Salada de quinoa, camarões e pepino com molho de iogurte grego

      Para comemorar a chegada do verão e as 15 000 visualizações do nosso blogue, apresentamos uma sala de quinoa.

Ingredientes para a salada:

1 chávena de chávena de chá de quinoa

350 g de camarões crus (já descascados)

2 dentes de alho

Coentros

3 ou 4 rabanetes cortados em fatias finas

½ pepino pequeno ralado

Azeite

Ingredientes para o molho de iogurte:

1 iogurte grego natural

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de chá de açúcar

Sal

Pimenta

Mostarda «à l’ancienne»

Vinagre balsâmico

1 colher de sopa de queijo feta

Coentros

Preparação da salada:

    Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é preciso lavá-la primeiro e depois cozê-la no dobro da quantidade de água, durante 20 minutos). Quando estiver cozida, deite numa travessa ou prato largo para que arrefeça.

   Numa frigideira, deite um pouco de azeite e os alhos picados. Deixe alourar um pouco e junte os camarões. Deixe cozinhar e já perto do final junte coentros picados. Deite-os por cima da quinoa.

  Junte os rabanetes e o pepino ralados. Tempere com azeite.

Preparação do molho:

  Deite o iogurte grego numa taça e junte a maionese, a mostarda, o queijo feta esfarelado e os coentros picados. Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre. Misture, prove e ajuste os temperos a seu gosto.

Salada de bulgur e polvo

    Uma salada bem fresca para o calor que aí vem!

Ingredientes:

Polvo com 3 kg (congelado)

1 caneca de bulgur

2 cebolas pequenas cortadas em pequenos cubos

3 rabanetes ralados

1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos ou tiras

Azeite

Vinagre de vinho tinto

Sal

Pimenta

1 colher de café de colorau

Salsa

Coentros

Preparação:

   Coza o polvo e corte-o em pequenos pedaços.

  Coza o bulgur (coze-se como o arroz, uma medida de bulgur para duas de água). Quando estiver cozido (cerca de 10 minutos), escorra e passe por água fria.

  Prepare a cebola, os rabanetes e o pimento vermelho. Deite numa taça grande e tempere com o vinagre, o azeite e o colorau. Junte o bulgur e o polvo. Junte a salsa e os coentros. Envolva tudo. Prove e ajuste o sal e os restantes temperos. Leve ao frigorífico durante uma hora para esfriar. 

  Sirva com salada de tomate e mozarela temperada com azeite, vinagre e orégãos. 

Salada de macarronete com frango assado

Continuamos a apostar nas refeições ligeiras.

Ingredientes:

½ frango assado

250 gr de macarronete com azeitona

2 cenouras raladas

2 pêssegos

1 mão cheia de azeitonas

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Molho:

1 iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de ketchup

1 colher de chá de mostarda

5 ou 6 folhas de hortelã picada

1 colher de sopa de whisky

 

Preparação:

  Num tacho com água a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite, ponha a cozer o macarronete.

  Entretanto, desfie o frango para uma taça grande e vá juntando o resto dos ingredientes: a cenoura ralada, os pêssegos cortados em pequenos cubos e as azeitonas.

  Numa pequena taça, misture todos os ingredientes para o molho.

 Quando o macarronete estiver al dente, escorra-o, deixe-o arrefecer e junte à mistura de frango. Tempere com um pouco de azeite e vinagre balsâmico. Misture e verifique o sal. Sirva frio com o molho numa taça à parte. E acompanhe com uma salada de tomate e/ou de alface.

Salada de massa com fiambre e ovo mexido

Mais uma sugestão de uma refeição ligeira com massa.

Ingredientes (4 pessoas):

300 g de massa Capelletti

250 g de fiambre cortado aos cubinhos

6 ovos

1 colher de sopa de margarina

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b. 

Preparação:

  Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e regue com um fio de azeite para não colar. Reserve.

  Entretanto coloque a margarina numa frigideira antiaderente, quando estiver quente junte os ovos batidos e mexa até estarem cozinhados.

  Numa saladeira coloque a massa reservada, o fiambre cortado, os ovos mexidos e os orégãos. Misture tudo e tempere a gosto com um fio de azeite, sal e pimenta.

Salada de rúcula, pepino e queijo parmesão

     A receita base é de Jamie Oliver e apenas acrescentámos o pepino, o que resultou bastante bem.    

Ingredientes:

Rúcula q.b.

Pepino q.b.

Queijo parmesão q.b.

Azeite

Vinagre

Preparação:

   Depois de lavar a rúcula e o pepino, corte este último em fatias muito finas. Com o auxílio de um descascador de legumes, corte o queijo parmesão. Tempere com azeite e vinagre balsâmico. Não usámos sal, pois o queijo já é salgado. 

Salada de bulgur com o que havia no frigorífico

    Num dia de muito, muito calor, sem vontade de cozinhar pratos quentes, abrimos o frigorífico e inventámos uma salada de bulgur, que resultou numa refeição muito leve e fresca. Bem, lá tivemos de ligar o fogão, mas foi por pouco tempo.

   O bulgur cozinha-se como o arroz. Pode deixá-lo cozido antecipadamente ou preparar saladas e deixá-las no frigorífico à sua espera, para quando voltar para casa. Combina lindamente com legumes.

  

Ingredientes:

1 chávena de chá de bulgur

1 pau de canela

130 gr.de bacon às tiras

1 cenoura grande ralada ( ou 2 pequenas)

½ pepino aos cubos

½ pimento vermelho aos cubos

1 cebola branca picada

1 tomate aos cubos

Azeitonas descaroçadas às rodelas q.b.

70 gr. de queijo feta

½ meloa pequena aos cubos

Folhas de espinafres em juliana q.b.

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Preparação:

    Coza o bulgur no dobro de quantidade de água, juntamente com o pau de canela (coze como o arroz durante cerca de 10 minutos). Quando acabar a cozedura, mexa com um garfo para soltar os grãos. Retire o pau de canela, ponha numa saladeira  e deixe arrefecer.

    Salteie ligeiramente o bacon e junte ao bulgur. Vá preparando o resto dos ingredientes, adicionando-os ao bulgur. Esfarele o queijo feta e tempere com azeite e vinagre balsâmico. Mexa e prove. Se necessário,  retifique os temperos e o sal (o queijo feta já é salgado).

Salada de polvo

Quando chegamos a casa é muito agradável termos esta salada à nossa espera no frigorífico.

Ingredientes:

1 polvo cozido e cortado em pedaços pequenos

1 cebola picada

1 pimento vermelho

2 tomates

1 molho de coentros

Cebolinho

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Vinagre 

Preparação:

  Numa saladeira coloque o polvo, a cebola, o pimento e o tomate cortados em pedaços pequenos. Misture tudo e adicione os coentros picados e o cebolinho.

  Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim adicione o azeite e o vinagre e envolva tudo muito bem. As quantidades de azeite e vinagre dependem do gosto de cada um.

  Conserve a salada tapada no frigorífico até ao momento de servir.

  Esta salada pode servir como entrada ou como uma refeição mais ligeira.

 

 

Salada de tomate

Ingredientes:
Tomate cereja q.b
Rabanetes q.b.
Manjericão q.b.
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal

Preparação:
   Lave bem os tomates, os rabanetes e o manjericão. Corte os tomates ao meio, corte os rabanetes em rodelas finas e junte o manjericão.  Tempere com o azeite, o vinagre balsâmico e uma pitada de sal.

Salada grega

    Uma salada colorida, com sabores contrastantes e ainda a tempo do jantar.

Ingredientes:

300 gr. de tomate cereja

1 cebola pequena fatiada fina

½ pimento vermelho cortado aos quadradinhos

2 colheres de sopa de azeitonas

80 gr. de queijo feta cortado aos quadradinhos

Coentros

Azeite

Vinagre

Sal

Pimenta

Preparação:

Corte ao meio os tomates cereja, junte a cebola, o pimento, as azeitonas, o queijo feta e os coentros. Tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e misture os ingredientes. 

Bulgur com salmão fumado

Ingredientes:

1 chávena de bulgur

2 tomates

1 cebola

½ pimento vermelho

8 ou 9 azeitonas verdes descaroçadas

2 colheres de chá de alcaparras

100 gr. de salmão fumado

Azeite

Vinagre

Sal

Orégãos

Preparação:

   Coza o bulgur durante cerca de 10 minutos, com o dobro da medida em água. Tempere ligeiramente com sal e mexa. Quando acabar de cozer, deixe arrefecer destapado.

   Entretanto, corte, para uma taça ou saladeira, o tomate, o pimento e a cebola em cubinhos. Corte as azeitonas e junte-as aos legumes com as alcaparras e o salmão cortado em bocadinhos. Quando o bulgur estiver frio, junte aos legumes  e misture. Tempere como uma salada, com azeite, vinagre, sal e orégãos ou com um molho a seu gosto. Sirva frio, como prato principal ou acompanhamento.