Arroz de polvo

       Hoje, propomos um prato saboroso e colorido.

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,5 kg

1 cebola grande

2 dentes de alho

½ pimento vermelho

3 tomates maduros

50 g de azeite

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

300 g de arroz agulha

850 g de água quente

Preparação:

     Coza o polvo da forma habitual e reserve.

    Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte os alhos picados, o pimento e o tomate cortados em pedacinhos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte o arroz e mexa para envolver bem no refogado. Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar tapado, em lume brando, durante cerca de 12 minutos.

    Ao fim deste tempo, adicione o polvo cortado em pedaços pequenos e deixe cozer mais 3 minutos. Se for necessário, junte mais água, pois o arroz deve ficar malandrinho. No fim, retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.

Arroz de pato

    Quem não gosta de arroz de pato no forno?

    

Ingredientes:

1 cebola

2 dentes de alho

50 gr. de azeite

200 gr. de vinho branco

1 caldo de galinha

2 peitos de pato

½ chouriço de carne

100 gr. de bacon

Água q.b.

400 gr. de arroz agulha

Preparação tradicional:

   Refogue ligeiramente a cebola e o alho picados em azeite.  Adicione o vinho, o caldo, os peitos de pato, o chouriço e o bacon e deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos. Retire, reserve o molho e desfie o pato. Corte o chouriço em rodelas e o bacon em pedaços pequenos.

   Ponha o caldo a ferver para cozer o arroz. A quantidade de água deve ser o dobro da quantidade de arroz. Se necessário, acrescente água. Coza o arroz durante cerca de 10 minutos.

   Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pyrex, misture a carne e enfeite com o chouriço. Leve ao forno para corar.

Preparação na bimby:

    Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5 seg/vel5. Junte o azeite e programe 5 min/varoma/vel 1.

   Adicione o vinho, o caldo, os peitos de pato, o chouriço e o bacon e programe 30 min/varoma/vel colher inversa. Retire, reserve o molho, desfie o pato, corte o chouriço em rodelas e o bacon em pedaços pequenos. Reserve.

    Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto durante 20 min/100^oC/ vel 3.

    Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pyrex, misture a carne e enfeite com o chouriço. Leve ao forno para corar.

Receita adaptada do livro Bimby – as receitas essenciais

Arroz de tamboril

    

     Um arroz colorido e aromático...

Ingredientes: 

1 cebola grande

2 dentes de alho

½ pimento vermelho

2 tomates maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 gr. de azeite

1 caldo de marisco

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

500 gr. de tamboril em cubos

200 gr. de miolo de camarão cru

300 gr. de arroz agulha

850 gr. de água quente

Preparação:

  Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Quando a cebola estiver transparente, junte os alhos picados, o pimento e o tomate cortados em pedacinhos, o caldo e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte o arroz e mexa para envolver bem no refogado. Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar tapado, em lume brando durante cerca de 10 minutos.

  Ao fim deste tempo, adicione o tamboril e o camarão e deixe cozer mais 5 minutos. Se for necessário, junte mais água, pois o arroz deve ficar malandrinho. No fim, retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.