Doce de figo com vinho do Porto

      Era uma vez uns figos que pareciam borracha e que foram transformados num doce delicioso. Um final feliz!

Ingredientes:

230 g de figos vermelhos (4 figos grandes)

200 g de açúcar em pó

1 colher de café de canela

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Preparação:

         Descasque e corte os figos em pedaços pequenos. Junte os restantes ingredientes e leve ao lume até obter uma consistência cremosa. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

  Experimente com estes crepes! 

Massada de tamboril

Mais uma maneira saborosa de cozinhar o tamboril.

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 g de azeite

1 caldo de marisco

Coentros  e hortelã q.b.

Sal e pimenta q.b.

500 g de tamboril em cubos

200 g de miolo de camarão cru

200 g de massa cotovelinhos

750 g de água quente 

Preparação:

  Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte os alhos picados, o tomate cortado em pedacinhos, o caldo e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte a água a ferver, a massa e mexa para envolver bem e a massa não ficar colada ao fundo do tacho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado, em lume brando durante cerca de 10 minutos. Vá mexendo de vez em quando para a massa não pegar e se for necessário acrescente mais água.

  Ao fim deste tempo adicione o tamboril e o camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos até a massa estar cozida. No fim retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros e a hortelã picados.

Pastéis de frango

Uma receita ótima para aproveitar sobras de carne já cozinhada.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fina congelada cortada em discos

250 g de sobras de frango assado (ou outra carne cozinhada) desfiado

100 g de alho francês  cortado em pedaços pequenos (só a parte branca)

1 alho picado

Salsa picada

Azeite q.b.

Ovo batido para pincelar 

Preparação:

  Num tacho coloque o azeite, o alho e o alho francês e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos até o alho francês ficar macio. Tempere de sal e pimenta e adicione a salsa e o frango desfiado envolvendo bem.

  Coloque no centro de cada rodela de massa uma colher de sopa do recheio, dobre ao meio e feche bem  pressionando com um garfo. Pincele a massa com ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos a 200^oC.

  Sirva os pastéis acompanhados de uma salada.

 

Pudim de castanhas

Como estamos na época das castanhas continuamos a escolhê-las como ingrediente principal.

Ingredientes:

250 g de castanhas descongeladas

25 g de farinha

30 g de manteiga

250 g de açúcar

5 ovos inteiros

3 gemas de ovo

20 g de vinho do Porto

Caramelo líquido para caramelizar a forma 

Preparação tradicional:

  Caramelize uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e reserve.

  Coza as castanhas em água a ferver durante cerca de 15 minutos. Escorra as castanhas, junte a manteiga e a farinha e triture tudo. Reserve.

  Numa tigela misture bem o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto. Adicione o puré de castanhas reservado e envolva bem.

  Deite o preparado na forma caramelizada e tape com papel de alumínio vedando bem.

  Coloque a forma numa panela com água suficiente para a forma ficar mergulhada até meio da sua altura, tape a panela e deixe cozer em banho-maria durante uma hora.

  Passado este tempo retire a forma, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

  Desenforme e sirva frio.

Preparação na Bimby:

  Caramelize uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e que caiba na Varoma. Reserve.

  Coloque no copo 800 g de água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/100^oC/vel 3. Retire o cesto com a ajuda da espátula e escorra.

  No copo limpo coloque as castanhas, a farinha, e a manteiga e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

  Coloque no copo o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto e envolva 30 seg/vel 3.

  Adicione o puré de castanhas reservado e envolva 6 seg/vel 3. Deite na forma caramelizada, cubra com uma folha de papel de alumínio e reserve na Varoma.

  No copo limpo coloque 1500 g de água e a Varoma e programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

  Desenforme e sirva frio.

Esta receita foi retirada do livro “Das Beiras a Trás-os-Montes – Receitas Bimby