Bolo de aveia, maçã e mirtilos

 

   Já que o verão não aquece, que tal este bolo para nos consolar a alma?

Ingredientes:

1 caneca de flocos de aveia integral

½ caneca de farinha de trigo

¾ de caneca de açúcar amarelo

125 g de manteiga sem sal amolecida

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 ovos

½ caneca de leite (usámos sem lactose)

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ou 3 maçãs cortadas em fatias finas (usámos maçã reineta)

¾  da caneca de mirtilos

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

   Deite todos os ingredientes numa taça ou numa batedeira e  misture-os até obter uma massa homogénea.

   Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Coloque as fatias de maçã e os mirtilos por cima da massa e polvilhe o açúcar mascavado sobre a fruta. Leve a forno pré-aquecido a 160^o C durante 30 a 40 minutos.

Nota: Este bolo fica pequeno. Se quiser um maior, duplique as quantidades e deixe mais tempo no forno.

Receita adaptada de um bolo de  Donna Hay: http://www.thehomechannel.co.za/simple-apple-and-blueberry-bake/

Tortilhas de iogurte

     Esta receita foi inspirada numa receita de Annabel Langbein. Vimos na televisão e ficámos com vontade de experimentar. Levava apenas farinha e iogurte, mas não conseguimos encontrar a receita na internet. Então, resolvemos inventar um pouco e à segunda experiência saiu bem. Aqui fica.

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais

1 medida (embalagem de iogurte) de farinha de trigo integral

3 medidas de farinha de trigo branca

Sal q.b.

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

    Misture e amasse bem todos os ingredientes. 

    Polvilhe uma superfície com  farinha, faça o mesmo às suas mãos e ao rolo da massa. Faça pequenas bolas e estenda a massa de forma a ficar bem fina. Deixe bem enfarinhada para não pegar à frigideira. 

 Quando fomos cozer a primeira tortilha, pusemos um pouco de azeite, mas não voltámos a pôr. Deixe cozer e volte. Pode acontecer que se formem bolhas de ar.

Recheie ou cubra a gosto.

Aqui com salada de alface e rúcula e  tomate assado com orégãos e mozzarella.

Crepes

  Uma tarde de chuva e um filme sobre cozinha levaram-nos a preparar um lanche reconfortante...crepes e chocolate quente. Foi um belo fim de tarde!

Ingredientes:

100 g de farinha

30 g de azeite (50 g de manteiga na receita original)

3 ovos

250 ml de leite

Uma pitada de sal

Preparação:

   Deite os ingredientes todos num copo largo e bata com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.

   Numa frigideira larga e antiaderente, deite um pouco de azeite e espalhe-o por toda a superfície. Deite um pouco de massa e deixe-a cobrir toda a frigideira de modo a ficar com um crepe fino. Quando a massa estiver cozida, vire o crepe com a ajuda de uma espátula.

   Sirva com doce, fruta, iogurte, gelado… aqui com o nosso doce de figo.

   Experimentámos o chocolate quente com canela do blogue Alquimia dos Tachos, uma delícia (com ou sem whisky, ficou aprovado!)

Receita dos crepes de Maria Lurdes Modesto, Receitas escolhidas 

Pão de avelãs, ameixas e queijo cabra

  Vimos esta receita de Rachel Khoo e ficámos cheias de vontade de experimentar. À falta de pistácios, juntámos avelãs e até que não saiu nada mal.

 

Ingredientes:

250 g de farinha

1 pacote de fermento para pão

150 g de queijo de cabra

80 g de avelãs

100g de ameixas secas sem caroço

4 ovos

150 ml de azeite

100 ml de leite

50 g de iogurte

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Preparação:

    Misture  a farinha e o fermento. Junte o queijo de cabra em pequenos pedaços, as avelãs e as ameixas também cortadas em bocados. Misture.

    Noutro recipiente, bata bem os ovos e junte gradualmente, mexendo sempre, o azeite, o leite, o iogurte, o sal e a pimenta. Junte os ingredientes secos e envolva-os bem.

    Deite a massa numa forma de bolo inglês,  untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C durante 30 a 40 minutos e deixe arrefecer na forma.

Adaptação de uma receita de Rachel Khoo.

Veja aqui:

ou aqui. Bom proveito!

Crepes

        Muito leves, estes crepes de Mafalda Pinto Leite...

Ingredientes:

80 g de farinha sem fermento

20 g de farinha integral

1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
150ml de leite
100ml de água
1 colher de chá de aroma de baunilha
azeite  

Preparação:
         Coloque a farinha, açúcar, sal, fermento, ovos, leite, água e baunilha num copo alto e largo e mexa bem com a varinha mágica.

         Deite cerca de uma colher se sopa de azeite e aqueça uma frigideira pequena antiaderente em lume médio. Deite um pouco de massa e rode a frigideira para cobrir o fundo da frigideira. Quando a massa estiver cozida, use uma espátula para virar o crepe.

    Sugerimos doce de figo ou iogurte grego e romã para acompanhar. 

Receita ligeiramente adaptada de Dias com Mafalda 7/11/2013

Panquecas de espinafres

   Acrescentámos um toque de cor a uma receita já experimentada. Original, não?

   

Ingredientes:

100 gr de farinha integral

25 gr de farinha branca

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 gemas e 2 claras separadas

100 ml de leite

Uma mão cheia de espinafres

125  gr de ricotta

Preparação:

    Numa taça, deite as farinhas, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e junte as gemas. Num copo alto, deite o leite e os espinafres e triture estes últimos com uma varinha mágica.  Depois, vá deitando esta mistura e, simultaneamente, vá envolvendo os ingredientes secos. Junte o ricotta.

   Bata as claras à parte até estarem quase em castelo. Aos pouco, junte as claras à outra massa.

   Deite um pouco de azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite uma colher de sopa da mistura. Pode fazer entre 3 e 4 pequenas panquecas ao mesmo tempo. Vire-as com cuidado, quando estiverem douradas, e deixe mais um pouco.  Se preferir, use uma frigideira pequena e faça uma de cada vez.

  Sirva com ricotta e alcaparras ou queijo fresco e tomate, temperado com azeite, vinagre e orégãos .

Receita adaptada de Cozinha sem limites de Gordon Ramsay

Múmias

   Uma entrada assustadora para a noite do dia 31...

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 embalagens de 210 gr de salsichas de frango (frasco de vidro)

Azeitonas

Preparação:

    Divida as salsichas ao meio. Desenrole a massa e corte em tiras finas. Enrole a massa em volta das salsichas de modo a parecerem ligaduras. Leve ao forno até a massa estar dourada. Tire do forno e corte pequenos pedaços de azeitona para fazer os olhos.

Focaccia

     Esta receita andava a piscar-nos o olho há muito tempo...

Ingredientes:

350 gr de farinha de trigo branca

150 gr de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de sal

80 ml de azeite

Cerca de 200 ml de água morna

Alecrim

Azeite

Flor de sal

Preparação:

Deite as farinhas e o sal numa taça. Junte o azeite e a água morna e misture. Trabalhe a massa durante cerca de 10 minutos. Para ver se a massa está pronta, pressione-a com a ponta do indicador. Se ficar marcada, tem de a trabalhar mais um pouco. Estenda a massa.

     Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque aí a massa, deixando-a cerca de 30 minutos num lugar quente. Desta vez, fizemos assim: ligámos o forno durante uns 10 minutos a 50 graus. Desligámos e colocámos lá o tabuleiro com a massa para a deixar crescer e até resultou bem. Depois, retirámos o tabuleiro e aquecemos o forno antes de voltar a colocá-lo lá. 

     Com o dedo, faça buracos e deite folhas de alecrim e flor de sal ou sal grosso. 

     Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Tire do forno, regue com um pouco de azeite e deixe arrefecer.

    Se preferir, pode usar apenas farinha branca, ficará com uma focaccia mais leve.

    

Receita de Lorraine Pascale

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rosemary_and_sea_salt_12392

Bruschetta de salmão fumado

     Descobrimos os pimentos assados já prontos a usar, experimentámos... e gostámos!

Ingredientes:

Pão (usámos um pão integral bem escuro)

Pepino

Tomate

Salmão fumado

Pimentos vermelhos de lata/frasco

Maionese

Preparação:

  Torre o pão. Barre ligeiramente com a maionese e coloque uma fatia de tomate, de pepino, um pouco de pimento assado de lata e de salmão fumado. E já está!

Salada de meloa com presunto

  Tão simples e tão refrescante...

    Ingredientes: 

    Meloa 
    Presunto

    Preparação:
    Corte a meloa em cubos e desfie o presunto. Leve a refrescar, caso a meloa não esteja fria. É ótima como refeição ligeira em dias de muito calor.

Queijo creme, chutney de alperce e coentros

  Há umas semanas, num lanche, uma amiga surpreendeu-nos com este mimo que vos sugerimos hoje. Apenas duas palavras chegam para o descrever: delicioso e surpreendente.

Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme (usámos Philadelphia)

Chutney de alperce ou de manga

Coentros picados q.b.

Preparação: 

Desenforme o queijo para um prato, deite o chutney em volta e um pouco por cima do queijo e acrescente os coentros picados a gosto. Sirva com tostas ou pão.

Waffles

     Para começar bem o verão...

Ingredientes:

2 ovos

Raspa de ½ limão

250 g de leite

75 g de manteiga

20 g de açúcar

1 pitada de sal

180 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação tradicional:

      Bata os ovos com o açúcar, o leite morno, a raspa de limão e o sal. Adicione a manteiga derretida e por fim a farinha com o fermento.

      Com esta massa faça os waffles numa máquina própria.

Preparação na bimby:

    Coloque no copo todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento e programe 4 min/70^oC/vel 4. Em seguida, junte a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel 3.

    Com esta massa faça os waffles numa máquina própria.

Sirva os waffles com gelado ou compotas de fruta.

Receita adaptada do livro A Bimby Massas e Doces

Bruschetta com morangos e chocolate

   Uma receita rápida e original para dias longos e cinzentos. Ou talvez não...

Ingredientes: 
 (por pessoa)
Uma fatia de pão 
Chocolate preto (ou outro a gosto) 10 a 12 gr.
Morangos a gosto
Leite 
Açúcar em pó

Preparação: 

   Torre as fatias de pão no forno. Parta o chocolate para uma taça e acrescente um pouco de leite (uma colher de chá por porção). Leve a taça ao micro-ondas durante 20 segundos. Mexa. Se necessário, volte a pôr no micro-ondas, mas nunca mais de 20 segundos de cada vez. Mexa. Barre o pão com o chocolate derretido e ponha os morangos fatiados por cima. Leve ao forno durante um ou dois minutos para os morangos aquecerem ligeiramente. Retire do forno, polvilhe com o açúcar e delicie-se, antes que arrefeça.

   Receita adaptada de que delícia de Caroline Brewester.

Bruschetta com sardinhas e bruschetta com tomate

    Há dias em que não apetece cozinhar. Para esses dias, duas propostas rápidas e cheias de sabor: bruschetta com sardinhas e bruschetta com tomate.

Ingredientes para bruschetta com sardinhas:

1 fatia de pão por pessoa (alentejano, rústico, de Mafra…)

Azeite

Alho

1 lata de sardinha ( escolha uma marca de sardinhas sem espinhas; duas latas darão para 3 pessoas)

Ingredientes para bruschetta com salada de tomate:

1 fatia de pão por pessoa (alentejano, rústico, de Mafra…)

Azeite

Alho

Tomate q.b.

Queijo feta q.b.

Manjericão

Vinagre balsâmico

Preparação no forno:

   Regue as fatias de pão com um fio de azeite e deite alho picado por cima. Se não gostar muito de um sabor forte a alho, esfregue o alho no pão e só depois deite o azeite.

   Leve a forno pré-aquecido quente até torrar.

Na torradeira:

   Se preferir, torre a(s) fatia(s) de pão na torradeira depois de esfregar nelas o alho. Depois de torradas,  deite um fio de azeite.

Bruschetta com sardinha:

   Quanto o pão estiver torrado, ponha as sardinhas por cima.  Coma de seguida.

Bruschetta com salada de tomate:

    Prepare uma salada de tomate com queijo feta e umas folhas de manjericão.  Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

   Quando o pão estiver torrado, ponha por cima a salada de tomate e coma de imediato para o pão não amolecer. Se usar tomate cereja, corte-o ao meio e ponha a parte aberta virada para baixo, evitando que os tomates rebolem.  

Pão caseiro

     Já experimentaram fazer pão em casa e comê-lo ainda quente?

Ingredientes:
1 kg de farinha preparada para pão caseiro
700 ml de água morna
Azeitonas descaroçadas q.b. ou chouriço de carne q.b.

Preparação:

  Coloque numa taça grande o preparado de farinha e deite a água morna por cima. Misture e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e moldável. Junte as azeitonas ou o chouriço cortado aos bocadinhos e envolva bem na massa. Unte ligeiramente uma taça com azeite e coloque lá dentro a massa em forma de bola. Tape com um pano e deixe levedar durante 30 minutos num local aquecido. 

  Divida a massa por duas formas de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 20 minutos.

Batido de morango

 Morangos rimam com sol e calor...

Ingredientes:

200 ml de leite
3 a 4 morangos
1 colher de café de açúcar amarelo (facultativo)
1 colher de café de sementes de papoila

  
 Preparação:

 Coloque o leite, os morangos e o açúcar num copo alto e, com a varinha mágica, desfaça os morangos.Polvilhe com as sementes de papoila.

  As sementes de papoila são fonte de ómega 3, de proteína e têm alto teor de fibra. 

Pão com chouriço

     Mais uma receita de pão com chouriço, feita a partir de farinhas já preparadas.

Ingredientes:

500 g de farinha preparada para Pão Caseiro

300 ml de água

½ chouriço cortado em pedacinhos

Preparação:

  Deite numa tigela a água morna, adicione a farinha e amasse à mão ou com a ajuda de uma bateira (com pás de amassar). Forme uma bola com a massa e deixe levedar numa tigela tapada com um pano durante 30 minutos em local aquecido.

   Terminado este tempo retire pedaços da massa e forme pães do formato que preferir recheados com o chouriço. 

    

     Dê uns golpes na massa e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 20 minutos.

 

Pão com chouriço em forma de queque

    Para lanches em casa ou para os seus filhos levarem para a escola, estes pães são, neste último caso, uma boa alternativa a lanches cheios de açúcar.

Ingredientes:

300 gr. de água

2 colheres de chá de açúcar

15 gr. de azeite

1 saqueta de fermento de padeiro

200 gr. de farinha  tipo 65

200 gr de farinha de trigo integral sem fermento

1  ½ colher de chá de sal

Chouriço de carne q.b.

Preparação tradicional:

  Coloque numa taça a água morna, o açúcar, o azeite e o fermento e misture.

Adicione os 200 gr. de farinha integral e o sal e volte a misturar. Adicione os outros 200 gr. de farinha e amasse com as mãos até a mistura estar homogénea  e não agarrar muito à taça.    

  No final, junte o chouriço cortado aos bocadinhos e volte a amassar.

Coloque nas formas dos queques. Dependendo do tipo de formas usadas, pode ser necessário untar com azeite e polvilhar com farinha. Deixe repousar durante 30 minutos em local quente e leve ao forno pré-  -aquecido a 180^o durante 15 a 20 minutos.

Preparação na bimby:

  Coloque no copo a água, o açúcar, o azeite e o fermento e aqueça 1 min. e 30 seg./37^oC/vel. 2. Adicione os 200 gr. de farinha integral e o sal e misture 3 seg./vel.5. Adicione os outros 200 gr. de farinha e amasse 3 min. / vel. Espiga. Uns 30 segundos antes de terminar, junte o chouriço cortado aos bocadinhos.

   Coloque nas formas dos queques. Dependendo do tipo de formas usadas, pode ser necessário untar com azeite e polvilhar com farinha. Deixe repousar durante 30 minutos em local quente e leve ao forno pré- -aquecido a 180^o C durante 15 a 20 minutos.

Experimente com azeitonas, sultanas ou bocadinhos de chocolate.

Receita adaptada da revista Bimby de julho de 2012.