Sopa de pepino e manjericão

   Se vos escapou  esta receita do programa Prato do dia no 24 Kitchen, experimentem, pois vale a pena. Fizemos apenas uns pequenos ajustes.

Ingredientes:

2 pepinos

1  dente de alho

4 ramos de manjericão

1  iogurte natural

3 colheres de  sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta

1 colher de café de açúcar mascavado

Presunto cortado fino ou salmão fumado q.b.

Preparação:

   Descasque os pepinos (deixámos um pouco da casca), abra-os ao meio e retire-lhes o interior. Corte em bocados pequenos, leve ao liquidificador ou use a varinha mágica. Junte o alho, o manjericão e o iogurte  natural.

   Tempere com o sal, a pimenta, o açúcar , o azeite e vinagre e triture tudo até obter um creme homogéneo. Leve ao frigorífico.

   Leve o presunto a uma frigideira durante cerca de um minuto para o tornar estaladiço e deite-o na sopa à hora de servir.

   Sirva simples com gelo e uma folha de manjericão ou com salmão fumado, em vez do presunto.

Receita adaptada daqui: http://www.24kitchen.pt/series/prato-do-dia-2/receita/sopa-de-pepino-e-manjericao

Sopa de couve-flor, aipo e coentros

  Uma sopa boa para quem quer entrar em dietas...

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 nabo grande

3 a 4 pés de aipo

1 cebola média

3 dentes de alho

Coentros q.b.

Azeite

Sal

Preparação:

   Corte e lave os legumes  e ponha-os numa panela(mas não os coentros), cobertos com água e temperados com sal.Quando os legumes estiverem cozinhados, deite os coentros a gosto  e triture tudo com a varinha mágica. Verifique o sal e deite o equivalente a 3 colheres de azeite.

Sopa de abóbora, alho francês, laranja e especiarias

  Uma combinação de ingredientes que não costumam andar lado a lado...

Ingredientes:

3 a 4 colheres de sopa de azeite

Cerca de 130 g de cebola picada

Cerca de 240 g de alho francês às rodelas

Cerca de 1 kg de abóbora cortada aos cubos

Sal

1 colher de chá se cominhos em pó

1 pau de canela

Água a ferver

1 laranja

Pimenta preta

2 a 3 colheres de sopa de  pevides

Preparação:

   Deite o azeite numa panela, junte a cebola e o alho francês e tape. Deixe cozinhar em lume brando. 

   Junte a abóbora e salteie um pouco. Tempere com sal, os cominhos e junte o pau de canela. Tape novamente e deixe cozinhar até a abóbora estar macia.

   Quando os legumes estiverem cozinhados, retire o pau de canela e junte água a ferver até cobrir os legumes. Retire do lume e triture com a varinha mágica. Junte a raspa de laranja e o sumo.    Verifique o sal e a pimenta e sirva com as pevides.

Receita adaptada da Vaqueiro. 

Sopa de tomate com gnocchi

     Num momento de improviso, num dia chuvoso e frio de inverno, ficámos mais reconfortadas com esta sopa...

   Ingredientes: 
   
   Sopa de tomate

   Gnocchi de batatas (embalagem de 500 gramas)

   Preparação:

   Faça a sopa de tomate.
   Coza os gnocchi (apenas 2 minutos)em água e junte-os à sopa. Em alternativa, experimente cozê-los na própria sopa. Coma, antes que arrefeça.



  

   


    
     

Sopa de espinafres com base de curgete e couve-flor

  Voltamos às sopas! Hoje, propomos uma sopa leve, com ingredientes que têm um baixo índice glicémico.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 curgete

2 cebolas

1 dente de alho

Coentros

200 gr de espinafres

Preparação:

  Corte a couve-flor, a curgete e as cebolas em pedaços ou rodelas e ponha-as numa panela. Junte água,cobrindo os legumes ou até mesmo ficando um pouco acima. Tempere com um pouco de sal e leve ao lume durante cerca de 20-30 minutos. Retire do lume e junte coentros a gosto (umas 2 ou 3 colheres de sopa). Triture. Leve ao lume novamente, junte os espinafres e deixe apenas ferver durante uns três minutos. Retire do lume e deite um fio de azeite. 

Sopa de couve-flor

Hoje só há sopas!

Ingredientes:
2 alhos franceses médios
1 cebola grande picada
1 dl de azeite
950 gr. de couve-flor já limpa e cortada em pedaços
água
sal
pimenta branca de moinho
coentros

Preparação:

  Coloque a cebola, o alho francês cortado em rodelas e o azeite numa panela. Leve ao lume e deixe refogar um pouco. Junte a couve-flor e água quente até tapar a couve. Tempere com sal.Se a  couve vier com as folhas, aproveite-as e coza-as à parte.
  Depois da couve estar cozida, junte os coentros e triture bem. Tempere com pimenta branca e junte as folhas cozidas. 
   

Baseada na receita do blogue Cinco quartos de laranja  (12 de março de 2009)

Sopa de tomate

Uma sopa leve com sabor a verão.

Ingredientes:
2 cebolas médias
650 gr. de tomate maduro
2  dentes de alho
Azeite
1 folha de louro
Sal
Açúcar
Mistura de pimentas
Orégãos

Preparação tradicional:

  Numa panela, refogue ligeiramente em azeite as cebolas cortadas em rodelas, o alho e a folha de louro. Junte o tomate cortado em bocados e refogue mais um pouco. Junte água para cobrir a cebola e o tomate. Tempere com sal, pimenta, uma colher de café de orégãos e uma colher de café de açúcar. Deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem cozidos, retire a folha de louro e passe com a varinha mágica. Junte uma colher de café de orégãos. Verifique os temperos . Se a sopa estiver ácida, junte mais uma colher de café de açúcar.

Preparação na bimby:

  Programe 1 min./ 90 ^o C/ vel. colher e refogue, em azeite,  as cebolas cortadas em rodelas, o alho e a folha de louro. Junte o tomate cortado em bocados e refogue mais 2 minutos. Junte água para cobrir a cebola e o tomate. Programe 25 minutos, a 100^o C. Tempere com sal, pimenta, uma colher de café de orégãos e uma colher de café de açúcar. Deixe cozinhar. Retire a folha de louro e passe a sopa durante 1 min. e 30 seg. na vel. 9. Junte uma colher de café de orégãos. Verifique os temperos. Se a sopa estiver ácida, junte mais uma colher de café de açúcar.

   Sirva simples, com pão alentejano, com croutons, com ovo cozido ou com ovo escalfado.  

Caldo de curgete e queijo fresco

Ingredientes:

2 litros de caldo de galinha
600 gr.  de curgete 
4 queijos frescos pequenos
Cebolinho

Preparação:

    Coze-se a curgete no caldo de galinha. Quando estiver cozida, tritura-se. De seguida, juntam-se os queijos frescos, tornando-se a triturar e tempera-se com sal e pimenta a gosto.

  Serve-se com cebolinho picado ou croutons. 

Sopa de acelgas

      Muito coloridas e muito ricas em nutrientes, as acelgas têm poucas calorias e foram um sucesso nesta sopa. Seguimos a sugestão e a receita do blogue Pede Salsa (http://pdsalsa.blogspot.pt/2013/04/sopa-de-acelgas.html.

Ingredientes: 

2 batatas

1 nabo

3 cebolas

3 dentes de alho

Folhas de acelgas q. b.

Azeite

Sal

Na panela:

  Coza as batatas juntamente com o nabo, as cebolas e o alho. Quando os legumes estiverem tenros, tempere com sal e azeite e passe com a varinha mágica até obter um puré aveludado. Junte as acelgas cortadas ou esfarrapadas aos pedaços e deixe ferver alguns minutos até estarem cozidas. 

  Retifique temperos e sirva de imediato. 

Na Bimby: 

   Ponha no copo um litro de água e todos os legumes, exceto as acelgas. 

  Depois de lavadas e cortadas ou esfarrapadas em pedaços pequenos, ponha-as na Varoma e a Varoma em cima do copo. 

   Programe 25 minutos / Vel. 1 / temperatura Varoma. Tempere com sal e azeite e passe o puré 1 m. / vel. 7. 

   Junte as acelgas e sirva de imediato. 

    

    

Sopa de tamboril

Esta sopa não é para estômagos delicados.

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 cebola pequena

2 tomates médios

150 ml de vinho branco

300 gr. de tamboril

3 colheres de sopa de leite de coco

70 gr. de massa pevide

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de Licor Beirão (opcional)

Salsa

Coentros

Modo de elaboração:

  Refogue ligeiramente a cebola e o alho num pouco de azeite. Triture os dois tomates juntamente com o vinho branco e junte ao refogado. Tempere com pouco sal e pimenta. Junte um pouco de água quente e deixe cozinhar. Vá mexendo de vez em quando. Uns dez minutos depois, verifique a quantidade de água (se necessário junte mais)  e, quando ferver,  junte as massinhas. Quando recomeçar a ferver, junte o tamboril. Deixe cozinhar e vá mexendo para a massa não colar ao fundo. Junte salsa a gosto e as três colheres de leite de coco,deixando cozinhar mais um pouco. No fim da cozedura, junte um pouco de coentros e, se quiser, o Licor Beirão. Verifique o sal.

Sopa de curgete, aipo e coentros

Ingredientes:

1 curgete grande 
1 batata pequena (facultativo)
2 cebolas pequenas ou 1 grande
3 ou 4 pés de aipo
3 dentes de alho
Coentros
Sal
Azeite

Modo de elaboração:
  Salteie ligeiramente os legumes em azeite, com exceção dos coentros.
  Cubra os legumes com água a ferver, tempere com o sal e deixar cozer.
  Passe a sopa com a varinha mágica. No final, deite os coentros a gosto e passe mais um pouco com a varinha mágica.
  Sirva simples, com croutons ou com ovos de codorniz.