Queques de mirtilo

  Nestes dias frios e chuvosos, só nos apetece experimentar receitas assim...

Ingredientes:

90 g de manteiga

200 g de farinha de trigo branca

100 g de farinha de trigo integral

50 g de farinha de aveia integral

250 de açúcar amarelo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

200 g de mirtilos (podem estar congelados)

2 iogurtes gregos açucarados

2 ovos

1 gema de ovo

Preparação:

  Derreta a manteiga e deixe-a a arrefecer ou use-a à temperatura ambiente.

  Numa taça grande, deite as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture tudo e faça um buraco no meio. Deite 2/3 dos mirtilos, o iogurte, os ovos e a gema. Junte a manteiga arrefecida e misture, sem bater.

  Deite em formas de queques (untadas com manteiga e polvilhadas com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180^o durante cerca de 25 a 30 minutos.

 

Receita adaptada de Fast, Fresh and Easy Food de Lorraine Pascale

Apple Pie - Tarte de maçã

Continuamos com sugestões de sobremesas com fruta.

 

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha

100 g de açúcar em pó

1 pitada de sal

130 g de margarina em pedaços

1 ovo grande 

 

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs verdes

Sumo de limão

50 g de arandos vermelhos secos

30 g de pinhões

Canela em pó

1 ovo para pincelar

50 g de açúcar para polvilhar 

 

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e amasse a uma velocidade alta durante alguns segundos. Em alternativa coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse à mão até formar uma bola. Divida a massa em duas partes, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

  Estenda uma parte massa numa superfície polvilhada com farinha e forre com ela uma forma de fundo falso com cerca de 24 cm. Reserve.

  Para o recheio descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e regue com sumo de limão para não escurecerem. Deite as maçãs na forma forrada, polvilhe com canela e por cima distribua os arandos e os pinhões.

  Estenda a restante massa e coloque-a por cima do recheio como uma tampa e feche bem a toda a volta. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe com o açúcar. Com uma faca dê alguns golpes na massa para que saia o vapor durante a cozedura.

 

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos até a massa estar dourada.

 

 

  Como alternativa pode utilizar outra qualidade de maçãs e passas ou nozes.



Crumble de pera, aveia e arandos com vinho do Porto

   Crumble é uma daquelas sobremesas que nos enchem a alma nestes dias de inverno, mas também nos pesa na consciência e na balança... 

    Procurámos uma receita que fosse mais saudável, tornámo-la ainda mais leve e não deixou de cumprir o seu principal objetivo!

Ingredientes:

½ chávena de aveia integral

¼ de chávena de açúcar mascavado ( ou ½ para os mais gulosos)

1 colher de chá de sopa de canela

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga cortada aos bocados

3 peras rocha grandes

¼ de chávena de arandos secos

Vinho do Porto q.b.

 Preparação:

Coloque os arandos secos numa taça ou chávena e cubra-os com o vinho do Porto, deixando-os absorvê-lo. Misture a aveia, o açúcar, a canela, a pitada de sal e a manteiga cortada em pequenos bocados.

Corte as peras em pequenos pedaços e junte os arandos com o vinho do Porto. Coloque-os numa taça que possa ir ao forno. Deite por cima a mistura de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 20 a 30 minutos.

Receita adaptada daqui (mas ficou muito, muito mais ligeira): http://www.myrecipes.com/recipe/pear-cranberry-pie-with-oatmeal-streusel-10000001673034/

Salmão no forno com crosta de broa

   Voltámos ao salmão num prato reconfortante.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

200 g de broa de milho

Coentros

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta. Reserve.

  Num robot de cozinha triture a broa com os coentros e um fio de azeite.

  Pincele com azeite um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, coloque os lombos de salmão e distribua por cima a broa triturada Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 minutos ou até o salmão estar cozinhado e a broa crocante. Sirva com batata salteada ou salada.