Clafoutis de maçã e framboesa

  Inspiradas no clafoutis de cerejas, experimentámos a mesma receita (mas com menos açúcar) com maçã e framboesas. O resultado foi mesmo bom!

Ingredientes:

3 maçãs reineta 

1 chávena de chá de framboesas congeladas

240 ml de leite
60 gr de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 pitada de sal
70 gr de farinha

Preparação:

  Junte os ovos com o leite, 60 gr de açúcar, o extrato de baunilha, a farinha e o sal e com a varinha mágica bata tudo muito bem.

   Unte um pirex ou prato de ir ao forno com um pouco de manteiga e coloque uma camada fina da massa que preparou. Leve ao forno quente (180ºC) durante 1 ou 2 minutos só até essa primeira camada assentar. Retire do forno e disponha as maçãs cortadas em gomos e as framboesas. Polvilhe com as duas colheres de açúcar. Cubra com o resto da massa. 

   Coloque novamente no forno e deixe cozinhar cerca de uma hora ou até o clafoutis estar pronto, ou seja, quando estiver inchado e dourado e quando ao introduzir um palito este sair limpo.

  Sirva o clafoutis ainda morno previamente polvilhado com açúcar em pó.

 (adaptado de  Mastering the Art of French Cooking de Julia Child e outros)

Panquecas de chocolate

Estas panquecas são ótimas para o lanche ou para o pequeno-almoço.

 

 

Ingredientes:

100 gr de farinha integral

25 gr de farinha branca

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de açúcar em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de cacau em pó

2 gemas e 2 claras separadas

100 ml de leite

130 gr de ricotta

 

Preparação:

    Numa taça, deite as farinhas, o fermento, o sal, o chocolate e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte as gemas. Vá deitando o leite e, simultaneamente, vá envolvendo os ingredientes secos. Junte o ricotta.

   Bata as claras à parte até estarem quase em castelo. Aos pouco, junte as claras à outra massa.

   Deite um pouco de azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite uma colher de sopa da mistura. Pode fazer entre 3 e 4 pequenas panquecas ao mesmo tempo. Vire-as com cuidado, quando estiverem douradas, e deixe mais um pouco.  Se preferir, use uma frigideira pequena e faça uma de cada vez.

  Sirva com fruta, iogurte grego, gelado, doce de morango... o que lhe apetecer.

 

Receita adaptada de Cozinha sem limites de Gordon Ramsay



Sopa de espinafres com base de curgete e couve-flor

  Voltamos às sopas! Hoje, propomos uma sopa leve, com ingredientes que têm um baixo índice glicémico.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 curgete

2 cebolas

1 dente de alho

Coentros

200 gr de espinafres

Preparação:

  Corte a couve-flor, a curgete e as cebolas em pedaços ou rodelas e ponha-as numa panela. Junte água,cobrindo os legumes ou até mesmo ficando um pouco acima. Tempere com um pouco de sal e leve ao lume durante cerca de 20-30 minutos. Retire do lume e junte coentros a gosto (umas 2 ou 3 colheres de sopa). Triture. Leve ao lume novamente, junte os espinafres e deixe apenas ferver durante uns três minutos. Retire do lume e deite um fio de azeite. 

Bolo de bolacha

Um bolo fresquinho para a sobremesa.

Ingredientes:

300 g de bolacha Maria

2 dl de natas bem frias para bater

2 colheres de sopa de açúcar

3 dl de café forte adoçado a gosto

Missangas de açúcar coloridas ou chocolate granulado para decorar

 

Preparação:

  Prepare o café e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficarem com a consistência de chantilly.

  Num prato de servir coloque uma camada de bolachas embebidas no café de modo a cobrirem o fundo. Cubra as bolachas com uma camada de chantily e vá alternando as camadas até terminar com  uma de chantilly. Polvilhe com as missangas e sirva bem fresco.