Folar

Nesta Páscoa não podia faltar o Folar.

Ingredientes:

300 g de leite

25 g de fermento de padeiro fresco

80 g de manteiga

2 ovos

100 g de açúcar

Raspa de 1 lima

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva-doce

700 g de farinha tipo 65

½ colher de chá de sal

2 gemas de ovo para pincelar

Drageias coloridas para decorar 

Preparação tradicional:

  Dissolva o fermento e a manteiga no leite morno. Junte os ovos, o açúcar, a raspa da lima, a canela e a erva-doce e misture bem. Por fim adicione a farinha e o sal e amasse até obter uma massa homogénea. Coloque numa taça, tape com um pano e deixe levedar cerca de 40 minutos.

  Findo este tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes. Com cada parte forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
  Una dois rolos numa ponta, entrelace e una as extremidades para formar o folar. Repita esta operação mais cinco vezes para obter seis folares.

  Coloque os folares num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares duplicarem de volume e leve-os a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.

  Retire do forno e decore a gosto.

Preparação na Bimby:

  Coloque no copo o leite. O fermento e a manteiga e aqueça 2 min/37^oC/ vel 2.

Adicione os ovos, o açúcar, a raspa da lima, a canela e a erva-doce e misture 30 s/vel 6. Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel espiga. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até a massa levantar o copo de medida.
  Findo este tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes. Com cada parte forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
  Una dois rolos numa ponta, entrelace e una as extremidades para formar o folar. Repita esta operação mais cinco vezes para obter seis folares.
  Coloque os folares num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares duplicarem de volume e leve-os a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.
  Retire do forno e decore a gosto.

Receita inspirada na Revista Bimby de março de 2013

Folar escangalhado de maçã

   Um folar diferente dos habituais surgiu-nos no blogue  Cinco Quartos de Laranja (http://www.cincoquartosdelaranja.com/2010/04/folar-escangalhado-de-maca.html). Resolvemos experimentá-lo, seguindo-o passo a passo.

Ingredientes:
40 gr. de fermento de padeiro (usámos fermento de padeiro em pó -12 gr.)
400 gr. de farinha
50 ml de água
100 gr. de açúcar
80 gr. de manteiga
raspa de 1 limão
1 dl de leite
1 ovo
3 maçãs grandes
1 gema de ovo para pincelar
farinha para polvilhar
canela em pó e açúcar em pó q.b.

Modo de elaboração:
1. Dissolver o fermento na água. Misturar a água com 100 gr. de farinha até obter uma bola de massa. Deixar repousar durante 10 minutos.

2. Acrescentar a restante farinha, o açúcar, a manteiga, a raspa de limão, o leite e o ovo. 

  Amassar até obter uma massa lisa e homogénea. Deixar levedar por 30 minutos.

3. Descascar, descaroçar e cortar as maçãs em lâminas.

4. Estender a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e dispor as lâminas de maçã, por cima. Polvilhar com canela a gosto. Dobrar unindo as pontas. Deixar levedar por 30 minutos.

5. Transferir para um tabuleiro polvilhado com farinha. Pincelar com a gema de ovo e levar a meio do forno 180ºC por 50 minutos.

6. Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

    Um folar fácil de fazer, leve e com o toque fresco da maçã.