Lombos de salmão com limão, alecrim e pimenta rosa

   Uma proposta saudável: salmão cozinhado no micro-ondas.

Ingredientes:

1 lombo por pessoa

1 limão

Alecrim qb.

Sal

Pimenta rosa

Preparação:

   Tempere os lombos com sal, pimenta rosa, alecrim e o limão (corte meio limão em rodelas finas e deite o sumo da outra metade por cima dos lombos).

   Leve ao micro-ondas  durante 2 ou 3 minutos. Acabado esse tempo, vire os lombos e programe mais uns 3 ou 4 minutos.    

    Verifique ao fim desse tempo se precisa de pôr mais tempo (que depende da quantidade de lombos).

     Sirva, por exemplo, com batata cozida e salada.

Waffles

     Para começar bem o verão...

Ingredientes:

2 ovos

Raspa de ½ limão

250 g de leite

75 g de manteiga

20 g de açúcar

1 pitada de sal

180 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação tradicional:

      Bata os ovos com o açúcar, o leite morno, a raspa de limão e o sal. Adicione a manteiga derretida e por fim a farinha com o fermento.

      Com esta massa faça os waffles numa máquina própria.

Preparação na bimby:

    Coloque no copo todos os ingredientes, exceto a farinha e o fermento e programe 4 min/70^oC/vel 4. Em seguida, junte a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel 3.

    Com esta massa faça os waffles numa máquina própria.

Sirva os waffles com gelado ou compotas de fruta.

Receita adaptada do livro A Bimby Massas e Doces

Choux de bacalhau

Uma receita de bacalhau a pensar nos dias de verão que se aproximam.

Ingredientes:

170 g de farinha tipo 65

1 colher de chá de fermento em pó

5 pés de salsa (só as folhas)

250 g de água

350 g de bacalhau demolhado e limpo (aproximadamente 2 postas)

75 g de manteiga

1 tira de casca de limão

4 ovos grandes

Sal q.b.

Pimenta q.b. 

Preparação:

  Coza o bacalhau e reserve a água da cozedura. Desfie o bacalhau e reserve.

  Num tacho leve ao lume a água reservada, a manteiga, a casca de limão e deixe levantar fervura. Junte de uma só vez a farinha com o fermento e mexa bem para formar uma bola. Retire a casca de limão e deixe arrefecer.

  Junte os ovos batidos à massa e bata bem até obter uma mistura homogénea. Junte o bacalhau, a salsa picada, o sal e a pimenta e mexa para incorporar bem.

  Com a ajuda de duas colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação na bimby:

  Coloque uma taça sobre a tampa da bimby e pese a farinha. Junte o fermento e reserve.

  Coloque no copo limpo a salsa e pique 5 seg/vel 5. Reserve.

  Deite no copo a água, o bacalhau e programe 6 min/100^oC/vel colher inversa.

  Com a ajuda do cesto, coe o bacalhau e reserve a água da cozedura.

  Coloque no copo limpo o bacalhau e desfie 5 seg/ vel 4 inversa. Reserve.

  No copo coloque 250 g da água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3 min/100^oC/vel 1.

  Retire a casca de limão. Junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e programe 15 seg/vel 4. Retire o copo da base e espere um pouco até que a temperatura atinja os 50^oC. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base.

  Pré-aqueça o forno a 200^oC.

  Numa taça e com a ajuda de um garfo, bata os ovos. Programe 20 seg/vel 4 e deite os ovos através do bocal da tampa.

  Junte o bacalhau, a salsa, o sal, a pimenta e programe 10 seg/vel4.

  Com a ajuda de duas colheres, disponha pequenos montes de massa num tabuleiro untado com manteiga e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

Receita retirada da revista “Bimby” de março de 2011

Clafoutis de cerejas

   O provérbio diz que «as conversas são como as cerejas». As fatias deste clafoutis também.

Ingredientes:


340 gr. de cerejas descaroçadas 

240 ml de leite
60 gr. de açúcar + 60 gr. de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 pitada de sal
70 gr. de farinha

Preparação:

   Junte os ovos com o leite, 60 gr. de açúcar, o extrato de baunilha, a farinha e o sal e bata tudo com a varinha mágica.

   Unte um pirex ou prato de ir ao forno com um pouco de manteiga e coloque uma camada fina da massa que preparou. Leve ao forno quente (180ºC) durante 1 ou 2 minutos só até essa primeira camada assentar. Retire do forno e espalhe as cerejas previamente descaroçadas e polvilhe com as restantes 60 gr. de açúcar. Cubra com o resto da massa e alise a superfície. 

    Coloque novamente no forno e deixe cozinhar cerca de uma hora. O clafoutis estará pronto quando estiver inchado e dourado e quando ao introduzir um palito este sair limpo.

  Sirva o clafoutis ainda morno previamente polvilhado com açúcar.

  

    Receita de Julia Child em Mastering the Art of French Cooking  e retirada do blogue Para Cozinhar (http://paracozinhar.blogspot.pt/2010/06/clafoutis-de-cereja.html)