Piza enrolada

Uma piza original para levar para os piqueniques e não só.

Ingredientes para a massa:

230 gr. de água

1 colher de chá de sal

300 gr. de farinha branca

100 gr. de farinha integral

1 pacote de fermento em pó 

Ingredientes para o recheio:

3 tomates médios

1 cenoura pequena

1 dente de alho

200 gr. de queijo mozarela ralado

Azeite

1 colher de sobremesa de orégãos

Sal

4 a 5 fatias de fiambre

Preparação tradicional:

Massa:

  Numa taça, junte a água morna, o sal e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogénea, com a qual possa formar uma bola. Deixe levedar num local morno durante 30 minutos.

Recheio:

  Corte o tomate, a cenoura e o alho em bocadinhos. Leve a refogar com um pouco de azeite durante 10 a 15 minutos, juntando os orégãos e o sal. Com a varinha mágica, faça um puré.

Preparação na bimby:

Massa:

  Coloque no copo a água e o sal e aqueça 1min./37^oC/vel. 1. Adicione a farinha e o fermento e amasse 2 min./vel. Espiga. Retire e deixe levedar num local morno durante 30 minutos

Recheio:

  Coloque no copo o tomate, a cenoura, o azeite, o alho, os orégãos e o sal, picando 5 seg./ vel. 5 e refogue durante 10 min./ Varoma/vel. 1. Retire e deixe arrefecer.

  Pré-aqueça o forno a 180^oC. Numa superfície polvilhada com farinha, estenda, com um rolo, a massa em forma de retângulo.

  Espalhe por cima o molho de tomate, o queijo e o fiambre.

  Enrole a massa e corte fatias com cerca de 2 cm.

  Ponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal  e deixe levedar mais um pouco.

  Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.  

Receita adaptada da revista “Bimby momentos de partilha”, junho de 2013

Tiramisu

Mais uma versão de Tiramisu para experimentar.

Ingredientes:

24 palitos de la reine

150 ml de café forte

3 gemas

150 g de açúcar

2 dl de natas

2 folhas de gelatina

250 g de queijo mascarpone

Cacau em pó q.b. 

Preparação:

  Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

  Coloque num tacho o açúcar, as gemas e as natas e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture bem até dissolver. Deixe arrefecer.

  Depois de fria adicione o queijo à temperatura ambiente e bata bem até obter uma mistura homogénea.

  Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura. Coloque no frigorífico. Entretanto embeba os palitos no café frio, tendo cuidado para que não fiquem demasiado ensopados. Deite sobre a mistura uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura e cubra novamente com palitos. Tape com película aderente e coloque no frigorífico pelo menos 2 horas.

  Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau. Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir. 

Preparação na bimby:

  Coloque as folhas de gelatina em água fria. Reserve.

  Coloque a “borboleta” na lâmina. Deite no copo as gemas, as natas e o açúcar e programe 5 min/temp 90^oC/vel 1,5. Quando terminar, tire a temperatura e programe mais 2 min à mesma velocidade. Incorpore as folhas de gelatina bem escorridas e misture 30 seg/vel 1,5. Deixe arrefecer.

  Depois de fria, e com a “borboleta” misture 10 seg/vel 1,5. Junte o queijo e programe 20 seg/vel2,5 até que esteja totalmente incorporado.

  Prepare uma forma forrada com película aderente e deite metade da mistura. Coloque no frigorífico. Entretanto embeba os palitos no café frio, tendo cuidado para que não fiquem demasiado ensopados. Deite sobre a mistura uma camada de palitos, por cima destes a restante mistura do copo e cubra novamente com palitos. Tape com película aderente e coloque no frigorífico pelo menos 2 horas.

  Desenforme, retire a película aderente e polvilhe com cacau. Mantenha-o no frigorífico até ao momento de servir.

Receita adaptada do “Livro base da Bimby”

Pimentos recheados

Uma refeição ligeira e muito rápida de preparar.

Ingredientes:

1 pimento vermelho  pequeno por pessoa

1 lata de atum em água (1 lata para cada 2 pessoas)

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de alcaparras

Tomilho fresco

Sumo de limão

Vinagre balsâmico

Azeitonas q.b. 

Preparação: 

  Lave os pimentos e corte a tampa. Caso não fiquem «de pé», corte ligeiramente a base para ficar direita, mas certifique-se de que não ficam abertos. Aproveite a parte do pimento que cortou e pique aos quadradinhos.

  Numa taça, misture o atum, a maionese, as alcaparras, o tomilho fresco  (os bocadinhos de pimento) e as azeitonas descaroçadas. Misture. Tempere a gosto com sumo de limão e o vinagre balsâmico. Mexa, prove e ajuste os temperos ao seu gosto.

  Sirva como entrada ou como uma refeição ligeira.

 

Tiramisu de cerejas

    Regressámos às cerejas e sugerimos uma sobremesa pouco doce e muito fresca, deliciosa para estes dias de calor.

Ingredientes:

350 gr. de cerejas

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de vinho do Porto

250 gr. de mascarpone

125 gr. de iogurte grego

250 gr. de iogurte natural

4 colheres de sopa de açúcar em pó

200 gr. de palitos de la reine

80 ml de café ( não usámos café forte)

50 ml de vinho do Porto

Preparação:

Descaroce as cerejas, divida-as ao meio e leve-as ao lume com 2 colheres de açúcar mascavado e com 2 colheres de sopa de vinho do Porto. Quando levantar fervura, baixe o lume, mexa  e deixe apenas mais 5 minutos.  Deixe arrefecer um pouco.

Misture o queijo mascarpone juntamente com os iogurtes e o açúcar em pó até obter uma mistura homogénea.

Num tabuleiro de 20 cm x 15 cm, disponha os palitos de la reine de modo a forrar o fundo. Misture os 80 ml café com os 50 ml de vinho do Porto e o  molho resultante da cozedura das cerejas. Use 80 ml desta mistura para embeber os palitos. Deite uma camada da mistura de mascarpone com os iogurtes por cima dos palitos de la reine.  Deite as cerejas por cima. De seguida, disponha mais uma camada de palitos de la reine e deite por cima o resto da mistura de café e vinho do Porto. Termine com uma camada da creme de mascarpone e iogurte. 

Leve ao frigorífico para refrescar.