Legumes assados com queijo feta

     O doce dos pimentos e o sal do queijo juntam-se para nos deliciar neste acompanhamento ou nesta refeição de sabores contrastantes.

 Ingredientes:

1 pimento vermelho grande ou 2 pequenos

1 pimento verde médio

1 cebola grande

1 alho francês pequeno

2 dentes de alho picados

Azeite q,b

50 gr. de queijo feta

Preparação:

   Pré-aqueça o forno  a 160º C. Lave os legumes e corte-os em fatias. Junte o alho picado e o azeite e envolva.  Coloque os legumes num tabuleiro para ir ao forno. Tape com papel de alumínio e leve aos forno pelo menos meia hora. Vá verificando se os legumes estão assados. Retire do forno e junte o queijo feta esfarelado. Junte um pouco de azeite e mexa .Verifique o sal (o queijo  feta é salgado, pelo que poderá não ser necessário juntar sal).

Beringela gratinada

    Seguindo algumas sugestões que nos fizeram (e porque apreciamos pratos com bons legumes), aqui fica uma receita vegetariana, que sabe bem nestes dias em que a primavera teima em não chegar. Ou, como se diz por aí, reconfortante.

  Adaptámos a receita do blogue Pede Salsa (http://pdsalsa.blogspot.pt/2012/10/beringela-gratinada.html) ao que tínhamos no frigorífico. 

Ingredientes: 

2 beringelas

500 gr. de tomate maduro

1 cebola

1 cenoura

1 queijo mozarella fresco (em bola)

100 gr. de queijo emmental ralado

Orégãos

Azeite

Sal 

Pimenta

1 colher de chá de açúcar