Tortilhas de iogurte

     Esta receita foi inspirada numa receita de Annabel Langbein. Vimos na televisão e ficámos com vontade de experimentar. Levava apenas farinha e iogurte, mas não conseguimos encontrar a receita na internet. Então, resolvemos inventar um pouco e à segunda experiência saiu bem. Aqui fica.

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais

1 medida (embalagem de iogurte) de farinha de trigo integral

3 medidas de farinha de trigo branca

Sal q.b.

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

    Misture e amasse bem todos os ingredientes. 

    Polvilhe uma superfície com  farinha, faça o mesmo às suas mãos e ao rolo da massa. Faça pequenas bolas e estenda a massa de forma a ficar bem fina. Deixe bem enfarinhada para não pegar à frigideira. 

 Quando fomos cozer a primeira tortilha, pusemos um pouco de azeite, mas não voltámos a pôr. Deixe cozer e volte. Pode acontecer que se formem bolhas de ar.

Recheie ou cubra a gosto.

Aqui com salada de alface e rúcula e  tomate assado com orégãos e mozzarella.

Pão com maçã e nozes

Um pão diferente para o pequeno-almoço ou lanche.

Ingredientes:

750 g de maçãs raladas

100 g de açúcar

150 g de arandos vermelhos secos

500 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de canela

200 g de nozes em pedaços 

Preparação:

  Numa tigela misture bem o açúcar, a farinha, o fermento, o cacau, a canela e os arandos. Junte a maçã ralada e as nozes. Amasse até estar tudo bem ligado e coloque a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 1 hora.
  Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.

Receita inspirada no livro “Bimby - Receitas com história”

Pão feito em casa

  Já experimentou fazer pão em casa? Mesmo sem máquina de pão? É bem mais fácil do que possa pensar... e qualquer esforço é recompensado pelo sabor. Aqui optámos por fazer dois pães. Se quiser fazer apenas um, faça metade da receita.

Ingredientes

200 g de farinha de trigo
 sem fermento (branca)

100 g de flocos de aveia integral

400 g de farinha de centeio integral

300 g de farinha de trigo integral

800 g de água morna 

2  colheres de chá de sal 

25 g de fermento de padeiro fresco

Preparação

   Desfaça o fermento e o sal na água morna (apenas morna, pois quente mata o fermento)

  Junte as farinhas. Misture e amasse bem durante uns 5 a 10 minutos até ficar elástica ( aqui um robot de cozinha dá bastante jeito, mas se não tiver também não é nada que não se consiga fazer).

  Cubra com dois panos de cozinha e deixe em lugar quente durante 1 a 2 horas.

  Deite a massa em duas formas de bolo inglês (usámos de silicone, por isso não foi preciso untá-las). Deixe crescer novamente (quando se mexe na massa, ela abate um pouco, mas voltar a crescer).

   Tape com uma folha de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 180⁰C durante 20 a 25 minutos. No final desse tempo, retire o papel de alumínio  e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.

    Faça variantes: junte pedacinhos de chouriço, azeitonas, ervas aromáticas ou até pepitas de chocolate.

   Fatie o pão e congele para ir usando durante a semana. Isto se sobrar…

Receita adaptada daqui: 

http://chillicomtodos.com/como-fazer-um-pao-caseiro-perfeito-e-quase-sem-trabalho/

Pão de avelãs, ameixas e queijo cabra

  Vimos esta receita de Rachel Khoo e ficámos cheias de vontade de experimentar. À falta de pistácios, juntámos avelãs e até que não saiu nada mal.

 

Ingredientes:

250 g de farinha

1 pacote de fermento para pão

150 g de queijo de cabra

80 g de avelãs

100g de ameixas secas sem caroço

4 ovos

150 ml de azeite

100 ml de leite

50 g de iogurte

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Preparação:

    Misture  a farinha e o fermento. Junte o queijo de cabra em pequenos pedaços, as avelãs e as ameixas também cortadas em bocados. Misture.

    Noutro recipiente, bata bem os ovos e junte gradualmente, mexendo sempre, o azeite, o leite, o iogurte, o sal e a pimenta. Junte os ingredientes secos e envolva-os bem.

    Deite a massa numa forma de bolo inglês,  untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C durante 30 a 40 minutos e deixe arrefecer na forma.

Adaptação de uma receita de Rachel Khoo.

Veja aqui:

ou aqui. Bom proveito!

Focaccia

     Esta receita andava a piscar-nos o olho há muito tempo...

Ingredientes:

350 gr de farinha de trigo branca

150 gr de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de sal

80 ml de azeite

Cerca de 200 ml de água morna

Alecrim

Azeite

Flor de sal

Preparação:

Deite as farinhas e o sal numa taça. Junte o azeite e a água morna e misture. Trabalhe a massa durante cerca de 10 minutos. Para ver se a massa está pronta, pressione-a com a ponta do indicador. Se ficar marcada, tem de a trabalhar mais um pouco. Estenda a massa.

     Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque aí a massa, deixando-a cerca de 30 minutos num lugar quente. Desta vez, fizemos assim: ligámos o forno durante uns 10 minutos a 50 graus. Desligámos e colocámos lá o tabuleiro com a massa para a deixar crescer e até resultou bem. Depois, retirámos o tabuleiro e aquecemos o forno antes de voltar a colocá-lo lá. 

     Com o dedo, faça buracos e deite folhas de alecrim e flor de sal ou sal grosso. 

     Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Tire do forno, regue com um pouco de azeite e deixe arrefecer.

    Se preferir, pode usar apenas farinha branca, ficará com uma focaccia mais leve.

    

Receita de Lorraine Pascale

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rosemary_and_sea_salt_12392

Bruschetta com sardinhas e bruschetta com tomate

    Há dias em que não apetece cozinhar. Para esses dias, duas propostas rápidas e cheias de sabor: bruschetta com sardinhas e bruschetta com tomate.

Ingredientes para bruschetta com sardinhas:

1 fatia de pão por pessoa (alentejano, rústico, de Mafra…)

Azeite

Alho

1 lata de sardinha ( escolha uma marca de sardinhas sem espinhas; duas latas darão para 3 pessoas)

Ingredientes para bruschetta com salada de tomate:

1 fatia de pão por pessoa (alentejano, rústico, de Mafra…)

Azeite

Alho

Tomate q.b.

Queijo feta q.b.

Manjericão

Vinagre balsâmico

Preparação no forno:

   Regue as fatias de pão com um fio de azeite e deite alho picado por cima. Se não gostar muito de um sabor forte a alho, esfregue o alho no pão e só depois deite o azeite.

   Leve a forno pré-aquecido quente até torrar.

Na torradeira:

   Se preferir, torre a(s) fatia(s) de pão na torradeira depois de esfregar nelas o alho. Depois de torradas,  deite um fio de azeite.

Bruschetta com sardinha:

   Quanto o pão estiver torrado, ponha as sardinhas por cima.  Coma de seguida.

Bruschetta com salada de tomate:

    Prepare uma salada de tomate com queijo feta e umas folhas de manjericão.  Tempere com um fio de azeite e vinagre balsâmico.

   Quando o pão estiver torrado, ponha por cima a salada de tomate e coma de imediato para o pão não amolecer. Se usar tomate cereja, corte-o ao meio e ponha a parte aberta virada para baixo, evitando que os tomates rebolem.  

Pão caseiro

     Já experimentaram fazer pão em casa e comê-lo ainda quente?

Ingredientes:
1 kg de farinha preparada para pão caseiro
700 ml de água morna
Azeitonas descaroçadas q.b. ou chouriço de carne q.b.

Preparação:

  Coloque numa taça grande o preparado de farinha e deite a água morna por cima. Misture e amasse com as mãos até obter uma massa homogénea e moldável. Junte as azeitonas ou o chouriço cortado aos bocadinhos e envolva bem na massa. Unte ligeiramente uma taça com azeite e coloque lá dentro a massa em forma de bola. Tape com um pano e deixe levedar durante 30 minutos num local aquecido. 

  Divida a massa por duas formas de silicone e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 20 minutos.

Pão com chouriço

     Mais uma receita de pão com chouriço, feita a partir de farinhas já preparadas.

Ingredientes:

500 g de farinha preparada para Pão Caseiro

300 ml de água

½ chouriço cortado em pedacinhos

Preparação:

  Deite numa tigela a água morna, adicione a farinha e amasse à mão ou com a ajuda de uma bateira (com pás de amassar). Forme uma bola com a massa e deixe levedar numa tigela tapada com um pano durante 30 minutos em local aquecido.

   Terminado este tempo retire pedaços da massa e forme pães do formato que preferir recheados com o chouriço. 

    

     Dê uns golpes na massa e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 20 minutos.

 

Pão com chouriço em forma de queque

    Para lanches em casa ou para os seus filhos levarem para a escola, estes pães são, neste último caso, uma boa alternativa a lanches cheios de açúcar.

Ingredientes:

300 gr. de água

2 colheres de chá de açúcar

15 gr. de azeite

1 saqueta de fermento de padeiro

200 gr. de farinha  tipo 65

200 gr de farinha de trigo integral sem fermento

1  ½ colher de chá de sal

Chouriço de carne q.b.

Preparação tradicional:

  Coloque numa taça a água morna, o açúcar, o azeite e o fermento e misture.

Adicione os 200 gr. de farinha integral e o sal e volte a misturar. Adicione os outros 200 gr. de farinha e amasse com as mãos até a mistura estar homogénea  e não agarrar muito à taça.    

  No final, junte o chouriço cortado aos bocadinhos e volte a amassar.

Coloque nas formas dos queques. Dependendo do tipo de formas usadas, pode ser necessário untar com azeite e polvilhar com farinha. Deixe repousar durante 30 minutos em local quente e leve ao forno pré-  -aquecido a 180^o durante 15 a 20 minutos.

Preparação na bimby:

  Coloque no copo a água, o açúcar, o azeite e o fermento e aqueça 1 min. e 30 seg./37^oC/vel. 2. Adicione os 200 gr. de farinha integral e o sal e misture 3 seg./vel.5. Adicione os outros 200 gr. de farinha e amasse 3 min. / vel. Espiga. Uns 30 segundos antes de terminar, junte o chouriço cortado aos bocadinhos.

   Coloque nas formas dos queques. Dependendo do tipo de formas usadas, pode ser necessário untar com azeite e polvilhar com farinha. Deixe repousar durante 30 minutos em local quente e leve ao forno pré- -aquecido a 180^o C durante 15 a 20 minutos.

Experimente com azeitonas, sultanas ou bocadinhos de chocolate.

Receita adaptada da revista Bimby de julho de 2012.

Pudim de pão, coco e chocolate

  Para aproveitarmos leite de coco que ainda restava da sopa de tamboril, experimentámos esta receita: irresistível, suave e para comer antes que arrefeça.

  Veja a receita aqui: http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-pudim-de-pao-coco-e-chocolate/.