Focaccia

     Esta receita andava a piscar-nos o olho há muito tempo...

Ingredientes:

350 gr de farinha de trigo branca

150 gr de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de sal

80 ml de azeite

Cerca de 200 ml de água morna

Alecrim

Azeite

Flor de sal

Preparação:

Deite as farinhas e o sal numa taça. Junte o azeite e a água morna e misture. Trabalhe a massa durante cerca de 10 minutos. Para ver se a massa está pronta, pressione-a com a ponta do indicador. Se ficar marcada, tem de a trabalhar mais um pouco. Estenda a massa.

     Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque aí a massa, deixando-a cerca de 30 minutos num lugar quente. Desta vez, fizemos assim: ligámos o forno durante uns 10 minutos a 50 graus. Desligámos e colocámos lá o tabuleiro com a massa para a deixar crescer e até resultou bem. Depois, retirámos o tabuleiro e aquecemos o forno antes de voltar a colocá-lo lá. 

     Com o dedo, faça buracos e deite folhas de alecrim e flor de sal ou sal grosso. 

     Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Tire do forno, regue com um pouco de azeite e deixe arrefecer.

    Se preferir, pode usar apenas farinha branca, ficará com uma focaccia mais leve.

    

Receita de Lorraine Pascale

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rosemary_and_sea_salt_12392

Bolo de maçã com canela e nozes

Maçã, canela e nozes fazem uma combinação perfeita.

 

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de vinho do Porto

3 maçãs raladas cruas

1 chávena de nozes picadas

3 colheres de sopa de leite

2,5 chávenas de farinha

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó 

Preparação:

  Numa tigela misture o óleo com o açúcar. Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Adicione o vinho do Porto e a farinha previamente peneirada com o fermento e a canela. Por fim junte o leite, as maças e as nozes envolvendo bem.

  Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se está cozido e desenforme depois de frio.

Clafoutis de maçã e framboesa

  Inspiradas no clafoutis de cerejas, experimentámos a mesma receita (mas com menos açúcar) com maçã e framboesas. O resultado foi mesmo bom!

Ingredientes:

3 maçãs reineta 

1 chávena de chá de framboesas congeladas

240 ml de leite
60 gr de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 pitada de sal
70 gr de farinha

Preparação:

  Junte os ovos com o leite, 60 gr de açúcar, o extrato de baunilha, a farinha e o sal e com a varinha mágica bata tudo muito bem.

   Unte um pirex ou prato de ir ao forno com um pouco de manteiga e coloque uma camada fina da massa que preparou. Leve ao forno quente (180ºC) durante 1 ou 2 minutos só até essa primeira camada assentar. Retire do forno e disponha as maçãs cortadas em gomos e as framboesas. Polvilhe com as duas colheres de açúcar. Cubra com o resto da massa. 

   Coloque novamente no forno e deixe cozinhar cerca de uma hora ou até o clafoutis estar pronto, ou seja, quando estiver inchado e dourado e quando ao introduzir um palito este sair limpo.

  Sirva o clafoutis ainda morno previamente polvilhado com açúcar em pó.

 (adaptado de  Mastering the Art of French Cooking de Julia Child e outros)

Panquecas de chocolate

Estas panquecas são ótimas para o lanche ou para o pequeno-almoço.

 

 

Ingredientes:

100 gr de farinha integral

25 gr de farinha branca

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de açúcar em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de cacau em pó

2 gemas e 2 claras separadas

100 ml de leite

130 gr de ricotta

 

Preparação:

    Numa taça, deite as farinhas, o fermento, o sal, o chocolate e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte as gemas. Vá deitando o leite e, simultaneamente, vá envolvendo os ingredientes secos. Junte o ricotta.

   Bata as claras à parte até estarem quase em castelo. Aos pouco, junte as claras à outra massa.

   Deite um pouco de azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite uma colher de sopa da mistura. Pode fazer entre 3 e 4 pequenas panquecas ao mesmo tempo. Vire-as com cuidado, quando estiverem douradas, e deixe mais um pouco.  Se preferir, use uma frigideira pequena e faça uma de cada vez.

  Sirva com fruta, iogurte grego, gelado, doce de morango... o que lhe apetecer.

 

Receita adaptada de Cozinha sem limites de Gordon Ramsay