Fondant de chocolate com vinho do Porto e pimenta rosa

   Uma sobremesa que se faz à medida para não haver muitas tentações... rende (apenas) quatro tacinhas.

   

 

Ingredientes:  

100 gr. de chocolate
45 gr. de manteiga
40 gr. de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 ovos
40 gr. de farinha
1 colher de sopa de pimenta rosa

Preparação:

  Ligue o forno a 160 ^o C.

  Parta o chocolate em bocados e coloque-o numa taça que possa ir ao micro-ondas. Junte a manteiga e leve ao micro-ondas por 30 segundos. Mexa e aqueça mais 30 segundos. Junte o açúcar e mexa novamente. Se o chocolate ainda não estiver derretido, leve a mistura mais 20 segundos ao micro-ondas.  Junte o vinho do Porto e os ovos inteiros e mexa rapidamente. Junte a farinha e mexa suavemente até obter uma mistura homogénea.

  Distribua a massa por taças individuais e leve-as ao forno durante 10 a 15 minutos. Acompanhe a cozedura, pois facilmente deixará de ter fondant e passará a ter bolo de chocolate.

  Salpique com pimenta rosa esmagada, mas não demasiado para ficar crocante. Coma antes que arrefeça.

Receita adaptada da revista Saberes e Sabores nº 216 (Primavera 2013)

Delícia de peru e batatas assadas com alecrim

  Nesta receita, o peito de peru, como é cozinhado dentro do bacon e do queijo, não fica seco. É mesmo uma delícia!

Ingredientes:
120 gr. de peito de peru por pessoa
1 fatia comprida de bacon por pessoa
Cerca de 25 gr. queijo mozarella ralado por pessoa 
1 a 2 batatas por pessoa
Azeite
Sal 
Alecrim
1 cabeça de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
Tomilho 
Pimenta rosa

Preparação:

 Enrole o pedaço de peito de peru de forma a ficar arredondado e ate com um fio. À volta, ponha a fatia de bacon de maneira a envolver lateralmente todo o peito de peru e ate novamente. Por cima, ponha o queijo mozzarella ralado. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com o alho, o sumo de limão, o tomilho e a pimenta rosa.

  Entretanto, prepare as batatas, cortando-as em gomos. Coloque-as numa assadeira e tempere-as com sal grosso, azeite e folhas de alecrim picadas. Envolva-as nos temperos e volte a regar com um fio de azeite. 

  Leve o peru a forno pré-aquecido quente, tapado com papel de alumínio, durante cerca de 30 minutos. Ao fim de 10 minutos, junte as batatas até estarem douradas (cerca de 20 minutos). No final, destape as delícias de peru para o queijo gratinar ligeiramente.

  Sirva com uma salada.

  Seguimos a receita das batatas assadas com alecrim do blogue Pede Salsa (http://pdsalsa.blogspot.pt/2012/09/batatas-assadas-com-alecrim.html).

Gelatina de leite-creme

      Uma sobremesa fresca para o calor que finalmente parece querer chegar.

Ingredientes:

1 litro de leite

120 g de açúcar

40 g de amido de milho

6 gemas de ovo

1 pau de canela

Casca de limão

6 folhas de gelatina

4 colheres de sopa de caramelo líquido

Preparação tradicional:

  Misture as gemas com o açúcar e o amido de milho. Deite em fio o leite fervido com a casca de limão e o pau de canela. Passe por um passador de rede e leve ao lume até engrossar. Retire do lume e acrescente a gelatina previamente demolhada.

 Deite tudo numa forma passada por água fria e deixe no frigorífico durante, pelo menos, quatro horas.

  Desenforme e sirva regado com o caramelo.

Preparação na bimby:

  Coloque no copo o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas, a casca de limão e o pau de canela.Programe 15 minutos, temperatura 90^oC e velocidade 2,5. Retire o pau de canela e a casca de limão e junte a gelatina previamente demolhada. Programe 30 segundos na velocidade 4.

   Deite tudo numa forma passada por água fria e deixe no frigorífico durante, pelo menos, quatro horas. Desenforme e sirva regado com o caramelo.

Pão com chouriço

     Mais uma receita de pão com chouriço, feita a partir de farinhas já preparadas.

Ingredientes:

500 g de farinha preparada para Pão Caseiro

300 ml de água

½ chouriço cortado em pedacinhos

Preparação:

  Deite numa tigela a água morna, adicione a farinha e amasse à mão ou com a ajuda de uma bateira (com pás de amassar). Forme uma bola com a massa e deixe levedar numa tigela tapada com um pano durante 30 minutos em local aquecido.

   Terminado este tempo retire pedaços da massa e forme pães do formato que preferir recheados com o chouriço. 

    

     Dê uns golpes na massa e leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 20 minutos.