Sopa de espinafres com base de curgete e couve-flor

  Voltamos às sopas! Hoje, propomos uma sopa leve, com ingredientes que têm um baixo índice glicémico.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 curgete

2 cebolas

1 dente de alho

Coentros

200 gr de espinafres

Preparação:

  Corte a couve-flor, a curgete e as cebolas em pedaços ou rodelas e ponha-as numa panela. Junte água,cobrindo os legumes ou até mesmo ficando um pouco acima. Tempere com um pouco de sal e leve ao lume durante cerca de 20-30 minutos. Retire do lume e junte coentros a gosto (umas 2 ou 3 colheres de sopa). Triture. Leve ao lume novamente, junte os espinafres e deixe apenas ferver durante uns três minutos. Retire do lume e deite um fio de azeite. 

Bolo de bolacha

Um bolo fresquinho para a sobremesa.

Ingredientes:

300 g de bolacha Maria

2 dl de natas bem frias para bater

2 colheres de sopa de açúcar

3 dl de café forte adoçado a gosto

Missangas de açúcar coloridas ou chocolate granulado para decorar

 

Preparação:

  Prepare o café e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficarem com a consistência de chantilly.

  Num prato de servir coloque uma camada de bolachas embebidas no café de modo a cobrirem o fundo. Cubra as bolachas com uma camada de chantily e vá alternando as camadas até terminar com  uma de chantilly. Polvilhe com as missangas e sirva bem fresco.

"Saltimbocca" de salmão

O "saltimbocca" é um prato da cozinha italiana. Tradicionalmente são feitos com escalopes de vitela e ninguém tem de lutar com eles para os comer: saltam, por assim dizer, sozinhos para a boca, daí o nome: «salta para a boca». Esta receita é uma adaptação feita com salmão.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

8 fatias finas de bacon

Folhas de endro

Azeite 

Preparação:

  Junte as fatias de bacon duas a duas, ligeiramente sobrepostas. Coloque um lombo de salmão num dos extremos do bacon, tempere com pimenta (o bacon já tem sal) e coloque umas folhas de endro por cima. Enrole o salmão no bacon e reserve.

   Leve ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os lombos. Deixe cozinhar durante cerca de três minutos de cada um dos quatro lados até ficar douradinho.

  Sirva com salada ou legumes cozidos.

   Receita adaptada do livro “Fast, Fresh and Easy Food” de Lorraine Pascale

Bolo de cerveja preta II

 Experimentámos outra receita de bolo de cerveja preta: este fica muito macio e grande, apesar de ter apenas 2 ovos.

Ingredientes:

250 ml de cerveja preta

230 gr de manteiga sem sal

100 gr de chocolate com 70% de cacau

35 gr de cacau em pó

300 gr de açúcar refinado

1 iogurte grego

2 ovos à temperatura ambiente

1 colher se sopa de essência  de  baunilha

200 gr de farinha de trigo (branca)

75 gr de farinha de trigo integral

2 e 1/2 colheres de chá  de bicarbonato de sódio

  Num tacho, coloque a cerveja e a manteiga, aquecendo até a manteiga derreter. Retire do lume, junte o chocolate picado e mexa até o chocolate derreter. Junte o cacau em pó e o açúcar. Envolva tudo e reserve.

  Numa tigela, bata os ovos com o iogurte e a essência de baunilha. Junte a cerveja e a manteiga e mexa. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato. Misture bem e coloque numa forma untada e polvilhada com farinha.  Leve para ao forno pré-aquecido (180º) durante  cerca de 45 minutos.

  Retire do forno e deixe arrefecer um  pouco  antes de desenformar.

Receita adaptada de: http://www.gizzierskine.com/recipes_chocolate_guinness_cake.asp