Gnocchi com tomate

   Voltamos aos gnocchi, que se preparam num instante...

Ingredientes: 

1 embalagem de gnocchi de 500 g

6 tomates

1 colher de chá de pasta de azeitonas verdes

Azeite

Orégãos

Preparação:

  Coza os gnocchi de acordo com as instruções que constam da embalagem.

   Entretanto, corte os tomates e leve-os ao lume com um pouco de azeite, orégãos e a pasta de azeitonas. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos e junte os gnocchi já cozidos. Deixe mais uns 5 minutos e sirva como acompanhamento ou como uma refeição leve e vegetariana.

Batata doce assada no forno

     Sabia que a batata doce tem um baixo índice glicémico? Isto quer dizer que é assimilada mais lentamente do que a batata que vulgarmente usamos na cozinha e, por isso, sacia-nos durante mais tempo.

 

Ingredientes: 

Batata doce

Sal

Preparação:

    Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e espalhe as rodelas de batata, tendo o cuidado de não as sobrepor. Deite sal grosso por cima. Leve a forno pré-aquecido médio durante 10 a 15 minutos, mas vá vigiando para que não queimem. Quando estiverem douradas, vire-as e deixe mais um pouco. Retire e sirva como acompanhamento ou como aperitivo.

Húmus

  Hoje, chega uma receita típica do Médio Oriente.

Ingredientes:

1 lata pequena de grão

1 colher de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

1 dente de alho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

Sumo de 1 limão

Azeite

Preparação:

Deite o grão num copo ou numa taça e junte o sumo de limão de meio limão. Desfaça o grão com a varinha mágica ou um robot de cozinha.  Se a pasta estiver muito espessa, junte um pouco de água. Volte a triturar. Junte o alho, uma colher de sopa de azeite, os cominhos, o colorau  e a pasta de sementes de sésamo e volte a triturar. Verifique o sal e acrescente o resto do sumo de limão, se for do seu agrado.  Leve ao frigorífico.

     Sirva com legumes cortados em palitos ( que «mergulhará» no húmus), como acompanhamento  ou  com saladas e pão pitta. 


Receita adaptada de Cozinha Mediterrânea, Parragon

Batata doce assada no forno com mel, laranja e especiarias

    Esta receita ganha sabor com o passar do tempo. Se sobrarem batatas, vai ver que no dia seguinte ainda estão melhores. Acompanha muito bem pratos de carne. Bom apetite!

Ingredientes:

Batata doce q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de sopa de mel

Azeite

Sal

Pimenta

1 laranja

Preparação:

  Lave as batatas. Se preferir, descasque-as. Corte-as e ponha-as num tabuleiro de ir ao forno. Corte a laranja com casca em gomos.

  Numa taça, ponha os cominhos, o gengibre, o mel, 2 colheres de sopa de azeite e o sumo de laranja de um dos gomos. Leve 30 segundos ao micro-ondas para ficar mais líquido. Misture e regue as batatas. Tempere com sal e pimenta e misture.

 
   Leve a forno pré-aquecido a 180⁰C durante 15 a 20 minutos. Tape com papel de alumínio e no final destape para ganhar mais cor.

Receita adaptada da série de programas Ingrediente Secreto do chefe Henrique Sá Pessoa (http://www.youtube.com/watch?v=5aw3u0HLg20)

Bulgur com arandos e romã

Bulgur: acompanhamento fresco ou prato principal.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

1 chávena de chá de bulgur

2 tomates cortados aos quadrados pequenos

½ cebola picada

3 colheres de arandos vermelhos ( cranberry) ou sultanas

4 a 5 colheres de romã

Azeite

Vinagre  balsâmico

Sal

Preparação:

    Coza o bulgur como coze o arroz, com o dobro da água. Tempere ligeiramente com sal. Ao fim de 10 minutos, deixe arrefecer.

    Prepare a romã, o tomate, a cebola e os arandos. Quando o bulgur estiver frio ou morno, envolva tudo e tempere como uma salada. Acompanha pratos de carne ou pode servir como uma refeição ligeira.

Cuscuz com queijo feta, tomate e romã

     Dias quentes, pratos frios, contrastes de sabor, sol e cor...

 Ingredientes (para 2 pessoas):

80 a 90 gr. de cuscuz
1/2 pimento vermelho
1 a 2 tomates
1/2 romã
Queijo feta a gosto
Canela
Cominhos
Sal
Azeite

Preparação: 

Deite o cuscuz numa taça e ponha água a ferver.

     Entretanto, tempere o cuscuz com um pouco de sal,cominhos, canela e um fio de azeite.

      Deite a água a ferver por cima do cuscuz, de modo a cobri-lo. A água deve ficar ligeiramente acima do nível do cuscuz. 

   Tape com um prato, por exemplo, e deixe assim cerca de 5 minutos.

      Ao fim desse tempo, mexa delicadamente com um garfo para soltar os grãos, tendo cuidado para não amassar. Deixe arrefecer.

      Corte em cubos o tomate e o pimento e prepare a romã, pondo-os por cima do cuscuz. Esfarele o queijo feta.

   

    Misture com cuidado para não amassar os ingredientes.

     Tempere como uma salada com azeite, vinagre e orégãos. Verifique o sal, pois o queijo feta é salgado. Em vez disso, experimente com um molho de iogurte e ervas aromáticas.

        

     
    

Delícia de peru e batatas assadas com alecrim

  Nesta receita, o peito de peru, como é cozinhado dentro do bacon e do queijo, não fica seco. É mesmo uma delícia!

Ingredientes:
120 gr. de peito de peru por pessoa
1 fatia comprida de bacon por pessoa
Cerca de 25 gr. queijo mozarella ralado por pessoa 
1 a 2 batatas por pessoa
Azeite
Sal 
Alecrim
1 cabeça de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
Tomilho 
Pimenta rosa

Preparação:

 Enrole o pedaço de peito de peru de forma a ficar arredondado e ate com um fio. À volta, ponha a fatia de bacon de maneira a envolver lateralmente todo o peito de peru e ate novamente. Por cima, ponha o queijo mozzarella ralado. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com o alho, o sumo de limão, o tomilho e a pimenta rosa.

  Entretanto, prepare as batatas, cortando-as em gomos. Coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal grosso, azeite e folhas de alecrim picadas. Envolva-as nos temperos e volte a regar com um fio de azeite. 

  Leve o peru a forno pré-aquecido quente, tapado com papel de alumínio, durante cerca de 30 minutos. Ao fim de 10 minutos, junte as batatas até estarem douradas (cerca de 20 minutos). No final, destape as delícias de peru para o queijo gratinar ligeiramente.

  Sirva com uma salada.

  Seguimos a receita das batatas assadas com alecrim do blogue Pede Salsa (http://pdsalsa.blogspot.pt/2012/09/batatas-assadas-com-alecrim.html).