Tarte de mascarpone, limão e mirtilos

   Hoje propomos uma sobremesa bem bonita, mas pouco recomendável a dietas...

Ingredientes:

Recheio 

500 g de mascarpone

2 colheres de sopa de raspa de casca de limão

80 g de açúcar em pó

375 g de mirtilos

Açúcar em pó para polvilhar

Massa

225 g de farinha

125 g de manteiga fria, cortada em cubos

80 g de açúcar em pó

3 gemas de ovo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de água gelada

Preparação:

   Ponha a farinha, a manteiga e o açúcar num robot de cozinha e misture aos poucos até a massa parecer migalhas de pão. Deite as gemas e a baunilha enquanto o robot mistura os ingredientes. Junte a água fria e continue a misturar até todos os ingredientes estarem juntos. Coloque a massa numa superfície polvilhada com um pouco de farinha e forme uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora.

   Passado esse tempo, ponha a massa entre duas folhas de papel vegetal e, com o rolo da massa, forme um círculo com a massa e ponha-a numa tarteira com fundo amovível (sem o papel vegetal). Pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico mais 30 minutos.

   Ao fim desse tempo, coloque uma folha de papel vegetal sobre a base da massa e ponha por cima feijões ou arroz (crus) e leve a forno pré-aquecido a 180 ^o C durante 10 minutos.

   Retire o papel e os feijões ou arroz e deixe arrefecer.

  Entretanto, deite o queijo mascarpone, a raspa de limão e o açúcar em pó numa taça e misture bem. Deite esta mistura sobre a base da tarte já arrefecida e deite por cima os mirtilos. Pode decorar também deitando um pouco de açúcar em  pó por cima.

Receita original aqui:

http://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/blueberry-and-lemon-mascarpone-tart1

Tarte de amêndoa

Hoje resolvemos fazer uma receita muito antiga mas que sabe sempre bem.

Ingredientes:

Massa:

100 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 ovos

Cobertura:

150 g de amêndoa palitada

100 g de manteiga

100 g de açúcar

5 colheres de sopa de leite

 

Preparação:

Massa:

  Numa tigela bata todos os ingredientes e deite numa forma de tarte untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 15 minutos.

Cobertura:

  Entretanto prepare a cobertura. Numa frigideira leve ao lume a manteiga com o açúcar até derreterem. Junte as amêndoas e o leite e deixe ferver durante uns minutos até obter uma mistura homogénea e ligeiramente dourada. Deite a cobertura sobre a massa já cozida e leve novamente ao forno mais 15 minutos ou até estar dourada.

  Desenforme depois de fria.

Apple Pie - Tarte de maçã

Continuamos com sugestões de sobremesas com fruta.

 

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha

100 g de açúcar em pó

1 pitada de sal

130 g de margarina em pedaços

1 ovo grande 

 

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs verdes

Sumo de limão

50 g de arandos vermelhos secos

30 g de pinhões

Canela em pó

1 ovo para pincelar

50 g de açúcar para polvilhar 

 

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e amasse a uma velocidade alta durante alguns segundos. Em alternativa coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse à mão até formar uma bola. Divida a massa em duas partes, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

  Estenda uma parte massa numa superfície polvilhada com farinha e forre com ela uma forma de fundo falso com cerca de 24 cm. Reserve.

  Para o recheio descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e regue com sumo de limão para não escurecerem. Deite as maçãs na forma forrada, polvilhe com canela e por cima distribua os arandos e os pinhões.

  Estenda a restante massa e coloque-a por cima do recheio como uma tampa e feche bem a toda a volta. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe com o açúcar. Com uma faca dê alguns golpes na massa para que saia o vapor durante a cozedura.

 

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos até a massa estar dourada.

 

 

  Como alternativa pode utilizar outra qualidade de maçãs e passas ou nozes.



Tarte pastel de nata

Esta tarte é uma alternativa aos pastéis de nata tradicionais.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada de compra

250 g de leite

250 g de natas

180 g de açúcar

50 g de farinha

5 gemas de ovo

1 pau de canela

1 casca de limão

1 ovo para pincelar 

Preparação tradicional:

  Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve.

  Num tacho misture bem o açúcar e a farinha com as gemas. Adicione o leite, as natas, o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume até ferver mexendo sempre. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite na tarteira. Pincele o rebordo da massa com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 30 minutos até estar com uma cor dourada.

Preparação na Bimby:

  Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve.

  Coloque no copo todos os ingredientes do recheio, exceto a casca de limão e o pau de canela e misture 10 seg/vel 4.

  Coloque a “borboleta”, junte a casca de limão, o pau de canela e programe 18 min/90^oC/ vel 1,5. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite na tarteira. Pincele o rebordo da massa com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 30 minutos até estar com uma cor dourada.

Receita adaptada do livro “Bimby – As receitas essenciais”

Tarte folhada de pêssego

  Propomos uma tarte pouco doce e com um forte sabor a pêssego. Uma delícia!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

3 pêssegos grandes

200 ml de leite

2 ovos

60 gr de açúcar

60 gr de farinha

1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180⁰ C. Ponha  a massa folhada (com o papel vegetal) numa tarteira. Corte os pêssegos em gomos e ponha-os por cima da massa folhada.  Numa taça ou copo alto, deite o leite, os ovos, o açúcar, a farinha e o aroma de baunilha. Bata com a varinha mágica e deite por cima dos pêssegos. Leve ao forno até estar dourado  (cerca de 20-30 minutos). Polvilhe com açúcar. 

Tarte de bacalhau

Esta tarte é ideal para uma refeição mais ligeira.

Ingredientes:

250 g de massa quebrada

400 g de bacalhau demolhado

1 colher de sopa de salsa picada

2 cebolas em meias luas

3 dentes de alho picados

Sal q.b.

100g de tomate pelado picado

100 g de farinha

100 g de margarina

0,5 dl de natas

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de azeite

0,5 dl de vinho branco 

Preparação:

  Coza o bacalhau num litro de água. Quando estiver cozido, desfie-o e reserve o caldo para fazer o molho.

  Derreta a margarina e junte a farinha mexendo sempre. Quando formar uma bola, junte, pouco a pouco a água de cozer o bacalhau e mexa muito bem até começar a engrossar. Junte as natas, mexa e não deixe ferver mais.

  Aloure a cebola e o alho no azeite quente, junte o bacalhau desfiado e o tomate pelado, regue com o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos.

  Junte a salsa picada e o molho anteriormente preparado ao refogado, mexa muito bem, retifique o tempero e adicione as duas gemas.

  Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e encha-a com o recheio.

  Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200^oC durante 25 minutos.

  Sirva fria acompanhada de uma salada.

 

Tarte de fruta fresca

Esta tarte é muito fresca e pode ser feita com a fruta que preferir.

Ingredientes:

Massa

125 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

100 g de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 ovos

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de vinagre

Recheio

Fruta da época

1 saqueta de gelatina própria para cobertura de tartes (“Préparation pour Nappage pour tartes” da Vahiné)

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada numa tigela e bata até obter uma massa homogénea.

  Unte uma forma própria para tartes de fundo rebaixado (não de fundo amovível) e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 15 minutos.

  Desenforme depois de fria e pincele com geleia de morango antes colocar a fruta escolhida. Disponha a fruta a seu gosto por cima da geleia.

  Por fim cubra a fruta com a gelatina preparada segundo as instruções da embalagem. Esta gelatina evita a oxidação da fruta e dá brilho.

Receita retirada do site “www.forumbimby.com”

Tarte Frangipane com bagas frescas

 Uma tarte fresca e com sabores contrastantes.

Ingredientes para a massa:

200 gr. de farinha

30 gr. de açúcar

100 gr. de manteiga

1 ovo pequeno

Ingredientes para o recheio:

125 gr. de manteiga

125 gr. de açúcar

3 ovos pequenos

125 gr. de miolo de amêndoa sem pele moída

Geleia de morango q.b.

Morangos, framboesas e mirtilos

Preparação da massa:

  Num robot de cozinha, misture a farinha, o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione o ovo e misture bem até a massa formar uma bola. Embrulhe em película aderente e coloque no frigorífico durante 15 minutos.

Preparação do recheio:

  Bata a manteiga com o açúcar. Junte depois os ovos ligeiramente batidos e por fim a amêndoa.

  
   Forre uma tarteira com a massa. Pincele a massa com a geleia de morango e adicione o recheio. Enterre na massa os morangos, as framboesas e os mirtilos. Leve ao forno a 180^oC durante  cerca de 40 minutos. Retire do forno e pincele por cima com geleia de morango para ficar brilhante.

  Sirva com frutas frescas.

Tarte de lemon curd e frutos silvestres

Uma tarte alegre, colorida e muito fácil de fazer.

Ingredientes

375 gr. de bolachas digestivas

75 gr. de manteiga sem sal amolecida

400 gr. de queijo creme à temperatura ambiente

240 gr. de lemon curd à temperatura ambiente

125 gr. de amoras frescas

125 gr. framboesas frescas

125 gr. mirtilos

125 gr. morangos

Preparação:

   Desfaça as bolachas juntamente com a manteiga, num robot de cozinha, até parecer areia molhada. Coloque a mistura numa tarteira ou forma de tarte, calcando-a de forma a cobrir todo o fundo. Ponha no frigorífico durante uns 10 a 15 minutos.

   Misture o queijo creme e o lemon curd até obter uma mistura homogénea. Deite a mistura na tarteira, cobrindo  a base de bolacha.

  Deite os frutos por cima de maneira a não afundarem, decorando a seu gosto.

  Leve ao frigorífico pelo menos durante 4 horas.

Receita de Nigella Lawson 

(http://www.bbc.co.uk/food/recipes/no-fuss_fruit_tart_11008)

Tarte de maçã

     Às vezes, fazer um doce em pequenas proporções é a opção correta, porque não convém fazer mais ou porque não temos os ingredientes todos. Ou até as duas em simultâneo!

Ingredientes(duas tacinhas): 
1 maçã
35 gr. de farinha
35 gr. de açúcar
20 g de manteiga
1 ovo
canela q. b.

   Cubra o fundo de duas tacinhas de ir ao forno com a maçã cortada em fatias finas, sobrepostas. Polvilhe com canela. Espalhe por cima a farinha e o açúcar, previamente misturados. Regue com a manteiga derretida misturada com o ovo batido. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, a 180°. Polvilhe com açúcar em pó (opcional). Sirva morna.

Ingredientes para uma tarte:

4 maçãs

150 g de farinha

150 g de açúcar

80 g de manteiga

4 ovos

canela q. b.

    Forre com papel vegetal uma forma de fundo amovível, untando com margarina antes e depois do papel. Cubra o fundo da forma com a maçã cortada em fatias finas, sobrepostas, como se formassem leques. Polvilhe com canela. Espalhe por cima a farinha e o açúcar, previamente misturados. Regue com a manteiga derretida misturada com os ovos batidos. Polvilhe com açúcar. Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, a 180°. Polvilhe com açúcar em pó (opcional). Sirva morna. 

  Receita do blogue: http://pdsalsa.blogspot.pt/2012/12/tarte-de-maca-ao-contrario.html