Tarte de mascarpone, limão e mirtilos

   Hoje propomos uma sobremesa bem bonita, mas pouco recomendável a dietas...

Ingredientes:

Recheio 

500 g de mascarpone

2 colheres de sopa de raspa de casca de limão

80 g de açúcar em pó

375 g de mirtilos

Açúcar em pó para polvilhar

Massa

225 g de farinha

125 g de manteiga fria, cortada em cubos

80 g de açúcar em pó

3 gemas de ovo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de água gelada

Preparação:

   Ponha a farinha, a manteiga e o açúcar num robot de cozinha e misture aos poucos até a massa parecer migalhas de pão. Deite as gemas e a baunilha enquanto o robot mistura os ingredientes. Junte a água fria e continue a misturar até todos os ingredientes estarem juntos. Coloque a massa numa superfície polvilhada com um pouco de farinha e forme uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora.

   Passado esse tempo, ponha a massa entre duas folhas de papel vegetal e, com o rolo da massa, forme um círculo com a massa e ponha-a numa tarteira com fundo amovível (sem o papel vegetal). Pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico mais 30 minutos.

   Ao fim desse tempo, coloque uma folha de papel vegetal sobre a base da massa e ponha por cima feijões ou arroz (crus) e leve a forno pré-aquecido a 180 ^o C durante 10 minutos.

   Retire o papel e os feijões ou arroz e deixe arrefecer.

  Entretanto, deite o queijo mascarpone, a raspa de limão e o açúcar em pó numa taça e misture bem. Deite esta mistura sobre a base da tarte já arrefecida e deite por cima os mirtilos. Pode decorar também deitando um pouco de açúcar em  pó por cima.

Receita original aqui:

http://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/blueberry-and-lemon-mascarpone-tart1

Queques de laranja e sementes de papoila e a sua versão em bolo de limão

    Os queques continuam por aqui, desta vez aliados às laranjas ou aos limões. Uma delícia!

Ingredientes:

180 g de farinha de trigo branca

100 g de farinha de trigo integral
1 colher e meia de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo

110 g de açúcar amarelo
Raspa de 2 laranjas grandes
160 ml de sumo de laranja (sumo de quase duas laranjas)
80 ml de água
60 ml de iogurte natural
50 ml de óleo 

Duas colheres de sopa de sementes de papoila.

   Na variante para bolo de limão, usámos os mesmos ingredientes, exceto raspa de dois limões, sumo de um limão e 130 g de açúcar.  No final, depois de feito o bolo, fizemos uma calda de sumo de limão (1 limão grande ou 2 pequenos e açúcar em pó), que deitámos por cima quando ainda estava morno.

Preparação: 

 Numa taça, mistura e as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.  Noutra taça, bata o ovo com um garfo e junte o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, a água, o iogurte e o óleo vegetal, batendo bem entre cada ingrediente.

 Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e misture com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados.  Coloque em formas para queques e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante vinte minutos.

Receita ligeiramente adaptada de :

http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/01/muffins-de-laranja-e-sementes-de.html

Bolo de limão com cobertura

Este bolo delicioso é muito simples de fazer pois nem precisa de batedeira.

Ingredientes:

¾ de chávena de óleo

2 ovos

1 colher de sopa de raspa de limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 chávena de iogurte grego natural

1 + ¾ chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento peneirada 

Cobertura:

¾ chávena de açúcar

¼ chávena de sumo de limão 

Preparação:

  Numa tigela junte o óleo, os ovos, a raspa e o sumo de limão e bata com uma vara de arames. Adicione o iogurte e o açúcar e misture bem. Por fim junte a farinha e envolva bem.

  Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 35-40 minutos. Deixe arrefecer 5 minutos e  desenforme.

  Entretanto prepare a calda misturando o açúcar com o sumo de limão sem mexer muito. Deite a calda por cima do bolo ainda quente.