Tortilhas de iogurte

     Esta receita foi inspirada numa receita de Annabel Langbein. Vimos na televisão e ficámos com vontade de experimentar. Levava apenas farinha e iogurte, mas não conseguimos encontrar a receita na internet. Então, resolvemos inventar um pouco e à segunda experiência saiu bem. Aqui fica.

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais

1 medida (embalagem de iogurte) de farinha de trigo integral

3 medidas de farinha de trigo branca

Sal q.b.

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

    Misture e amasse bem todos os ingredientes. 

    Polvilhe uma superfície com  farinha, faça o mesmo às suas mãos e ao rolo da massa. Faça pequenas bolas e estenda a massa de forma a ficar bem fina. Deixe bem enfarinhada para não pegar à frigideira. 

 Quando fomos cozer a primeira tortilha, pusemos um pouco de azeite, mas não voltámos a pôr. Deixe cozer e volte. Pode acontecer que se formem bolhas de ar.

Recheie ou cubra a gosto.

Aqui com salada de alface e rúcula e  tomate assado com orégãos e mozzarella.

Tomate assado com orégãos e mozzarella

     Tomate com mozzarella não é uma combinação nova, mas aqui há uma pequena variação...

Ingredientes:

Tomate q.b. (pode ser tomate cereja)

Alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Orégãos frescos e secos

Queijo mozarela

Preparação:

   Lave os tomates e corte-os ao meio (mesmo que sejam cereja).      Ponha um pouco de azeite numa frigideira e ponha os tomates com a metade aberta para baixo. Leve ao lume com o alho e tempere com sal, pimenta e os orégãos. 

   

     Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado para que não se desfaçam. Se estiverem a ficar muito secos, junte um pouco de vinho branco.

     Acompanhe com fatias de queijo mozzarella. Alternando otomate e o queijo, enquanto o tomate ainda está quente, faz com que o queijo derreta um pouco. 

Curgete com queijo feta e mel

   Um prato ligeiro mas não menos saboroso...

Ingredientes:

1 curgete por pessoa

Queijo feta q.b.

Nozes q.b.

Mel q.b.

Sumo de limão ou vinagre balsâmico

Preparação:

   Com o descascador de legumes, corte longitudinalmente a curgete em fatias finas. Leve-as a grelhar durante 5 a 10 minutos.

  Disponha as fatias de curgete num pequeno monte. Corte ou esfarele o queijo feta por cima e parta as nozes. Tempere com uma colher de café de mel e com limão ou vinagre balsâmico.

   Aqui foi servido com cuscuz.

Gnocchi com tomate

   Voltamos aos gnocchi, que se preparam num instante...

Ingredientes: 

1 embalagem de gnocchi de 500 g

6 tomates

1 colher de chá de pasta de azeitonas verdes

Azeite

Orégãos

Preparação:

  Coza os gnocchi de acordo com as instruções que constam da embalagem.

   Entretanto, corte os tomates e leve-os ao lume com um pouco de azeite, orégãos e a pasta de azeitonas. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos e junte os gnocchi já cozidos. Deixe mais uns 5 minutos e sirva como acompanhamento ou como uma refeição leve e vegetariana.

Húmus

  Hoje, chega uma receita típica do Médio Oriente.

Ingredientes:

1 lata pequena de grão

1 colher de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

1 dente de alho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

Sumo de 1 limão

Azeite

Preparação:

Deite o grão num copo ou numa taça e junte o sumo de limão de meio limão. Desfaça o grão com a varinha mágica ou um robot de cozinha.  Se a pasta estiver muito espessa, junte um pouco de água. Volte a triturar. Junte o alho, uma colher de sopa de azeite, os cominhos, o colorau  e a pasta de sementes de sésamo e volte a triturar. Verifique o sal e acrescente o resto do sumo de limão, se for do seu agrado.  Leve ao frigorífico.

     Sirva com legumes cortados em palitos ( que «mergulhará» no húmus), como acompanhamento  ou  com saladas e pão pitta. 


Receita adaptada de Cozinha Mediterrânea, Parragon

Beringela gratinada

    Seguindo algumas sugestões que nos fizeram (e porque apreciamos pratos com bons legumes), aqui fica uma receita vegetariana, que sabe bem nestes dias em que a primavera teima em não chegar. Ou, como se diz por aí, reconfortante.

  Adaptámos a receita do blogue Pede Salsa (http://pdsalsa.blogspot.pt/2012/10/beringela-gratinada.html) ao que tínhamos no frigorífico. 

Ingredientes: 

2 beringelas

500 gr. de tomate maduro

1 cebola

1 cenoura

1 queijo mozarella fresco (em bola)

100 gr. de queijo emmental ralado

Orégãos

Azeite

Sal 

Pimenta

1 colher de chá de açúcar