Bolo de chocolate e claras

    O que faz habitualmente às claras quando apenas precisa das gemas? Congele-as e depois faça este bolo. Leve e delicioso, tem apenas a gordura do chocolate.

Ingredientes:

240 gr. de claras de ovo (cerca de 7)

120 gr. de chocolate negro

150 gr. de açúcar em pó

70 gr. de farinha para bolos

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

   Derreta o chocolate no micro-ondas durante 20 segundos. Mexa. Repita a operação as vezes necessárias até o chocolate estar derretido, mas sem cair na tentação de passar os 20 segundos de cada vez. Não queira ficar com chocolate queimado!

   Bata as claras até formar picos moles. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até formar picos mais duros. Junte o chocolate (derretido) e envolva delicadamente, apenas para misturar.

    

  Junte a farinha à mistura das claras e do chocolate. Com a ajuda da espátula envolva tudo cuidadosamente.

    Deite a massa na forma e leve ao forno, durante cerca de 30 minutos.

Receita do blogue Alquimia dos Tachos (http://www.alquimiadostachos.com/2013/04/bolo-de-chocolate-e-claras.html)

Mousse de ricotta, stracciatella e coulis de framboesa

   Uma mousse original, suave e que se faz num  abrir e fechar de olhos.

 Para 4 tacinhas.

Ingredientes:

Mousse

300 gr. de ricotta

90 gr. de açúcar mascavado

90 gr. de chocolate preto

Coulis de framboesa

100 gr de framboesas

25 gr. de açúcar

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Misture  o queijo ricotta com o açúcar. Use o descascador de legumes para ralar o chocolate e misture as raspas à ricotta. Deite a mistura em 4 pequenas taças e leve ao frigorífico.

Com a varinha mágica, triture as framboesas juntamente com o açúcar e o sumo de limão. Leve ao  lume  durante uns 5 minutos. Deite arrefecer e ponha no frigorífico. Quanto estiver frio, deite o coulis por cima da mousse de stracciatella.

Receita adaptada de Ricotta Galbani 

Salada de tomate

Ingredientes:
Tomate cereja q.b
Rabanetes q.b.
Manjericão q.b.
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal

Preparação:
   Lave bem os tomates, os rabanetes e o manjericão. Corte os tomates ao meio, corte os rabanetes em rodelas finas e junte o manjericão.  Tempere com o azeite, o vinagre balsâmico e uma pitada de sal.

Espetadas de peru

   Para aproveitar o calor, que anda de pouca dura, propomos umas saborosas espetadas de peru.

 Compre as espetadas já preparadas e tempere-as com alho picado, limão, sal, mistura de pimentas e tomilho. Deixe marinar 1 a 2 horas. Regue com um fio de azeite e leve a grelhar num grelhador ou no forno. Se optar por esta última hipótese, aproveite e junte batatas de boa qualidade para que assem juntamente com  a carne.

    Sirva com uma salada de tomate, por exemplo.