Madalenas com cobertura de chocolate

Estas madalenas são deliciosas e acompanham muito bem uma chávena de chá.

Ingredientes:

1 ovo

50 g de açúcar

50 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

50 g de manteiga derretida

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

100 g de chocolate negro para derreter 

Preparação:

  Bata muito bem o ovo com o açúcar até aumentar o volume para o triplo. Peneire a farinha e o fermento para a mistura anterior e envolva suavemente. Em seguida junte a manteiga e a baunilha sem bater, apenas misturando cuidadosamente.

  Divida a massa pelas formas de madalenas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (forma para 12 unidades). Leve ao forno pré aquecido a 180^oC durante 12 a 15 minutos.
  Desenforme as madalenas e deixe arrefecer sobre uma grelha. 
  Entretanto derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Mergulhe as madalenas até cerca de 1/3 no chocolate derretido e deixe secar sobre papel vegetal.

Receita adaptada do livro “Cake” de Rachel Allen

Salmão fumado com uvas e alcaparras

 
      Para anunciar uma refeição ou apenas para petiscar...

Ingredientes:

Salmão fumado
Uvas sem grainha
Alcaparras
Limão


Preparação: 

   Lave as uvas e corte o salmão em tiras pequenas. Ponha uma alcaparra num palito e, depois de envolver a uva na tira de salmão, junte-a à alcaparra. Termine com outra alcaparra. Deite sumo de limão a gosto por cima.
    

Brownies com queijo creme

        
    Uma delícia!

Ingredientes:

Massa de chocolate

80 gr de manteiga

140 de chocolate com 70% de cacau

50 gr de cacau em pó

250 gr de açúcar mascavado

4 ovos

100 gr de farinha de trigo

30 gr de farinha de trigo integral

1 de colher de chá de fermento

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Massa de queijo creme

60 gr de manteiga

230 de queijo creme à temperatura ambiente

80 gr de açúcar mascavado

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

Preparação:

Massa de chocolate

      Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Não ultrapasse os 25 segundos. Misture. Se for necessário, repita a operação, não ultrapassando o tempo recomendado para não queimar o chocolate. Junte o cacau em pó e misture bem.

      Noutra taça, misture a farinha, o fermento e o sal. À parte, bata os ovos até obter uma espuma. Junte o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem. Junte a mistura de  chocolate e a farinha, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea.

      Numa forma quadrada ou retangular, untada e polvilhada com farinha, deite uma camada fina da massa e reserve a restante.

Massa de queijo creme

      Misture bem o queijo creme e a manteiga. Junte a essência de baunilha, o açúcar e misture bem. Junte os ovos e volte a bater até obter um creme. Espalhe por cima da mistura de chocolate que deitou na forma. Deite o resto da mistura de chocolate e, com a ajuda de uma faca, trace linhas seu gosto, mas sem tocar no fundo da forma.

      Leve a forno pré-aquecido a 280^oC durante 40 a 45 minutos.Deixe arrefecer na forma e corte em quadrados.

Receita adaptada de Os Bolos de Julie de Julie Deffense

Almôndegas de carne

Estas almôndegas podem ser feitas com antecedência e congeladas. Quando precisar é só descongelar e aquecer.

Ingredientes:

750 g de carne picada (metade porco e metade vaca)

½ chouriço picado

100 g de miolo de pão demolhado em leite e bem espremido

1 ovo

Noz moscada

Sal e pimenta

Pão ralado

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Tomilho

Água quente q.b. 

Preparação:

  Numa tigela grande misture bem a carne, o chouriço, o pão e o ovo inteiro. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Faça bolinhas com esta mistura e passe-as por pão ralado. Coloque numa travessa e reserve.

  Num tacho grande coloque a cebola picada, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe cozinhar até o tomate estar desfeito. Junte as almôndegas e adicione água a ferver até quase tapar as almôndegas. Tempere com sal e pimenta e adicione algumas folhas de tomilho. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo durante 15 a 20 minutos. Agite o tacho de vez em quando para as almôndegas não pegarem.

  Sirva as almôndegas com esparguete ou outra massa à escolha.