Esparguete à bolonhesa

   Em dias frios, venham os pratos quentes...

Ingredientes:

400 g de esparguete

500 g de carne picada

50 g de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

500 g de tomate

1 caldo de carne

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

   Coza a massa segundo as instruções da embalagem.

   Enquanto a massa coze, leve ao lume num tacho a cebola picada, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicione o tomate partido aos pedaços e deixe cozinhar durante aproximadamente 8 minutos. Em seguida, adicione a carne picada, o caldo de carne e os temperos. Deixe cozinhar  durante 20 minutos mexendo de vez em quando.

    Sirva a carne acompanhada do esparguete.

Lasanha de carne

Esta lasanha fica a ganhar com a utilização de massa fresca.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca para lasanha

500 g de carne picada

50 g de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

2 cenouras

500 g de tomate

1 caldo de carne

120 g de queijo ralado para gratinar

Orégãos e pimenta q.b. 

Para o molho Béchamel:

750 g de leite

90 g de farinha

40 g de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada q.b. 

Preparação tradicional:

  Leve ao lume num tacho a cebola picada, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate partido aos pedaços e deixe cozinhar durante aproximadamente 8 minutos. Em seguida adicione a carne picada, o caldo de carne e os temperos. Deixe cozinhar  durante 10 minutos mexendo de vez em quando.

  Entretanto prepare o béchamel. Leve a manteiga a derreter num tacho, junte a farinha e mexa bem  durante 1 ou 2 minutos para não formar grumos. Em seguida adicione o leite morno e mexa bem até levantar fervura e engrossar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma camada de placas de lasanha, por cima uma camada de carne e assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa. A última camada de massa só é colocada quando o béchamel estiver pronto.
  Coloque a última camada de massa e deite por cima o molho béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 30 minutos.

Preparação na bimby:

  Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura e pique 5 seg/vel 5. Junte o tomate e programe 15 seg/vel 7. Junte o azeite e refogue 7 min/100^oC/vel 2. Adicione a carne picada, o caldo e os temperos e programe 10 min/100^oC/vel colher inversa.

  Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma camada de placas de lasanha, por cima uma camada de carne e assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa. A última camada de massa só é colocada quando o béchamel estiver pronto.
  Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min/90^oC/vel 4.
  Coloque a última camada de massa e deite por cima o molho béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 30 minutos.

Receita retirada do Livro Base da bimby

Massada de tamboril

Mais uma maneira saborosa de cozinhar o tamboril.

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 g de azeite

1 caldo de marisco

Coentros  e hortelã q.b.

Sal e pimenta q.b.

500 g de tamboril em cubos

200 g de miolo de camarão cru

200 g de massa cotovelinhos

750 g de água quente 

Preparação:

  Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte os alhos picados, o tomate cortado em pedacinhos, o caldo e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte a água a ferver, a massa e mexa para envolver bem e a massa não ficar colada ao fundo do tacho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado, em lume brando durante cerca de 10 minutos. Vá mexendo de vez em quando para a massa não pegar e se for necessário acrescente mais água.

  Ao fim deste tempo adicione o tamboril e o camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos até a massa estar cozida. No fim retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros e a hortelã picados.

Bolonhesa de atum

Esta receita mostra como utilizar o atum de conserva de uma forma diferente da habitual.

Ingredientes:

400 g de esparguete ou linguine

3 latas de atum

3 colheres de sopa de azeite

2 alhos

1 cebola grande

3 tomates

Sal e pimenta q.b.

Manjericão

Preparação:

  Coza a massa segundo as instruções da embalagem. Reserve.

  Enquanto a massa coze coloque num tacho o alho picado, a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate cortado em pedaços pequenos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Por fim junte o atum, previamente desfeito com um garfo, e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo de vez em quando. Retifique os temperos e junte o manjericão picado.

  Sirva acompanhado da massa cozida.

Salada de macarronete com frango assado

Continuamos a apostar nas refeições ligeiras.

Ingredientes:

½ frango assado

250 gr de macarronete com azeitona

2 cenouras raladas

2 pêssegos

1 mão cheia de azeitonas

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Molho:

1 iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de ketchup

1 colher de chá de mostarda

5 ou 6 folhas de hortelã picada

1 colher de sopa de whisky

 

Preparação:

  Num tacho com água a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite, ponha a cozer o macarronete.

  Entretanto, desfie o frango para uma taça grande e vá juntando o resto dos ingredientes: a cenoura ralada, os pêssegos cortados em pequenos cubos e as azeitonas.

  Numa pequena taça, misture todos os ingredientes para o molho.

 Quando o macarronete estiver al dente, escorra-o, deixe-o arrefecer e junte à mistura de frango. Tempere com um pouco de azeite e vinagre balsâmico. Misture e verifique o sal. Sirva frio com o molho numa taça à parte. E acompanhe com uma salada de tomate e/ou de alface.

Salada de massa com fiambre e ovo mexido

Mais uma sugestão de uma refeição ligeira com massa.

Ingredientes (4 pessoas):

300 g de massa Capelletti

250 g de fiambre cortado aos cubinhos

6 ovos

1 colher de sopa de margarina

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b. 

Preparação:

  Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e regue com um fio de azeite para não colar. Reserve.

  Entretanto coloque a margarina numa frigideira antiaderente, quando estiver quente junte os ovos batidos e mexa até estarem cozinhados.

  Numa saladeira coloque a massa reservada, o fiambre cortado, os ovos mexidos e os orégãos. Misture tudo e tempere a gosto com um fio de azeite, sal e pimenta.

“Linguine com pesto” com chouriço

Esta receita também fica muito bem com sobras de massa cozida.

Ingredientes (4 pessoas:

250 g de massa “Linguine com pesto”

2 tomates

½ pimento vermelho

½ pimento verde

1 chouriço de carne

1,5 dl de azeite

Sal e pimenta q.b. 

Preparação:

  Coza a massa segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

  Enquanto a massa coze, corte o tomate e os pimentos em pedaços pequenos e leve ao lume com o azeite num wok ou frigideira grande. Adicione o chouriço também em pedaços pequenos e deixe cozinhar até os legumes estarem macios (cerca de 8 minutos). Retifique os temperos e adicione a massa reservada envolvendo-a bem.

  Esta receita pode ser preparada com sobras de massa cozida.

 

Esparguete com salmão fumado e tomate cereja

    Aproveitámos esparguete já cozido e preparámos rapidamente uma refeição.

Ingredientes:

Restos de esparguete  cozido (para 2 pessoas) – usámos esparguete de quinoa e tomate

10 tomates cereja

100 gr. de salmão fumado

2 colheres de sopa de alcaparras

Orégãos frescos q.b.

Salsa q.b.

Limão

Azeite

Sal

Preparação:

  Deite um fio de azeite numa frigideira e aqueça aí o esparguete. Se preferir, corte o esparguete em pedaços mais pequenos. Deite a salsa picada, os orégãos, as alcaparras e os tomates cortados ao meio. Envolva tudo e apague o lume. Junte o salmão cortado às tirinhas. Verifique o sal, deite mais um pouco de azeite e uns pingos de limão.

  

Linguine negro com salmão

      Este linguine com tinta de choco surpreende pela cor e pelo sabor. 

   Ingredientes:

    Para 4 pessoas

  200gr. de linguine com tinta de choco

  3 postas ou 3 lombos de salmão

  1 cenoura cortada aos bocadinhos ou ralada/ ou meia chávena de chá de tomate seco

  3 dentes de alho picados

  Azeite

  Sumo de limão ou um pouco de vinho branco

  Sal

  Pimenta

  Coentros picados

  Preparação:

   Ponha água ao lume, com um fio de azeite e um pouco de sal. Quando estiver a ferver, deite a massa e deixe-a cozer 8 a 10 minutos.

   Entretanto, ponha o salmão numa taça que possa ir ao micro-ondas. Tempere com sal, pimenta, 2 dentes de alho e ponha um pouco de sumo de  limão ou de vinho branco. Leve ao micro-ondas durante uns 3 minutos. Findo esse tempo, vire as postas de salmão e ponha mais 2 ou 3 minutos, dependendo da potência do aparelho.

    Quando a massa estiver pronta, escorra-a. 

    Numa frigideira grande, deite um pouco de azeite e os outros dentes de alho. Desfaça grosseiramente o salmão. Ligue o fogão e junte o salmão, a massa, a cenoura ou o tomate seco. Salteie ligeiramente, envolvendo todos os ingredientes. No final, deite os coentros, envolva tudo mais uma vez e desligue o lume. Retifique os temperos, se achar necessário.

  

Salmão com massa fresca

Ingredientes:

200 g de salmão sem pele (2 lombos)

Sumo de ½ limão

Sal e pimenta q.b.

1 cebola

1 dente de alho

40 gr. de azeite

200 gr. de natas

400 gr. de tagliatelle (de preferência fresco)

Queijo ralado q.b.

Preparação:

 Tempere os lombos do salmão com o sumo do limão, o sal e a pimenta. Reserve.

 Coloque no copo da bimby a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg./vel. 5.

 De seguida, refogue 7 min/100^oC/vel 1. Acrescente as postas do salmão cortadas ao meio e programa 5 min/100^oC/ vel. colher inversa. Quando terminar, junte as natas e programe 3 min./90^oC/vel 1.

  Enquanto cozinha o salmão, coza a massa segundo as instruções da embalagem e reserve.

  Verta o molho do salmão sobre o tagliatelle e envolva bem.Polvilhe com queijo ralado a gosto.

Receita inspirada na revista Bimby momentos de partilha, nº11, novembro 2009