quarta-feira, 31 de julho de 2013

Salada de meloa com presunto

  Tão simples e tão refrescante...



    Ingredientes

    Meloa 
    Presunto

    Preparação:
    Corte a meloa em cubos e desfie o presunto. Leve a refrescar, caso a meloa não esteja fria. É ótima como refeição ligeira em dias de muito calor.

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Bife de atum fresco

    Há quanto tempo não come atum fresco?



Ingredientes:
1 bife de atum fresco por pessoa
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão
Azeite q.b.

Preparação:
    Tempere os bifes de atum com sal, pimenta e sumo de limão cerca de uma hora antes de os cozinhar.
    Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Cozinhe os bifes de atum cerca de 2 minutos de cada lado (depende da espessura do bife).

    Sirva os bifes acompanhados de uma salada e batata cozida.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Tarte folhada de pêssego

  Propomos uma tarte pouco doce e com um forte sabor a pêssego. Uma delícia!




Ingredientes:
1 base de massa folhada
3 pêssegos grandes
200 ml de leite
2 ovos
60 gr de açúcar
60 gr de farinha
1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação:


   Pré-aqueça o forno a 1800 C. Ponha  a massa folhada (com o papel vegetal) numa tarteira. Corte os pêssegos em gomos e ponha-os por cima da massa folhada.  Numa taça ou copo alto, deite o leite, os ovos, o açúcar, a farinha e o aroma de baunilha. Bata com a varinha mágica e deite por cima dos pêssegos. Leve ao forno até estar dourado  (cerca de 20-30 minutos). Polvilhe com açúcar. 

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Bruschetta com legumes, salmão fumado e molho de iogurte

    Faz-se num instante e é tão fresquinho...




Ingredientes:
Pão fatiado 
Alface 
Pepino
Tomate
Salmão fumado

Molho de iogurte:
1 iogurte natural
1 colher de maionese
Rama de funcho ( ou outra erva aromática)
Alcaparras
Sal

Preparação:

   Torre o pão na torradeira.
   Para o molho, junte o iogurte, 1 colher de maionese, um pouco de rama de funcho e duas colheres de sopa de alcaparras. Misture e prove para ver se precisa de sal. Reserve.

   Lave e prepare os legumes: uma folha de alface por fatia de pão, 2 ou 3 rodelas de tomate, 4 ou 5 rodelas de pepino. Depois de escorridos, sobreponha-os na fatia de pão. Acrescente o molho e o salmão fumado e está pronto a comer.

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Salada de rúcula, pepino e queijo parmesão

     A receita base é de Jamie Oliver e apenas acrescentámos o pepino, o que resultou bastante bem.    


Ingredientes:
Rúcula q.b.
Pepino q.b.
Queijo parmesão q.b.
Azeite
Vinagre

Preparação:
   Depois de lavar a rúcula e o pepino, corte este último em fatias muito finas. Com o auxílio de um descascador de legumes, corte o queijo parmesão. Tempere com azeite e vinagre balsâmico. Não usámos sal, pois o queijo já é salgado. 

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Bolo, cerejas e gelado de nata

   Aqui, não poupámos nas calorias...


Ingredientes:

Bolo q.b.
Cerejas descaroçadas q.b.
Gelado de nata q.b.   

Preparação

 Aproveite sobras de bolo e coloque-o, meio esfarelado, no fundo de uma taça. Ponha as cerejas descaroçadas por cima e junte uma bola de gelado.



Experimente sem o bolo. Também fica delicioso.



quarta-feira, 17 de julho de 2013

Flan fresco com "cuajada"

Este flan não precisa de ir ao forno devido ao ingrediente secreto que é a "cuajada".



Ingredientes:
4 ovos
150 g de açúcar
7,5 dl de leite
2 pacotes de “Cuajada” da Nestlé
 
Preparação tradicional:
  Numa tigela bata os ovos com o açúcar. Em seguida coloque esta mistura num tacho juntamente com o leite e a cuajada e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.
  Deite  a mistura numa forma caramelizada (ou em várias individuais) e leve ao frigorífico até solidificar.
Preparação na bimby:
  Coloque os ovos e o açúcar no copo e programe temp 37ºC/2 min/vel 3.
 
Juntar o leite e a cuajada, regular para 80ºC/15 min/vel 3.
  Deite a mistura numa forma caramelizada (ou em várias individuais)  e leve ao frigorífico até solidificar.
 
 
Receita retirada do site “www.forumbimby.com”

segunda-feira, 15 de julho de 2013

Mousse de chocolate, morangos e iogurte grego

       Para aproveitar sobras de uma mousse de chocolate (ou talvez não), sugerimos esta sobremesa rápida, fresca e deliciosa.



Ingredientes:

  Mousse de chocolate q.b.
  Morangos fatiados (ou pêssegos)q.b.
  Iogurte grego natural (ou natas batidas com açúcar)q.b.


Preparação:
   No fundo de uma taça grande ou de taças individuais (ou copos), deite a mousse de chocolate. Deite os morangos ou os pêssegos fatiados e, de seguida, o iogurte (açucarado ou não)ou as natas. Pode servir de imediato ou colocar no frigorífico para consumir mais tarde.

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Salada de bulgur com o que havia no frigorífico

    Num dia de muito, muito calor, sem vontade de cozinhar pratos quentes, abrimos o frigorífico e inventámos uma salada de bulgur, que resultou numa refeição muito leve e fresca. Bem, lá tivemos de ligar o fogão, mas foi por pouco tempo.
   O bulgur cozinha-se como o arroz. Pode deixá-lo cozido antecipadamente ou preparar saladas e deixá-las no frigorífico à sua espera, para quando voltar para casa. Combina lindamente com legumes.
  

Ingredientes:


1 chávena de chá de bulgur
1 pau de canela
130 gr.de bacon às tiras
1 cenoura grande ralada ( ou 2 pequenas)
½ pepino aos cubos
½ pimento vermelho aos cubos
1 cebola branca picada
1 tomate aos cubos
Azeitonas descaroçadas às rodelas q.b.
70 gr. de queijo feta
½ meloa pequena aos cubos
Folhas de espinafres em juliana q.b.
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal

Preparação:

    Coza o bulgur no dobro de quantidade de água, juntamente com o pau de canela (coze como o arroz durante cerca de 10 minutos). Quando acabar a cozedura, mexa com um garfo para soltar os grãos. Retire o pau de canela, ponha numa saladeira  e deixe arrefecer.
    Salteie ligeiramente o bacon e junte ao bulgur. Vá preparando o resto dos ingredientes, adicionando-os ao bulgur. Esfarele o queijo feta e tempere com azeite e vinagre balsâmico. Mexa e prove. Se necessário,  retifique os temperos e o sal (o queijo feta já é salgado).


quarta-feira, 10 de julho de 2013

Salada de polvo

Quando chegamos a casa é muito agradável termos esta salada à nossa espera no frigorífico.



Ingredientes:
1 polvo cozido e cortado em pedaços pequenos
1 cebola picada
1 pimento vermelho
2 tomates
1 molho de coentros
Cebolinho
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Vinagre 

Preparação:
  Numa saladeira coloque o polvo, a cebola, o pimento e o tomate cortados em pedaços pequenos. Misture tudo e adicione os coentros picados e o cebolinho.
  Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim adicione o azeite e o vinagre e envolva tudo muito bem. As quantidades de azeite e vinagre dependem do gosto de cada um.
  Conserve a salada tapada no frigorífico até ao momento de servir.

  Esta salada pode servir como entrada ou como uma refeição mais ligeira.
 
 

terça-feira, 9 de julho de 2013

Bavaroise de morango com iogurte grego

        Uma bavaroise de morango fresca e menos calórica do que o habitual.



Ingredientes:
150 gr. de palitos de champagne ( ou de la reine)
900 gr. de morangos
3 iogurtes gregos naturais
4 colheres de açúcar em pó
6 folhas de gelatina neutra
2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

   Comece por pôr os palitos de champagne no fundo de uma forma com fundo amovível.
   Num tacho, ponha 250 gr. de morangos e as 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Leve ao lume durante uns 10 minutos. Ao fim desses tempo, triture-os e deite por cima dos palitos.
   Fatie os morangos restantes (deixando uns para enfeitar) e coloque uma camada de morangos na forma.



   Ponha de molho as folhas de gelatina.  Triture 300 gr. de morangos e junte os iogurtes e as quatro colheres de açúcar em pó. Mexa. Prove e, se necessário, acrescente mais um pouco. Escorra a gelatina e leve-a ao micro-ondas (10 seg.) para derreter. Mexa. Se necessário, ponha mais um pouco  no micro-ondas.  Junte 3 ou 4 colheres da mistura de morangos e iogurte à gelatina (de cada vez que deitar uma colher mexa bem). Junte à restante mistura e mexa bem. Deite na forma. 
   Enfeite com os morangos que reservou e deixe no frigorífico por 3 horas.





sexta-feira, 5 de julho de 2013

Tarte de bacalhau

Esta tarte é ideal para uma refeição mais ligeira.



Ingredientes:
250 g de massa quebrada
400 g de bacalhau demolhado
1 colher de sopa de salsa picada
2 cebolas em meias luas
3 dentes de alho picados
Sal q.b.
100g de tomate pelado picado
100 g de farinha
100 g de margarina
0,5 dl de natas
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de azeite
0,5 dl de vinho branco 

Preparação:
  Coza o bacalhau num litro de água. Quando estiver cozido, desfie-o e reserve o caldo para fazer o molho.
  Derreta a margarina e junte a farinha mexendo sempre. Quando formar uma bola, junte, pouco a pouco a água de cozer o bacalhau e mexa muito bem até começar a engrossar. Junte as natas, mexa e não deixe ferver mais.
  Aloure a cebola e o alho no azeite quente, junte o bacalhau desfiado e o tomate pelado, regue com o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos.
  Junte a salsa picada e o molho anteriormente preparado ao refogado, mexa muito bem, retifique o tempero e adicione as duas gemas.
  Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e encha-a com o recheio.
  Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200oC durante 25 minutos.
  Sirva fria acompanhada de uma salada.
 

quarta-feira, 3 de julho de 2013

Queijo creme, chutney de alperce e coentros

  Há umas semanas, num lanche, uma amiga surpreendeu-nos com este mimo que vos sugerimos hoje. Apenas duas palavras chegam para o descrever: delicioso e surpreendente.

Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme (usámos Philadelphia)
Chutney de alperce ou de manga
Coentros picados q.b.


Preparação

Desenforme o queijo para um prato, deite o chutney em volta e um pouco por cima do queijo e acrescente os coentros picados a gosto. Sirva com tostas ou pão.

terça-feira, 2 de julho de 2013

Tarte de fruta fresca

Esta tarte é muito fresca e pode ser feita com a fruta que preferir.




Ingredientes:

Massa
125 g de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
100 g de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
4 ovos
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de vinagre

Recheio
Fruta da época
1 saqueta de gelatina própria para cobertura de tartes (“Préparation pour Nappage pour tartes” da Vahiné)


Preparação:
  Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada numa tigela e bata até obter uma massa homogénea.
  Unte uma forma própria para tartes de fundo rebaixado (não de fundo amovível) e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180oC durante cerca de 15 minutos.
  Desenforme depois de fria e pincele com geleia de morango antes colocar a fruta escolhida. Disponha a fruta a seu gosto por cima da geleia.
  Por fim cubra a fruta com a gelatina preparada segundo as instruções da embalagem. Esta gelatina evita a oxidação da fruta e dá brilho.


Receita retirada do site “www.forumbimby.com”