Pudim de castanhas

Como estamos na época das castanhas continuamos a escolhê-las como ingrediente principal.

Ingredientes:

250 g de castanhas descongeladas

25 g de farinha

30 g de manteiga

250 g de açúcar

5 ovos inteiros

3 gemas de ovo

20 g de vinho do Porto

Caramelo líquido para caramelizar a forma 

Preparação tradicional:

  Caramelize uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e reserve.

  Coza as castanhas em água a ferver durante cerca de 15 minutos. Escorra as castanhas, junte a manteiga e a farinha e triture tudo. Reserve.

  Numa tigela misture bem o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto. Adicione o puré de castanhas reservado e envolva bem.

  Deite o preparado na forma caramelizada e tape com papel de alumínio vedando bem.

  Coloque a forma numa panela com água suficiente para a forma ficar mergulhada até meio da sua altura, tape a panela e deixe cozer em banho-maria durante uma hora.

  Passado este tempo retire a forma, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

  Desenforme e sirva frio.

Preparação na Bimby:

  Caramelize uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e que caiba na Varoma. Reserve.

  Coloque no copo 800 g de água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/100^oC/vel 3. Retire o cesto com a ajuda da espátula e escorra.

  No copo limpo coloque as castanhas, a farinha, e a manteiga e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

  Coloque no copo o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto e envolva 30 seg/vel 3.

  Adicione o puré de castanhas reservado e envolva 6 seg/vel 3. Deite na forma caramelizada, cubra com uma folha de papel de alumínio e reserve na Varoma.

  No copo limpo coloque 1500 g de água e a Varoma e programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

  Desenforme e sirva frio.

Esta receita foi retirada do livro “Das Beiras a Trás-os-Montes – Receitas Bimby

Flan fresco com "cuajada"

Este flan não precisa de ir ao forno devido ao ingrediente secreto que é a "cuajada".

Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
7,5 dl de leite
2 pacotes de “Cuajada” da Nestlé 

Preparação tradicional:

  Numa tigela bata os ovos com o açúcar. Em seguida coloque esta mistura num tacho juntamente com o leite e a cuajada e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

  Deite  a mistura numa forma caramelizada (ou em várias individuais) e leve ao frigorífico até solidificar.

Preparação na bimby:

  Coloque os ovos e o açúcar no copo e programe temp 37ºC/2 min/vel 3.
  Juntar o leite e a cuajada, regular para 80ºC/15 min/vel 3.
  Deite a mistura numa forma caramelizada (ou em várias individuais)  e leve ao frigorífico até solidificar.

 

 

Receita retirada do site “www.forumbimby.com”

Pudim delícia de coco com chocolate

Este pudim apresenta uma combinação de sabores muito original.

Ingredientes:

100 g de chocolate em barra partido em pedaços

50 g de amido de milho

2 ovos

200 g de açúcar

100 g de coco ralado

1 litro de leite 

Creme de baunilha:

0,5 litro de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha 

Preparação:

  Parta o chocolate para dentro do leite, leve ao lume, mexa até o chocolate estar derretido, deixe ferver e retire do lume. Noutro tacho, misture primeiro o açúcar com o coco e o amido de milho, depois misture-lhes os ovos e a seguir o leite, aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume sem parar de mexer e quando ferver deite numa forma previamente molhada. Depois de frio guarde no frigorífico durante 4 horas ou de um dia para o outro.

  Entretanto, prepare o molho. Num tacho, misture a farinha com o açúcar e os ovos. Junte depois o leite a ferver em fio e mexendo sempre. Leve a mistura ao lume até ferver mexendo sempre e no fim adicione a baunilha. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.
  Na altura de servir, desenforme o pudim e sirva com o molho em volta ou à parte.

Preparação na bimby:

  Coloque todos os ingredientes do pudim no copo e programe 15 min/temp 90^oC/vel 2,5. Deite numa forma previamente molhada e depois de frio guarde no frigorífico durante 4 horas ou de um dia para o outro.

  Entretanto, prepare o molho. Coloque todos os ingredientes do molho no copo e programe 8 min/temp 90^oC/vel 2,5. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

  Na altura de servir, desenforme o pudim e sirva com o molho em volta ou à parte.

Pudim de amêndoa com pão

A maneira mais doce de aproveitar o pão da véspera.

Ingredientes:

150 g de açúcar

4 gemas de ovos

100 g de miolo de amêndoa sem pele moído

100 g de miolo de pão (pode ser de véspera) ralado não muito fino

1 litro de leite meio-gordo

 

Preparação tradicional:

 

  Numa tigela misture bem as gemas com o açúcar. Junte o leite, o pão e o miolo de amêndoa. Misture tudo muito bem e transfira a mistura para um tacho. Leve a lume brando, sem parar de mexer com uma colher de pau, até a mistura levantar fervura e engrossar.

  Deite numa travessa ou em tacinhas ou pratinhos individuais. Sirva polvilhado com canela.

 

Preparação na bimby:

 

  Coloque no copo da bimby todos os ingredientes e misture 10 segundos na velocidade 4. Em seguida programe 15 minutos, temperatura 90^oC e velocidade 2,5.

  Deite numa travessa ou em tacinhas ou pratinhos individuais. Sirva polvilhado com canela.

 

Pudim de pão, coco e chocolate

  Para aproveitarmos leite de coco que ainda restava da sopa de tamboril, experimentámos esta receita: irresistível, suave e para comer antes que arrefeça.

  Veja a receita aqui: http://www.flagrantedelicia.com/chocolate/receita-de-pudim-de-pao-coco-e-chocolate/.