Bolonhesa de atum

Esta receita mostra como utilizar o atum de conserva de uma forma diferente da habitual.

Ingredientes:

400 g de esparguete ou linguine

3 latas de atum

3 colheres de sopa de azeite

2 alhos

1 cebola grande

3 tomates

Sal e pimenta q.b.

Manjericão

Preparação:

  Coza a massa segundo as instruções da embalagem. Reserve.

  Enquanto a massa coze coloque num tacho o alho picado, a cebola picada e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate cortado em pedaços pequenos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Por fim junte o atum, previamente desfeito com um garfo, e deixe cozinhar durante 5 minutos mexendo de vez em quando. Retifique os temperos e junte o manjericão picado.

  Sirva acompanhado da massa cozida.

Bolo de ananás invertido

Um bolo simples mas muito bom.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de açúcar mascavado

6 rodelas de ananás de lata

110 g de manteiga

2 ovos

110 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa da calda de ananás (da lata) 

Preparação:

  Deite o açúcar mascavado na base de uma forma untada e disponha por cima as rodelas de ananás em círculo.

  Bata a manteiga com o açúcar numa tigela até ficar cremosa. Adicione os ovos batidos a pouco e pouco incorporando bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e por último a calda do ananás.

  Deite a massa sobre as rodelas de ananás na forma e alise a superfície.

  Leve ao forno pré aquecido a 180^oC durante cerca de 30 minutos.
  Deixe o bolo arrefecer na forma durante alguns minutos e por fim desenforme com cuidado sobre um prato.

Salada de macarronete com frango assado

Continuamos a apostar nas refeições ligeiras.

Ingredientes:

½ frango assado

250 gr de macarronete com azeitona

2 cenouras raladas

2 pêssegos

1 mão cheia de azeitonas

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Molho:

1 iogurte natural

2 colheres de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de ketchup

1 colher de chá de mostarda

5 ou 6 folhas de hortelã picada

1 colher de sopa de whisky

 

Preparação:

  Num tacho com água a ferver com um pouco de sal e um fio de azeite, ponha a cozer o macarronete.

  Entretanto, desfie o frango para uma taça grande e vá juntando o resto dos ingredientes: a cenoura ralada, os pêssegos cortados em pequenos cubos e as azeitonas.

  Numa pequena taça, misture todos os ingredientes para o molho.

 Quando o macarronete estiver al dente, escorra-o, deixe-o arrefecer e junte à mistura de frango. Tempere com um pouco de azeite e vinagre balsâmico. Misture e verifique o sal. Sirva frio com o molho numa taça à parte. E acompanhe com uma salada de tomate e/ou de alface.

Salada de massa com fiambre e ovo mexido

Mais uma sugestão de uma refeição ligeira com massa.

Ingredientes (4 pessoas):

300 g de massa Capelletti

250 g de fiambre cortado aos cubinhos

6 ovos

1 colher de sopa de margarina

Azeite q.b.

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b. 

Preparação:

  Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra bem e regue com um fio de azeite para não colar. Reserve.

  Entretanto coloque a margarina numa frigideira antiaderente, quando estiver quente junte os ovos batidos e mexa até estarem cozinhados.

  Numa saladeira coloque a massa reservada, o fiambre cortado, os ovos mexidos e os orégãos. Misture tudo e tempere a gosto com um fio de azeite, sal e pimenta.