Tomate assado com orégãos e mozzarella

     Tomate com mozzarella não é uma combinação nova, mas aqui há uma pequena variação...

Ingredientes:

Tomate q.b. (pode ser tomate cereja)

Alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Orégãos frescos e secos

Queijo mozarela

Preparação:

   Lave os tomates e corte-os ao meio (mesmo que sejam cereja).      Ponha um pouco de azeite numa frigideira e ponha os tomates com a metade aberta para baixo. Leve ao lume com o alho e tempere com sal, pimenta e os orégãos. 

   

     Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado para que não se desfaçam. Se estiverem a ficar muito secos, junte um pouco de vinho branco.

     Acompanhe com fatias de queijo mozzarella. Alternando otomate e o queijo, enquanto o tomate ainda está quente, faz com que o queijo derreta um pouco. 

Curgete com queijo feta e mel

   Um prato ligeiro mas não menos saboroso...

Ingredientes:

1 curgete por pessoa

Queijo feta q.b.

Nozes q.b.

Mel q.b.

Sumo de limão ou vinagre balsâmico

Preparação:

   Com o descascador de legumes, corte longitudinalmente a curgete em fatias finas. Leve-as a grelhar durante 5 a 10 minutos.

  Disponha as fatias de curgete num pequeno monte. Corte ou esfarele o queijo feta por cima e parta as nozes. Tempere com uma colher de café de mel e com limão ou vinagre balsâmico.

   Aqui foi servido com cuscuz.

Cheesecake no forno

  Esta receita de Ramsay é viciante!

Ingredientes:

550 g de queijo creme (à temperatura ambiente)

160 g de açúcar em pó

3 ovos batidos

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

Casca de 1 limão ralada

200 g de framboesas (podem ser congeladas)

Preparação:

      Bata o queijo creme com o açúcar e junte aos poucos os ovos até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e a raspa do limão. Envolva, por fim, a framboesas.

      Deite a massa numa forma de mola já untada com manteiga. Deixe cair a forma sobre uma mesa ou uma bancada de modo a fazer sair o ar. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C até estar firme nas bordas.

      Deixe arrefecer e tire da forma.

      Se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Receita de Ramsay  aqui: http://s-vick.blogspot.pt/2013/04/gordon-ramsays-ultimate-cookery-course_11.html

Pão de avelãs, ameixas e queijo cabra

  Vimos esta receita de Rachel Khoo e ficámos cheias de vontade de experimentar. À falta de pistácios, juntámos avelãs e até que não saiu nada mal.

 

Ingredientes:

250 g de farinha

1 pacote de fermento para pão

150 g de queijo de cabra

80 g de avelãs

100g de ameixas secas sem caroço

4 ovos

150 ml de azeite

100 ml de leite

50 g de iogurte

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Preparação:

    Misture  a farinha e o fermento. Junte o queijo de cabra em pequenos pedaços, as avelãs e as ameixas também cortadas em bocados. Misture.

    Noutro recipiente, bata bem os ovos e junte gradualmente, mexendo sempre, o azeite, o leite, o iogurte, o sal e a pimenta. Junte os ingredientes secos e envolva-os bem.

    Deite a massa numa forma de bolo inglês,  untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C durante 30 a 40 minutos e deixe arrefecer na forma.

Adaptação de uma receita de Rachel Khoo.

Veja aqui:

ou aqui. Bom proveito!

Brownies com queijo creme

        
    Uma delícia!

Ingredientes:

Massa de chocolate

80 gr de manteiga

140 de chocolate com 70% de cacau

50 gr de cacau em pó

250 gr de açúcar mascavado

4 ovos

100 gr de farinha de trigo

30 gr de farinha de trigo integral

1 de colher de chá de fermento

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Massa de queijo creme

60 gr de manteiga

230 de queijo creme à temperatura ambiente

80 gr de açúcar mascavado

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

Preparação:

Massa de chocolate

      Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Não ultrapasse os 25 segundos. Misture. Se for necessário, repita a operação, não ultrapassando o tempo recomendado para não queimar o chocolate. Junte o cacau em pó e misture bem.

      Noutra taça, misture a farinha, o fermento e o sal. À parte, bata os ovos até obter uma espuma. Junte o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem. Junte a mistura de  chocolate e a farinha, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea.

      Numa forma quadrada ou retangular, untada e polvilhada com farinha, deite uma camada fina da massa e reserve a restante.

Massa de queijo creme

      Misture bem o queijo creme e a manteiga. Junte a essência de baunilha, o açúcar e misture bem. Junte os ovos e volte a bater até obter um creme. Espalhe por cima da mistura de chocolate que deitou na forma. Deite o resto da mistura de chocolate e, com a ajuda de uma faca, trace linhas seu gosto, mas sem tocar no fundo da forma.

      Leve a forno pré-aquecido a 280^oC durante 40 a 45 minutos.Deixe arrefecer na forma e corte em quadrados.

Receita adaptada de Os Bolos de Julie de Julie Deffense

Legumes assados com queijo feta

     O doce dos pimentos e o sal do queijo juntam-se para nos deliciar neste acompanhamento ou nesta refeição de sabores contrastantes.

 Ingredientes:

1 pimento vermelho grande ou 2 pequenos

1 pimento verde médio

1 cebola grande

1 alho francês pequeno

2 dentes de alho picados

Azeite q,b

50 gr. de queijo feta

Preparação:

   Pré-aqueça o forno  a 160º C. Lave os legumes e corte-os em fatias. Junte o alho picado e o azeite e envolva.  Coloque os legumes num tabuleiro para ir ao forno. Tape com papel de alumínio e leve aos forno pelo menos meia hora. Vá verificando se os legumes estão assados. Retire do forno e junte o queijo feta esfarelado. Junte um pouco de azeite e mexa .Verifique o sal (o queijo  feta é salgado, pelo que poderá não ser necessário juntar sal).

Folhados de fiambre e queijo

Para uma refeição mais ligeira.

 

 

Ingredientes (por pessoa):

2 quadrados de massa folhada

2 fatias de queijo flamengo

2 fatias de fiambre de peru

1 gema de ovo para pincelar

 

 

Preparação:

  Num quadrado de massa folhada coloque uma fatia de queijo, em seguida o fiambre e por último a outra fatia de queijo. Tape com o outro quadrado de massa folhada e feche bem à volta.

 

 

 

  Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante 15 a 20 minutos até estar douradinho e a massa alta.

  Sirva acompanhado de uma salada.