Tarte de mascarpone, limão e mirtilos

   Hoje propomos uma sobremesa bem bonita, mas pouco recomendável a dietas...

Ingredientes:

Recheio 

500 g de mascarpone

2 colheres de sopa de raspa de casca de limão

80 g de açúcar em pó

375 g de mirtilos

Açúcar em pó para polvilhar

Massa

225 g de farinha

125 g de manteiga fria, cortada em cubos

80 g de açúcar em pó

3 gemas de ovo

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 colher de sopa de água gelada

Preparação:

   Ponha a farinha, a manteiga e o açúcar num robot de cozinha e misture aos poucos até a massa parecer migalhas de pão. Deite as gemas e a baunilha enquanto o robot mistura os ingredientes. Junte a água fria e continue a misturar até todos os ingredientes estarem juntos. Coloque a massa numa superfície polvilhada com um pouco de farinha e forme uma bola. Envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante uma hora.

   Passado esse tempo, ponha a massa entre duas folhas de papel vegetal e, com o rolo da massa, forme um círculo com a massa e ponha-a numa tarteira com fundo amovível (sem o papel vegetal). Pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico mais 30 minutos.

   Ao fim desse tempo, coloque uma folha de papel vegetal sobre a base da massa e ponha por cima feijões ou arroz (crus) e leve a forno pré-aquecido a 180 ^o C durante 10 minutos.

   Retire o papel e os feijões ou arroz e deixe arrefecer.

  Entretanto, deite o queijo mascarpone, a raspa de limão e o açúcar em pó numa taça e misture bem. Deite esta mistura sobre a base da tarte já arrefecida e deite por cima os mirtilos. Pode decorar também deitando um pouco de açúcar em  pó por cima.

Receita original aqui:

http://www.donnahay.com.au/recipes/desserts-and-baking/blueberry-and-lemon-mascarpone-tart1

Folar

Nesta Páscoa não podia faltar o Folar.

Ingredientes:

300 g de leite

25 g de fermento de padeiro fresco

80 g de manteiga

2 ovos

100 g de açúcar

Raspa de 1 lima

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva-doce

700 g de farinha tipo 65

½ colher de chá de sal

2 gemas de ovo para pincelar

Drageias coloridas para decorar 

Preparação tradicional:

  Dissolva o fermento e a manteiga no leite morno. Junte os ovos, o açúcar, a raspa da lima, a canela e a erva-doce e misture bem. Por fim adicione a farinha e o sal e amasse até obter uma massa homogénea. Coloque numa taça, tape com um pano e deixe levedar cerca de 40 minutos.

  Findo este tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes. Com cada parte forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
  Una dois rolos numa ponta, entrelace e una as extremidades para formar o folar. Repita esta operação mais cinco vezes para obter seis folares.

  Coloque os folares num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares duplicarem de volume e leve-os a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.

  Retire do forno e decore a gosto.

Preparação na Bimby:

  Coloque no copo o leite. O fermento e a manteiga e aqueça 2 min/37^oC/ vel 2.

Adicione os ovos, o açúcar, a raspa da lima, a canela e a erva-doce e misture 30 s/vel 6. Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel espiga. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até a massa levantar o copo de medida.
  Findo este tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes. Com cada parte forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
  Una dois rolos numa ponta, entrelace e una as extremidades para formar o folar. Repita esta operação mais cinco vezes para obter seis folares.
  Coloque os folares num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares duplicarem de volume e leve-os a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.
  Retire do forno e decore a gosto.

Receita inspirada na Revista Bimby de março de 2013

Profiteroles

Uma sugestão para uma sobremesa diferente.

Ingredientes:

Massa:

250 ml de água

100 g de margarina

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

160 g de farinha

4 ovos batidos

Recheio:

200 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

100 g de chocolate negro

1 dl de leite

Preparação:

  Leve ao lume num tacho a água, a margarina, o sal e o açúcar. Quando levantar fervura retire do lume e deite a farinha toda de uma vez batendo bem até formar uma bola. Por fim misture na massa os ovos batidos e bata até obter uma massa homogénea. 

  Deite a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 25 minutos até os profiteroles estarem dourados  e cozidos. Retire e deixe arrefecer.

  Entretanto bata as natas com o açúcar até ficarem em chantilly. Reserve.

  Na altura de servir recheie os profiteroles com o chantilly e coloque-os num prato a formar uma pirâmide.

  Numa taça leve o chocolate com o leite ao micro-ondas 30 segundos na potência máxima. Retire e mexa bem até obter um molho liso e brilhante.

  Regue os profiteroles com o molho de chocolate e sirva de imediato.

Cheesecake no forno

  Esta receita de Ramsay é viciante!

Ingredientes:

550 g de queijo creme (à temperatura ambiente)

160 g de açúcar em pó

3 ovos batidos

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

Casca de 1 limão ralada

200 g de framboesas (podem ser congeladas)

Preparação:

      Bata o queijo creme com o açúcar e junte aos poucos os ovos até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e a raspa do limão. Envolva, por fim, a framboesas.

      Deite a massa numa forma de mola já untada com manteiga. Deixe cair a forma sobre uma mesa ou uma bancada de modo a fazer sair o ar. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C até estar firme nas bordas.

      Deixe arrefecer e tire da forma.

      Se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Receita de Ramsay  aqui: http://s-vick.blogspot.pt/2013/04/gordon-ramsays-ultimate-cookery-course_11.html

Cheesecake de morango

Uma sobremesa bem fresquinha para assinalar o regresso dos morangos.

Ingredientes:

Para a base de bolacha:

200 g de bolacha Maria

60 g de manteiga 

Para o recheio:

500 ml leite

200 g natas

4 ovos

200 g de queijo-creme

2 pacotes de cuajada

150 g açúcar  

Para o molho de morangos:

200 g de morangos

50 g de açúcar

1 pau de canela

Anis estrelado 

Preparação: 

  Triture as bolachas e adicione a manteiga derretida misturando bem. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível carregando bem até ficar uma base compacta. Reserve a forma no frigorífico enquanto prepara o recheio.

  Numa tigela bata bem o leite, as natas, os ovos, o queijo-creme, a cuajada e o açúcar. Deite num tacho e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Coloque na forma e leve ao frigorifico cerca de 6 horas ou até solidificar.

  Entretanto prepare o molho de morangos. Triture os morangos e leve ao lume com o açúcar, o pau de canela e o anis estrelado até ferver. Deixe ferver durante 2 minutos. Retire do lume e coloque num frasco esterilizado. Depois de frio guarde no frigorífico.

  Na altura de servir desenforme o cheesecake e deite por cima o molho de morangos.

Receita adaptada do Mundo de Receitas Bimby http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/13498/cheesecake-de-limao.html

Bolo de banana, aveia e canela

Esta mistura de ingredientes deu origem a um bolo muito saboroso.

Ingredientes:

4 ovos

1 iogurte natural

3 vezes a medida do copo de iogurte de açúcar

3 vezes a medida do copo de iogurte de farinha

1 vez a medida do copo de iogurte de flocos de aveia

1 vez a medida do copo de iogurte de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

4 bananas pequenas 

Preparação:

  Comece por esmagar as bananas. Adicione o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo e mexa bem.

  Adicione depois a farinha, a canela e o fermento. Por fim acrescente os flocos de aveia.

  Mexa bem e coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima polvilhe com um pouco de canela e uns flocos de aveia.

  Leve ao forno previamente aquecido a 180^oC durante cerca de 40 minutos e desenforme depois de frio.

 

Receita retirada do livro “Feito em casa” de Joana Roque

Tarte de amêndoa

Hoje resolvemos fazer uma receita muito antiga mas que sabe sempre bem.

Ingredientes:

Massa:

100 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento

2 ovos

Cobertura:

150 g de amêndoa palitada

100 g de manteiga

100 g de açúcar

5 colheres de sopa de leite

 

Preparação:

Massa:

  Numa tigela bata todos os ingredientes e deite numa forma de tarte untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 15 minutos.

Cobertura:

  Entretanto prepare a cobertura. Numa frigideira leve ao lume a manteiga com o açúcar até derreterem. Junte as amêndoas e o leite e deixe ferver durante uns minutos até obter uma mistura homogénea e ligeiramente dourada. Deite a cobertura sobre a massa já cozida e leve novamente ao forno mais 15 minutos ou até estar dourada.

  Desenforme depois de fria.

Panquecas de iogurte

  O dia 14 de fevereiro - dia dos namorados ou de S. Valentim - pode bem começar assim ...

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo branca

1/2 chávena de farinha de trigo integral
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 ovo batido
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 chávena de iogurte grego natural
1/3 de chávena de leite 

Preparação: 

   Numa tigela,  misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Noutra tigela, misture bem o ovo, a manteiga, o iogurte e o leite. Junte suavemente a mistura liquida à farinha.

  Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio. Deite um pouco de azeite. Quando estiver quente, coloque colheradas da massa de panquecas (2 a 3 de cada vez). Cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até ficarem douradas de ambos os lados.

  Sirva com aquilo de que gosta. Aqui barrámos com queijo ricotta e com docecaseiro de abóbora.

Receita de «Dias com Mafalda» – Facebook - 3 de março de 2013

Bolo de laranja com chocolate

A combinação da laranja com o chocolate resulta na perfeição.

Ingredientes para o bolo:

3 ovos grandes

60 ml de azeite

150 g de açúcar

50 g de açúcar amarelo

130 ml de crème fraiche

1 colher de sopa de raspa de laranja

60 ml de sumo de laranja

260 g de farinha

1,5 colher de chá de fermento

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

170 g de pepitas de chocolate 

Ingredientes para a ganache:

60 ml de natas

65 g de chocolate para culinária

1 colher de chá de raspa de laranja

 

Preparação:

  Numa taça misture os ovos, o azeite, os açúcares, a raspa e o sumo de laranja e envolva tudo muito bem.

Noutra taça peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione esta mistura ao preparado anterior, alternando com o crème fraiche e bata até obter uma massa macia. Envolva as pepitas de chocolate.

  Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha ou em formas mais pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos. Se forem as formas mais pequenas o tempo será de aproximadamente 30 minutos dependendo do tamanho.

  Deixe arrefecer a forma sobre uma rede durante 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre a rede.
  Entretanto prepare a ganache derretendo o chocolate com as natas em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione a raspa de laranja à ganache e regue o bolo já frio com a ganache.

Receita retirada do livro “Os bolos da Julie” de Julie Deffense”

Apple Pie - Tarte de maçã

Continuamos com sugestões de sobremesas com fruta.

 

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha

100 g de açúcar em pó

1 pitada de sal

130 g de margarina em pedaços

1 ovo grande 

 

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs verdes

Sumo de limão

50 g de arandos vermelhos secos

30 g de pinhões

Canela em pó

1 ovo para pincelar

50 g de açúcar para polvilhar 

 

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e amasse a uma velocidade alta durante alguns segundos. Em alternativa coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse à mão até formar uma bola. Divida a massa em duas partes, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

  Estenda uma parte massa numa superfície polvilhada com farinha e forre com ela uma forma de fundo falso com cerca de 24 cm. Reserve.

  Para o recheio descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e regue com sumo de limão para não escurecerem. Deite as maçãs na forma forrada, polvilhe com canela e por cima distribua os arandos e os pinhões.

  Estenda a restante massa e coloque-a por cima do recheio como uma tampa e feche bem a toda a volta. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe com o açúcar. Com uma faca dê alguns golpes na massa para que saia o vapor durante a cozedura.

 

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos até a massa estar dourada.

 

 

  Como alternativa pode utilizar outra qualidade de maçãs e passas ou nozes.



Crumble de pera, aveia e arandos com vinho do Porto

   Crumble é uma daquelas sobremesas que nos enchem a alma nestes dias de inverno, mas também nos pesa na consciência e na balança... 

    Procurámos uma receita que fosse mais saudável, tornámo-la ainda mais leve e não deixou de cumprir o seu principal objetivo!

Ingredientes:

½ chávena de aveia integral

¼ de chávena de açúcar mascavado ( ou ½ para os mais gulosos)

1 colher de chá de sopa de canela

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga cortada aos bocados

3 peras rocha grandes

¼ de chávena de arandos secos

Vinho do Porto q.b.

 Preparação:

Coloque os arandos secos numa taça ou chávena e cubra-os com o vinho do Porto, deixando-os absorvê-lo. Misture a aveia, o açúcar, a canela, a pitada de sal e a manteiga cortada em pequenos bocados.

Corte as peras em pequenos pedaços e junte os arandos com o vinho do Porto. Coloque-os numa taça que possa ir ao forno. Deite por cima a mistura de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 20 a 30 minutos.

Receita adaptada daqui (mas ficou muito, muito mais ligeira): http://www.myrecipes.com/recipe/pear-cranberry-pie-with-oatmeal-streusel-10000001673034/

Tarte pastel de nata

Esta tarte é uma alternativa aos pastéis de nata tradicionais.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada de compra

250 g de leite

250 g de natas

180 g de açúcar

50 g de farinha

5 gemas de ovo

1 pau de canela

1 casca de limão

1 ovo para pincelar 

Preparação tradicional:

  Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve.

  Num tacho misture bem o açúcar e a farinha com as gemas. Adicione o leite, as natas, o pau de canela e a casca de limão e leve ao lume até ferver mexendo sempre. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite na tarteira. Pincele o rebordo da massa com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 30 minutos até estar com uma cor dourada.

Preparação na Bimby:

  Forre uma tarteira com a massa folhada e reserve.

  Coloque no copo todos os ingredientes do recheio, exceto a casca de limão e o pau de canela e misture 10 seg/vel 4.

  Coloque a “borboleta”, junte a casca de limão, o pau de canela e programe 18 min/90^oC/ vel 1,5. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite na tarteira. Pincele o rebordo da massa com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 30 minutos até estar com uma cor dourada.

Receita adaptada do livro “Bimby – As receitas essenciais”

Delícia de leite

  Experimentámos esta receita do blogue As minhas receitas(http://paracozinhar.blogspot.pt/2013/02/delicia-de-leite.html)... muito fácil e rápida, recomendamo-la especialmente a quem gosta de queijadas. Retirámos apenas um pouco de açúcar e acrescentámos canela. 

Ingredientes:

2 ovos
50 g de manteiga derretida
280 g de açúcar
100 g de farinha
500 ml de leite
1 colher de chá de canela

Preparação:

    Misture os ovos com o açúcar. Acrescente a manteiga e a farinha e misture. Junte o leite, lentamente e sempre sem bater muito a massa.
    Deite a mistura numa tarteira de louça e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de  uma hora ou até estar cozinhado.

    Deixe arrefecer antes de servir.

Bolo de limão com cobertura

Este bolo delicioso é muito simples de fazer pois nem precisa de batedeira.

Ingredientes:

¾ de chávena de óleo

2 ovos

1 colher de sopa de raspa de limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 chávena de iogurte grego natural

1 + ¾ chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento peneirada 

Cobertura:

¾ chávena de açúcar

¼ chávena de sumo de limão 

Preparação:

  Numa tigela junte o óleo, os ovos, a raspa e o sumo de limão e bata com uma vara de arames. Adicione o iogurte e o açúcar e misture bem. Por fim junte a farinha e envolva bem.

  Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 35-40 minutos. Deixe arrefecer 5 minutos e  desenforme.

  Entretanto prepare a calda misturando o açúcar com o sumo de limão sem mexer muito. Deite a calda por cima do bolo ainda quente.