Curgete com queijo feta e mel

   Um prato ligeiro mas não menos saboroso...

Ingredientes:

1 curgete por pessoa

Queijo feta q.b.

Nozes q.b.

Mel q.b.

Sumo de limão ou vinagre balsâmico

Preparação:

   Com o descascador de legumes, corte longitudinalmente a curgete em fatias finas. Leve-as a grelhar durante 5 a 10 minutos.

  Disponha as fatias de curgete num pequeno monte. Corte ou esfarele o queijo feta por cima e parta as nozes. Tempere com uma colher de café de mel e com limão ou vinagre balsâmico.

   Aqui foi servido com cuscuz.

Sopa de espinafres com base de curgete e couve-flor

  Voltamos às sopas! Hoje, propomos uma sopa leve, com ingredientes que têm um baixo índice glicémico.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 curgete

2 cebolas

1 dente de alho

Coentros

200 gr de espinafres

Preparação:

  Corte a couve-flor, a curgete e as cebolas em pedaços ou rodelas e ponha-as numa panela. Junte água,cobrindo os legumes ou até mesmo ficando um pouco acima. Tempere com um pouco de sal e leve ao lume durante cerca de 20-30 minutos. Retire do lume e junte coentros a gosto (umas 2 ou 3 colheres de sopa). Triture. Leve ao lume novamente, junte os espinafres e deixe apenas ferver durante uns três minutos. Retire do lume e deite um fio de azeite. 

Caldo de curgete e queijo fresco

Ingredientes:

2 litros de caldo de galinha
600 gr.  de curgete 
4 queijos frescos pequenos
Cebolinho

Preparação:

    Coze-se a curgete no caldo de galinha. Quando estiver cozida, tritura-se. De seguida, juntam-se os queijos frescos, tornando-se a triturar e tempera-se com sal e pimenta a gosto.

  Serve-se com cebolinho picado ou croutons.