Bolo de laranja com chocolate

A combinação da laranja com o chocolate resulta na perfeição.

Ingredientes para o bolo:

3 ovos grandes

60 ml de azeite

150 g de açúcar

50 g de açúcar amarelo

130 ml de crème fraiche

1 colher de sopa de raspa de laranja

60 ml de sumo de laranja

260 g de farinha

1,5 colher de chá de fermento

¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

170 g de pepitas de chocolate 

Ingredientes para a ganache:

60 ml de natas

65 g de chocolate para culinária

1 colher de chá de raspa de laranja

 

Preparação:

  Numa taça misture os ovos, o azeite, os açúcares, a raspa e o sumo de laranja e envolva tudo muito bem.

Noutra taça peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione esta mistura ao preparado anterior, alternando com o crème fraiche e bata até obter uma massa macia. Envolva as pepitas de chocolate.

  Deite o preparado numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha ou em formas mais pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos. Se forem as formas mais pequenas o tempo será de aproximadamente 30 minutos dependendo do tamanho.

  Deixe arrefecer a forma sobre uma rede durante 15 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre a rede.
  Entretanto prepare a ganache derretendo o chocolate com as natas em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione a raspa de laranja à ganache e regue o bolo já frio com a ganache.

Receita retirada do livro “Os bolos da Julie” de Julie Deffense”

Pão feito em casa

  Já experimentou fazer pão em casa? Mesmo sem máquina de pão? É bem mais fácil do que possa pensar... e qualquer esforço é recompensado pelo sabor. Aqui optámos por fazer dois pães. Se quiser fazer apenas um, faça metade da receita.

Ingredientes

200 g de farinha de trigo
 sem fermento (branca)

100 g de flocos de aveia integral

400 g de farinha de centeio integral

300 g de farinha de trigo integral

800 g de água morna 

2  colheres de chá de sal 

25 g de fermento de padeiro fresco

Preparação

   Desfaça o fermento e o sal na água morna (apenas morna, pois quente mata o fermento)

  Junte as farinhas. Misture e amasse bem durante uns 5 a 10 minutos até ficar elástica ( aqui um robot de cozinha dá bastante jeito, mas se não tiver também não é nada que não se consiga fazer).

  Cubra com dois panos de cozinha e deixe em lugar quente durante 1 a 2 horas.

  Deite a massa em duas formas de bolo inglês (usámos de silicone, por isso não foi preciso untá-las). Deixe crescer novamente (quando se mexe na massa, ela abate um pouco, mas voltar a crescer).

   Tape com uma folha de alumínio e leve a forno pré-aquecido a 180⁰C durante 20 a 25 minutos. No final desse tempo, retire o papel de alumínio  e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.

    Faça variantes: junte pedacinhos de chouriço, azeitonas, ervas aromáticas ou até pepitas de chocolate.

   Fatie o pão e congele para ir usando durante a semana. Isto se sobrar…

Receita adaptada daqui: 

http://chillicomtodos.com/como-fazer-um-pao-caseiro-perfeito-e-quase-sem-trabalho/

Queques de aveia com pepitas de chocolate

   O frio do inverno continua a levar-nos a fazer queques...

Ingredientes : 

 60 g de flocos de aveia integral 
 260 ml de leite
 150 g de farinha de trigo sem fermento

 75 g de farinha de trigo integral
 três colheres de chá de fermento em pó
 uma pitada de sal;
 85 g de pepitas de chocolate negro (se não tiver pepitas, use chocolate cortado em pequenos pedaços)
 um ovo batido
 80 g de açúcar amarelo
 uma colher de chá de essência de baunilha

 (60 ml de óleo na receita original, mas não chegámos a usá-lo)

Preparação: 

    Deite o leite e os flocos de aveia numa tigela e deixe absorver. Noutra tigela, junte  a farinha, o fermento, o sal e metade das pepitas de chocolate.
    Na mistura do leite e dos flocos de aveia junte o ovo batido, o açúcar e a essência de baunilha ( e, se assim decidir, o óleo), mexendo entre cada ingrediente.
   Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e misture com uma colher  até obter uma mistura homogénea.
   Coloque em formas para queques e cubra com as pepitas de chocolate restantes e leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante vinte minutos. 

Receita adaptada daqui:

http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/02/muffins-de-aveia-com-pepitas-de.html

Queques de mirtilo

  Nestes dias frios e chuvosos, só nos apetece experimentar receitas assim...

Ingredientes:

90 g de manteiga

200 g de farinha de trigo branca

100 g de farinha de trigo integral

50 g de farinha de aveia integral

250 de açúcar amarelo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

200 g de mirtilos (podem estar congelados)

2 iogurtes gregos açucarados

2 ovos

1 gema de ovo

Preparação:

  Derreta a manteiga e deixe-a a arrefecer ou use-a à temperatura ambiente.

  Numa taça grande, deite as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture tudo e faça um buraco no meio. Deite 2/3 dos mirtilos, o iogurte, os ovos e a gema. Junte a manteiga arrefecida e misture, sem bater.

  Deite em formas de queques (untadas com manteiga e polvilhadas com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180^o durante cerca de 25 a 30 minutos.

 

Receita adaptada de Fast, Fresh and Easy Food de Lorraine Pascale