Bolachas de gengibre

Continuamos com as sugestões de Natal.

Ingredientes:

125 g de manteiga

4 colheres de sopa de melaço escuro

225 g de açúcar mascavado

450 g de farinha

1 colher de sopa de gengibre em pó

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de leite 

Preparação:

  Coloque num tacho a manteiga, o melaço e o açúcar e leve ao lume até o açúcar e a manteiga derreterem. Deixe arrefecer um pouco.

  Peneire os restantes ingredientes para uma tigela junte a misture arrefecida e misture bem. Dissolva o bicarbonato no leite e adicione à mistura anterior. Amasse até obter uma massa homogénea adicionando mais leite se necessário.

  Embrulhe a massa em película aderente e ponha no frigorífico durante 40 minutos. Estenda a massa numa superfície enfarinhada e corte com as formas escolhidas. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC em tabuleiros forrados com papel vegetal durante 10 a 12 minutos dependendo do tamanho das bolachas.

  Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

 

Biscoitos de limão e erva doce (dispara-biscoitos)

Uns biscoitos com um cheirinho a Natal.

Ingredientes:

100 g de açúcar

180 g de manteiga ou margarina

1 ovo pequeno

300 g de farinha

Raspa de 1 limão

1 colher de sobremesa de erva doce

1 colher de sobremesa de fermento em pó 

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse muito bem até obter uma massa moldável. Pode utilizar a batedeira com as pás de amassar ou um robot de cozinha.

  Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal e reserve.

  Divida a massa em porções de acordo com a capacidade do dispara-biscoitos e dispare os biscoitos para o papel vegetal de acordo com a forma escolhida. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
  Se quiser pode decorar as bolachas com confetis antes de irem ao forno.

Bacalhau à Conde da Guarda

Esta receita é uma sugestão para cozinhar bacalhau na noite da Consoada.

Ingredientes:

400 g de bacalhau

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

1 dl de azeite

600 g de batatas

2,5 dl de natas

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado q. b. para polvilhar 

Preparação:

 

  Coza o bacalhau e desfaça-o em lascas. Reserve.

  Num tacho aloure a cebola e os alhos no azeite, junte o bacalhau e deixe cozer um pouco esmigalhando o bacalhau com a ajuda da colher de pau. Entretanto coza as batatas e passe-as por um passador. Junte as batatas ao bacalhau, bata com uma colher de pau, junte as natas e retifique os temperos. Coloque este preparado num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, polvilhe com o pão ralado e leve a gratinar em forno bem quente (200^oC).

  Sirva de imediato.

Receita adaptada do livro “Receitas Escolhidas” de Maria de Lourdes Modesto

Doce de abóbora com canela e estrela de anis

    Ainda vai a tempo de fazer este doce para oferecer no Natal. A ideia não é inédita, mas é uma maneira simpática de oferecer presentes personalizados. 

Ingredientes:

1 kg de abóbora descascada e cortada em bocados

800 gr de açúcar

½ limão descascado e cortado em pedaços pequenos

1 pau de canela

1 estrela de anis

Preparação:

Ponha todos os ingredientes num tacho grande e leve ao lume. Vá mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, baixe o lume, mas vá mexendo regularmente. O doce precisa de estar ao lume durante pelo menos uma hora. Pode deixar arrefecer e voltar a pôr ao lume mais tarde.

Deite em frascos quando o doce atingir a consistência desejada.

Para  esterilizar frascos veja aqui.