Bolo de chocolate, claras e framboesas

  Reinventámos uma receita que já tínhamos experimentado há uns tempos e ficou uma delícia! Um bolo leve com o sabor fresco das framboesas.

   

 Ingredientes:

240g de claras de ovo (cerca de 7)

100g de chocolate negro

120g de açúcar em pó

35 g de farinha

35 g de farinha integral

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

   Derreta o chocolate no micro-ondas durante 20 segundos. Mexa. Repita a operação as vezes necessárias até o chocolate estar derretido, mas sem cair na tentação de passar os 20 segundos de cada vez.

    Bata as claras até formar picos moles. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até formar picos mais duros. Junte o chocolate (derretido) e envolva delicadamente, apenas para misturar.

    Deite a farinha para cima da mistura de claras e chocolate. Com a ajuda da espátula envolva tudo cuidadosamente.

   Deite a massa na forma  e deite por cima uma chávena almoçadeira de framboesas (podem ser congeladas). Se preferir, pode envolvê-las na massa antes de a deitar na forma. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do blogue Alquimia dos Tachos (http://www.alquimiadostachos.com/2013/04/bolo-de-chocolate-e-claras.html)

Profiteroles

Uma sugestão para uma sobremesa diferente.

Ingredientes:

Massa:

250 ml de água

100 g de margarina

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

160 g de farinha

4 ovos batidos

Recheio:

200 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

100 g de chocolate negro

1 dl de leite

Preparação:

  Leve ao lume num tacho a água, a margarina, o sal e o açúcar. Quando levantar fervura retire do lume e deite a farinha toda de uma vez batendo bem até formar uma bola. Por fim misture na massa os ovos batidos e bata até obter uma massa homogénea. 

  Deite a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 25 minutos até os profiteroles estarem dourados  e cozidos. Retire e deixe arrefecer.

  Entretanto bata as natas com o açúcar até ficarem em chantilly. Reserve.

  Na altura de servir recheie os profiteroles com o chantilly e coloque-os num prato a formar uma pirâmide.

  Numa taça leve o chocolate com o leite ao micro-ondas 30 segundos na potência máxima. Retire e mexa bem até obter um molho liso e brilhante.

  Regue os profiteroles com o molho de chocolate e sirva de imediato.

Banana e fondue de chocolate com laranja

   Hoje é o dia mundial do chocolate. Aproveite bem!

Ingredientes:

Raspa de uma laranja pequena

1 colher de sopa de sumo de laranja

70 g de chocolate à escolha (já sabe que o chocolate com pelo menos 70% de cacau é mais saudável)

Bananas q.b.

Preparação:

Deite a raspa e o sumo da laranja numa taça e junte o chocolate partido em bocados. Leve ao micro-ondas por 2 períodos de 20 a 25 segundos.

Sirva de imediato com as rodelas de banana.

Bolo mármore de chocolate e laranja ou queques de chocolate e laranja

  Laranja e chocolate,  sempre irresistíveis.... 

Ingredientes:

110 g de farinha de trigo branca

150 g de farinha de trigo integral

230 g de açúcar

170 g de óleo

Sumo de uma laranja grande

200 g de água

50 g chocolate (preparado para pôr no leite)

50 g de cacau

Raspa de uma laranja

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

4 ovos

Preparação:

Para o bolo mármore…

   Deite as farinhas, o açúcar, óleo, o sumo de laranja, a água, o fermento, o bicarbonato de sódio e os ovos numa taça grande e misture até estar homogéneo.

 Deite metade da massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

 Ao resto da massa, junte o chocolate, o cacau e a raspa da laranja.  Envolva tudo muito bem e deite na forma, por cima da  massa restante.

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^o durante cerca de 40 minutos, não deixando secar muito (faça o teste do palito).

Para os queques…

  Misture todos os ingredientes, deite em formas de queques previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (ou em formas de papel) e leve ao forno pré-aquecido a 180^o durante cerca de 20 minutos, não deixando secar muito (faça o teste do palito).

Crepes

  Uma tarde de chuva e um filme sobre cozinha levaram-nos a preparar um lanche reconfortante...crepes e chocolate quente. Foi um belo fim de tarde!

Ingredientes:

100 g de farinha

30 g de azeite (50 g de manteiga na receita original)

3 ovos

250 ml de leite

Uma pitada de sal

Preparação:

   Deite os ingredientes todos num copo largo e bata com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.

   Numa frigideira larga e antiaderente, deite um pouco de azeite e espalhe-o por toda a superfície. Deite um pouco de massa e deixe-a cobrir toda a frigideira de modo a ficar com um crepe fino. Quando a massa estiver cozida, vire o crepe com a ajuda de uma espátula.

   Sirva com doce, fruta, iogurte, gelado… aqui com o nosso doce de figo.

   Experimentámos o chocolate quente com canela do blogue Alquimia dos Tachos, uma delícia (com ou sem whisky, ficou aprovado!)

Receita dos crepes de Maria Lurdes Modesto, Receitas escolhidas 

Bolo de laranja com chocolate

A combinação da laranja com o chocolate resulta na perfeição.

Ingredientes para o bolo:

3 ovos grandes

60 ml de azeite

150 g de açúcar

50 g de açúcar amarelo

130 ml de crème fraiche

1 colher de sopa de raspa de laranja

60 ml de sumo de laranja

260 g de farinha

1,5 colher de chá de fermento

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

170 g de pepitas de chocolate 

Ingredientes para a ganache:

60 ml de natas

65 g de chocolate para culinária

1 colher de chá de raspa de laranja

 

Preparação:

  Numa taça misture os ovos, o azeite, os açúcares, a raspa e o sumo de laranja e envolva tudo muito bem.

Noutra taça peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione esta mistura ao preparado anterior, alternando com o crème fraiche e bata até obter uma massa macia. Envolva as pepitas de chocolate.

  Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha ou em formas mais pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos. Se forem as formas mais pequenas o tempo será de aproximadamente 30 minutos dependendo do tamanho.

  Deixe arrefecer a forma sobre uma rede durante 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre a rede.
  Entretanto prepare a ganache derretendo o chocolate com as natas em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione a raspa de laranja à ganache e regue o bolo já frio com a ganache.

Receita retirada do livro “Os bolos da Julie” de Julie Deffense”

Queques de aveia com pepitas de chocolate

   O frio do inverno continua a levar-nos a fazer queques...

Ingredientes : 

 60 g de flocos de aveia integral 
 260 ml de leite
 150 g de farinha de trigo sem fermento

 75 g de farinha de trigo integral
 três colheres de chá de fermento em pó
 uma pitada de sal;
 85 g de pepitas de chocolate negro (se não tiver pepitas, use chocolate cortado em pequenos pedaços)
 um ovo batido
 80 g de açúcar amarelo
 uma colher de chá de essência de baunilha

 (60 ml de óleo na receita original, mas não chegámos a usá-lo)

Preparação: 

    Deite o leite e os flocos de aveia numa tigela e deixe absorver. Noutra tigela, junte  a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate.
    Na mistura do leite e dos flocos de aveia junte o ovo batido, o açúcar e a essência de baunilha ( e, se assim decidir, o óleo), mexendo entre cada ingrediente.
   Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e misture com uma colher  até obter uma mistura homogénea.
   Coloque em formas para queques e cubra com as pepitas de chocolate restantes e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante vinte minutos. 

Receita adaptada daqui:

http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/02/muffins-de-aveia-com-pepitas-de.html

Bolo de chocolate com porquinhos no charco

    Inspiradas num bolo de chocolate com porquinhos que tínhamos visto há uns tempos  (http://diply.com/creativeideas/step-by-step-how-make-pigs-in/4843), recriámo-lo e até nos saímos bem.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

1 caneca de farinha
1 caneca mal cheia de açúcar amarelo
1/2 caneca de chocolate em pó ( alternativa: metade de cacau, ou parte de preparado de chocolate para pôr no leite)
1/2 caneca de óleo
1/2 caneca de leite quente ( ou de água)
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos

    Junte a farinha, o fermento, o açúcar, o chocolate e o óleo numa taça. Acrescente o leite quente e mexa. Junte os ovos e mexa até obter uma mistura homogénea. Deite numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido quente durante cerca de 40 minutos.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

100 gr. de chocolate de leite

80 ml de natas

   Numa taça, deite o chocolate de leite partido e as natas. Leve ao micro-ondas por períodos de 20 segundos, mexendo nos intervalos.

Decoração

Ingredientes:

Kit kat q.b.

Maçapão rosa e verde

    Cubra o bolo  com o molho de chocolate e natas. Não deixe secar e vá dispondo os kit kat à volta do bolo.

    Molde os porquinhos conforme lhe apetecer,mas dê-lhes um ar feliz por estarem mergulhados num charco tão delicioso.

Bolo de chocolate com farinha integral

Mais uma receita de bolo de chocolate e desta vez só com farinha integral.

Ingredientes:

125 g de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

50 g de chocolate negro partido em pedaços

50 g de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

150 ml de “crème fraiche”

Cacau em pó q.b. para polvilhar 

Preparação:

  Misture a farinha com o bicarbonato e o sal. Reserve.

  Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.

  Numa tigela grande bata a manteiga até ficar macia. Junte o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Junte a pouco e pouco os ovos previamente batidos, batendo sempre. Adicione a baunilha, o chocolate derretido e por fim a farinha intercalando com o “crème fraiche”. Misture muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 25 a 30 minutos.

  Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Receita do livro “Cake” de Rachel Allen

Panquecas de chocolate

Estas panquecas são ótimas para o lanche ou para o pequeno-almoço.

 

 

Ingredientes:

100 gr de farinha integral

25 gr de farinha branca

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de açúcar em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de cacau em pó

2 gemas e 2 claras separadas

100 ml de leite

130 gr de ricotta

 

Preparação:

    Numa taça, deite as farinhas, o fermento, o sal, o chocolate e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte as gemas. Vá deitando o leite e, simultaneamente, vá envolvendo os ingredientes secos. Junte o ricotta.

   Bata as claras à parte até estarem quase em castelo. Aos pouco, junte as claras à outra massa.

   Deite um pouco de azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite uma colher de sopa da mistura. Pode fazer entre 3 e 4 pequenas panquecas ao mesmo tempo. Vire-as com cuidado, quando estiverem douradas, e deixe mais um pouco.  Se preferir, use uma frigideira pequena e faça uma de cada vez.

  Sirva com fruta, iogurte grego, gelado, doce de morango... o que lhe apetecer.

 

Receita adaptada de Cozinha sem limites de Gordon Ramsay



Bolo de cerveja preta II

 Experimentámos outra receita de bolo de cerveja preta: este fica muito macio e grande, apesar de ter apenas 2 ovos.

Ingredientes:

250 ml de cerveja preta

230 gr de manteiga sem sal

100 gr de chocolate com 70% de cacau

35 gr de cacau em pó

300 gr de açúcar refinado

1 iogurte grego

2 ovos à temperatura ambiente

1 colher se sopa de essência  de  baunilha

200 gr de farinha de trigo (branca)

75 gr de farinha de trigo integral

2 e 1/2 colheres de chá  de bicarbonato de sódio

  Num tacho, coloque a cerveja e a manteiga, aquecendo até a manteiga derreter. Retire do lume, junte o chocolate picado e mexa até o chocolate derreter. Junte o cacau em pó e o açúcar. Envolva tudo e reserve.

  Numa tigela, bata os ovos com o iogurte e a essência de baunilha. Junte a cerveja e a manteiga e mexa. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato. Misture bem e coloque numa forma untada e polvilhada com farinha.  Leve para ao forno pré-aquecido (180º) durante  cerca de 45 minutos.

  Retire do forno e deixe arrefecer um  pouco  antes de desenformar.

Receita adaptada de: http://www.gizzierskine.com/recipes_chocolate_guinness_cake.asp

Brownies com queijo creme

        
    Uma delícia!

Ingredientes:

Massa de chocolate

80 gr de manteiga

140 de chocolate com 70% de cacau

50 gr de cacau em pó

250 gr de açúcar mascavado

4 ovos

100 gr de farinha de trigo

30 gr de farinha de trigo integral

1 de colher de chá de fermento

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Massa de queijo creme

60 gr de manteiga

230 de queijo creme à temperatura ambiente

80 gr de açúcar mascavado

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

Preparação:

Massa de chocolate

      Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Não ultrapasse os 25 segundos. Misture. Se for necessário, repita a operação, não ultrapassando o tempo recomendado para não queimar o chocolate. Junte o cacau em pó e misture bem.

      Noutra taça, misture a farinha, o fermento e o sal. À parte, bata os ovos até obter uma espuma. Junte o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem. Junte a mistura de  chocolate e a farinha, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea.

      Numa forma quadrada ou retangular, untada e polvilhada com farinha, deite uma camada fina da massa e reserve a restante.

Massa de queijo creme

      Misture bem o queijo creme e a manteiga. Junte a essência de baunilha, o açúcar e misture bem. Junte os ovos e volte a bater até obter um creme. Espalhe por cima da mistura de chocolate que deitou na forma. Deite o resto da mistura de chocolate e, com a ajuda de uma faca, trace linhas seu gosto, mas sem tocar no fundo da forma.

      Leve a forno pré-aquecido a 280^oC durante 40 a 45 minutos.Deixe arrefecer na forma e corte em quadrados.

Receita adaptada de Os Bolos de Julie de Julie Deffense

Bolo de chocolate com cerveja preta

       Este é um bolo leve e fácil de fazer. Para aqueles que não gostam de cerveja, não há motivo de desconfiança, pois o sabor a cerveja não se nota.

    

Ingredientes:

170 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

250 gr de açúcar mascavado 
4 ovos 
33 cl de cerveja preta 
4 colheres de sopa de cacau 
150 gr de farinha

150 gr de farinha integral 
1 colher de sopa de fermento em pó 

Para a cobertura: 
1 folha de gelatina 
100 ml de natas 
40 gr de chocolate de leite

60 gr de chocolate com 70 % de cacau

Preparação:

  Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme homogéneo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre,  e adicione  a cerveja preta. Nesta altura, a massa fica com um aspeto desolador. Não desista! De seguida, acrescente o cacau, a farinha e o fermento e misture até obter uma massa novamente homogénea. 

  Deite numa forma untada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos a 180ºC. 

   Prepare a cobertura, demolhando a  gelatina em água fria. Leve as natas ao lume, deixe ferver, junte a gelatina escorrida e mexa bem até ficar dissolvida. Retire do lume e adicione depois o chocolate partido. Deixe  derreter e mexa bem. Retire o bolo do forno, desenforme e deite por cima a cobertura.

Receita adaptada de http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/10491

   

Bolo de chocolate com morangos

Este bolo junta os morangos com chantilly e o chocolate.

Ingredientes:

3 chávenas de farinha

3 chávenas de açúcar

1 chávena de cacau amargo em pó

1 chávena de chocolate em pó

1,5 chávenas de óleo

1,5 chávenas de água quente

6 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento em pó 

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada numa tigela grande.

  Bata tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Cobertura e recheio: 

Ingredientes:

200 ml de natas

3 colheres de sopa de açúcar

Morangos q.b. 

Preparação:

  Bata as natas com o açúcar até obter a consistência do chantilly.

  Lave e retire o pé aos morangos.

  Corte o bolo ao meio e recheie-o com uma parte das natas e dos morangos.

  Em seguida cubra o bolo com as restantes natas e enfeite com os morangos.

  Sirva bem fresco.

 

Mousse de chocolate, morangos e iogurte grego

       Para aproveitar sobras de uma mousse de chocolate (ou talvez não), sugerimos esta sobremesa rápida, fresca e deliciosa.

Ingredientes:

  Mousse de chocolate q.b.
  Morangos fatiados (ou pêssegos)q.b.
  Iogurte grego natural (ou natas batidas com açúcar)q.b.


Preparação:

   No fundo de uma taça grande ou de taças individuais (ou copos), deite a mousse de chocolate. Deite os morangos ou os pêssegos fatiados e, de seguida, o iogurte (açucarado ou não)ou as natas. Pode servir de imediato ou colocar no frigorífico para consumir mais tarde.

Bolo de chocolate e claras

    O que faz habitualmente às claras quando apenas precisa das gemas? Congele-as e depois faça este bolo. Leve e delicioso, tem apenas a gordura do chocolate.

Ingredientes:

240 gr. de claras de ovo (cerca de 7)

120 gr. de chocolate negro

150 gr. de açúcar em pó

70 gr. de farinha para bolos

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

   Derreta o chocolate no micro-ondas durante 20 segundos. Mexa. Repita a operação as vezes necessárias até o chocolate estar derretido, mas sem cair na tentação de passar os 20 segundos de cada vez. Não queira ficar com chocolate queimado!

   Bata as claras até formar picos moles. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até formar picos mais duros. Junte o chocolate (derretido) e envolva delicadamente, apenas para misturar.

    

  Junte a farinha à mistura das claras e do chocolate. Com a ajuda da espátula envolva tudo cuidadosamente.

    Deite a massa na forma e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Receita do blogue Alquimia dos Tachos (http://www.alquimiadostachos.com/2013/04/bolo-de-chocolate-e-claras.html)

Mousse de ricotta, stracciatella e coulis de framboesa

   Uma mousse original, suave e que se faz num  abrir e fechar de olhos.

 Para 4 tacinhas.

Ingredientes:

Mousse

300 gr. de ricotta

90 gr. de açúcar mascavado

90 gr. de chocolate preto

Coulis de framboesa

100 gr de framboesas

25 gr. de açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Misture  o queijo ricotta com o açúcar. Use o descascador de legumes para ralar o chocolate e misture as raspas à ricotta. Deite a mistura em 4 pequenas taças e leve ao frigorífico.

Com a varinha mágica, triture as framboesas juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao  lume  durante uns 5 minutos. Deite arrefecer e ponha no frigorífico. Quanto estiver frio, deite o coulis por cima da mousse de stracciatella.

Receita adaptada de Ricotta Galbani