Bolo de limão com cobertura

Este bolo delicioso é muito simples de fazer pois nem precisa de batedeira.

Ingredientes:

¾ de chávena de óleo

2 ovos

1 colher de sopa de raspa de limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 chávena de iogurte grego natural

1 + ¾ chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha com fermento peneirada 

Cobertura:

¾ chávena de açúcar

¼ chávena de sumo de limão 

Preparação:

  Numa tigela junte o óleo, os ovos, a raspa e o sumo de limão e bata com uma vara de arames. Adicione o iogurte e o açúcar e misture bem. Por fim junte a farinha e envolva bem.

  Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 35-40 minutos. Deixe arrefecer 5 minutos e  desenforme.

  Entretanto prepare a calda misturando o açúcar com o sumo de limão sem mexer muito. Deite a calda por cima do bolo ainda quente.

Bolo de chocolate com porquinhos no charco

    Inspiradas num bolo de chocolate com porquinhos que tínhamos visto há uns tempos  (http://diply.com/creativeideas/step-by-step-how-make-pigs-in/4843), recriámo-lo e até nos saímos bem.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

1 caneca de farinha
1 caneca mal cheia de açúcar amarelo
1/2 caneca de chocolate em pó ( alternativa: metade de cacau, ou parte de preparado de chocolate para pôr no leite)
1/2 caneca de óleo
1/2 caneca de leite quente ( ou de água)
1/2 colher de sobremesa de fermento em pó
2 ovos

    Junte a farinha, o fermento, o açúcar, o chocolate e o óleo numa taça. Acrescente o leite quente e mexa. Junte os ovos e mexa até obter uma mistura homogénea. Deite numa forma sem buraco, untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido quente durante cerca de 40 minutos.

Cobertura de chocolate

Ingredientes:

100 gr. de chocolate de leite

80 ml de natas

   Numa taça, deite o chocolate de leite partido e as natas. Leve ao micro-ondas por períodos de 20 segundos, mexendo nos intervalos.

Decoração

Ingredientes:

Kit kat q.b.

Maçapão rosa e verde

    Cubra o bolo  com o molho de chocolate e natas. Não deixe secar e vá dispondo os kit kat à volta do bolo.

    Molde os porquinhos conforme lhe apetecer,mas dê-lhes um ar feliz por estarem mergulhados num charco tão delicioso.

Bolo de chocolate com farinha integral

Mais uma receita de bolo de chocolate e desta vez só com farinha integral.

Ingredientes:

125 g de farinha integral

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

50 g de chocolate negro partido em pedaços

50 g de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açúcar amarelo

2 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

150 ml de “crème fraiche”

Cacau em pó q.b. para polvilhar 

Preparação:

  Misture a farinha com o bicarbonato e o sal. Reserve.

  Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.

  Numa tigela grande bata a manteiga até ficar macia. Junte o açúcar e bata até obter uma mistura esbranquiçada e volumosa. Junte a pouco e pouco os ovos previamente batidos, batendo sempre. Adicione a baunilha, o chocolate derretido e por fim a farinha intercalando com o “crème fraiche”. Misture muito bem e deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 25 a 30 minutos.

  Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com cacau em pó.

Receita do livro “Cake” de Rachel Allen

Batata doce assada no forno

     Sabia que a batata doce tem um baixo índice glicémico? Isto quer dizer que é assimilada mais lentamente do que a batata que vulgarmente usamos na cozinha e, por isso, sacia-nos durante mais tempo.

 

Ingredientes: 

Batata doce

Sal

Preparação:

    Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e espalhe as rodelas de batata, tendo o cuidado de não as sobrepor. Deite sal grosso por cima. Leve a forno pré-aquecido médio durante 10 a 15 minutos, mas vá vigiando para que não queimem. Quando estiverem douradas, vire-as e deixe mais um pouco. Retire e sirva como acompanhamento ou como aperitivo.

Bolo de manteiga

Este bolo é muito saboroso e pode ser servido simples ou decorado para celebrar uma ocasião especial.

Ingredientes:

250 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de açúcar

200 g de farinha

1 colher de chá de fermento

6 ovos

50 ml de leite 

Preparação:

  Bata as claras em castelo e reserve.

  Bata um pouco a manteiga até ficar cremosa. Junte o açúcar e o leite e continue a bater. Adicione as gemas, uma a uma, e bata até obter uma textura cremosa e homogénea. Misture o fermento à farinha e adicione-a (de preferência peneirada) aos poucos ao preparado. Bata ligeiramente na velocidade mínima até incorporar. Envolva as claras em castelo. Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante 35 a 40 minutos.

  Depois de frio corte o bolo em duas partes e recheie com geleia de morango.

  Por fim decore a gosto com pasta de açúcar.

Receita retirada do livro “Momentos Doces” de Mafalda Matias

Lasanha de carne

Esta lasanha fica a ganhar com a utilização de massa fresca.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fresca para lasanha

500 g de carne picada

50 g de azeite

2 cebolas

2 dentes de alho

2 cenouras

500 g de tomate

1 caldo de carne

120 g de queijo ralado para gratinar

Orégãos e pimenta q.b. 

Para o molho Béchamel:

750 g de leite

90 g de farinha

40 g de manteiga

Sal, pimenta e noz moscada q.b. 

Preparação tradicional:

  Leve ao lume num tacho a cebola picada, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver transparente adicione o tomate partido aos pedaços e deixe cozinhar durante aproximadamente 8 minutos. Em seguida adicione a carne picada, o caldo de carne e os temperos. Deixe cozinhar  durante 10 minutos mexendo de vez em quando.

  Entretanto prepare o béchamel. Leve a manteiga a derreter num tacho, junte a farinha e mexa bem  durante 1 ou 2 minutos para não formar grumos. Em seguida adicione o leite morno e mexa bem até levantar fervura e engrossar. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma camada de placas de lasanha, por cima uma camada de carne e assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa. A última camada de massa só é colocada quando o béchamel estiver pronto.
  Coloque a última camada de massa e deite por cima o molho béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 30 minutos.

Preparação na bimby:

  Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura e pique 5 seg/vel 5. Junte o tomate e programe 15 seg/vel 7. Junte o azeite e refogue 7 min/100^oC/vel 2. Adicione a carne picada, o caldo e os temperos e programe 10 min/100^oC/vel colher inversa.

  Coloque num tabuleiro de ir ao forno uma camada de placas de lasanha, por cima uma camada de carne e assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa. A última camada de massa só é colocada quando o béchamel estiver pronto.
  Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o béchamel e programe 8 min/90^oC/vel 4.
  Coloque a última camada de massa e deite por cima o molho béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 30 minutos.

Receita retirada do Livro Base da bimby

Crepes

        Muito leves, estes crepes de Mafalda Pinto Leite...

Ingredientes:

80 g de farinha sem fermento

20 g de farinha integral

1 colher de sopa de açúcar
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
150ml de leite
100ml de água
1 colher de chá de aroma de baunilha
azeite  

Preparação:
         Coloque a farinha, açúcar, sal, fermento, ovos, leite, água e baunilha num copo alto e largo e mexa bem com a varinha mágica.

         Deite cerca de uma colher se sopa de azeite e aqueça uma frigideira pequena antiaderente em lume médio. Deite um pouco de massa e rode a frigideira para cobrir o fundo da frigideira. Quando a massa estiver cozida, use uma espátula para virar o crepe.

    Sugerimos doce de figo ou iogurte grego e romã para acompanhar. 

Receita ligeiramente adaptada de Dias com Mafalda 7/11/2013

Doce de figo com vinho do Porto

      Era uma vez uns figos que pareciam borracha e que foram transformados num doce delicioso. Um final feliz!

Ingredientes:

230 g de figos vermelhos (4 figos grandes)

200 g de açúcar em pó

1 colher de café de canela

2 colheres de sopa de vinho do Porto

Preparação:

         Descasque e corte os figos em pedaços pequenos. Junte os restantes ingredientes e leve ao lume até obter uma consistência cremosa. Deixe arrefecer e guarde no frigorífico.

  Experimente com estes crepes! 

Massada de tamboril

Mais uma maneira saborosa de cozinhar o tamboril.

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 g de azeite

1 caldo de marisco

Coentros  e hortelã q.b.

Sal e pimenta q.b.

500 g de tamboril em cubos

200 g de miolo de camarão cru

200 g de massa cotovelinhos

750 g de água quente 

Preparação:

  Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte os alhos picados, o tomate cortado em pedacinhos, o caldo e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte a água a ferver, a massa e mexa para envolver bem e a massa não ficar colada ao fundo do tacho. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado, em lume brando durante cerca de 10 minutos. Vá mexendo de vez em quando para a massa não pegar e se for necessário acrescente mais água.

  Ao fim deste tempo adicione o tamboril e o camarão e deixe cozinhar mais 5 minutos até a massa estar cozida. No fim retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros e a hortelã picados.

Pastéis de frango

Uma receita ótima para aproveitar sobras de carne já cozinhada.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fina congelada cortada em discos

250 g de sobras de frango assado (ou outra carne cozinhada) desfiado

100 g de alho francês  cortado em pedaços pequenos (só a parte branca)

1 alho picado

Salsa picada

Azeite q.b.

Ovo batido para pincelar 

Preparação:

  Num tacho coloque o azeite, o alho e o alho francês e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos até o alho francês ficar macio. Tempere de sal e pimenta e adicione a salsa e o frango desfiado envolvendo bem.

  Coloque no centro de cada rodela de massa uma colher de sopa do recheio, dobre ao meio e feche bem  pressionando com um garfo. Pincele a massa com ovo batido e leve ao forno cerca de 20 minutos a 200^oC.

  Sirva os pastéis acompanhados de uma salada.

 

Pudim de castanhas

Como estamos na época das castanhas continuamos a escolhê-las como ingrediente principal.

Ingredientes:

250 g de castanhas descongeladas

25 g de farinha

30 g de manteiga

250 g de açúcar

5 ovos inteiros

3 gemas de ovo

20 g de vinho do Porto

Caramelo líquido para caramelizar a forma 

Preparação tradicional:

  Caramelize uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e reserve.

  Coza as castanhas em água a ferver durante cerca de 15 minutos. Escorra as castanhas, junte a manteiga e a farinha e triture tudo. Reserve.

  Numa tigela misture bem o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto. Adicione o puré de castanhas reservado e envolva bem.

  Deite o preparado na forma caramelizada e tape com papel de alumínio vedando bem.

  Coloque a forma numa panela com água suficiente para a forma ficar mergulhada até meio da sua altura, tape a panela e deixe cozer em banho-maria durante uma hora.

  Passado este tempo retire a forma, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

  Desenforme e sirva frio.

Preparação na Bimby:

  Caramelize uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e que caiba na Varoma. Reserve.

  Coloque no copo 800 g de água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/100^oC/vel 3. Retire o cesto com a ajuda da espátula e escorra.

  No copo limpo coloque as castanhas, a farinha, e a manteiga e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.

  Coloque no copo o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto e envolva 30 seg/vel 3.

  Adicione o puré de castanhas reservado e envolva 6 seg/vel 3. Deite na forma caramelizada, cubra com uma folha de papel de alumínio e reserve na Varoma.

  No copo limpo coloque 1500 g de água e a Varoma e programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

  Desenforme e sirva frio.

Esta receita foi retirada do livro “Das Beiras a Trás-os-Montes – Receitas Bimby

Cheesecake de castanhas

      Se está à procura de uma sobremesa pobre em calorias, esta não será uma escolha certa, mas perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe.

Ingredientes:

300 gr de castanhas congeladas

2 pacotes de natas

1 pau de canela

1 estrela de anis

4 folhas de gelatina

180 gr de açúcar mascavado

400 gr de queijo creme

1 romã

Canela em pó

Ingredientes da base:

150 gr de restos de pão

100 gr de muesli com frutos secos

80 gr de manteiga

100 gr de mel

Preparação:

   Coza as castanhas em lume brando com um pacote de natas, o pau de canela e a estrela de anis. Entretanto, ponha as folhas de gelatina de molho.

   Triture o pão e o muesli numa picadora ou robot de cozinha. Derreta a manteiga numa frigideira e junte a mistura de pão e muesli. Deixe fritar um pouco. Retire do lume, junte o mel e envolva-o na mistura. Deite esta mistura numa forma com aro e calque-a.

   Quando as castanhas estiverem macias, retire o pau de canela e a estrela de anis, junte as folhas de gelatina escorrida e triture com uma varinha mágica até obter um puré. Junte o açúcar e mexa bem.

   Junte a esta mistura o queijo creme e o outro pacote de natas e misture tudo. Deite por cima da base e deixe solidificar no frigorífico.

   Na altura de servir, polvilhe com canela e cubra o cheesecake com os bagos de romã.

Receita adaptada da Vaqueiro. 

Bolo húmido de requeijão

 

      Hoje propomos um bolo apenas para quem gosta mesmo de requeijão.   

Ingredientes:

2 requeijões

1 pacote de natas

2 iogurtes gregos naturais

5 ovos

100 gr de farinha

200 gr de açúcar

1 colher de chá de canela

2 colheres de sopa de sumo de limão

Raspa de meio limão

Preparação:

Numa taça, desfaça os requeijões e junte-lhes as natas e os iogurtes gregos. Junte o açúcar, a canela, os ovos e o sumo e a raspa de limão. Misture bem e acrescente a farinha.

Deite a mistura numa forma untada e polvilhada com farinha (se optar por polvilhar pão ralado, terá menos tendência para agarrar).  Leve a forno pré-aquecido a 180º graus durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar.

    

Panquecas de espinafres

   Acrescentámos um toque de cor a uma receita já experimentada. Original, não?

   

Ingredientes:

100 gr de farinha integral

25 gr de farinha branca

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 gemas e 2 claras separadas

100 ml de leite

Uma mão cheia de espinafres

125  gr de ricotta

Preparação:

    Numa taça, deite as farinhas, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e junte as gemas. Num copo alto, deite o leite e os espinafres e triture estes últimos com uma varinha mágica.  Depois, vá deitando esta mistura e, simultaneamente, vá envolvendo os ingredientes secos. Junte o ricotta.

   Bata as claras à parte até estarem quase em castelo. Aos pouco, junte as claras à outra massa.

   Deite um pouco de azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite uma colher de sopa da mistura. Pode fazer entre 3 e 4 pequenas panquecas ao mesmo tempo. Vire-as com cuidado, quando estiverem douradas, e deixe mais um pouco.  Se preferir, use uma frigideira pequena e faça uma de cada vez.

  Sirva com ricotta e alcaparras ou queijo fresco e tomate, temperado com azeite, vinagre e orégãos .

Receita adaptada de Cozinha sem limites de Gordon Ramsay

Bolo de iogurte com romã

    Com ou sem o creme de iogurte, esta receita do blogue Flagrante Delícia faz justiça ao nome do blogue.

Ingredientes do bolo:

130 gr de manteiga à temperatura ambiente

250 gr de açúcar amarelo

190 gr de farinha de trigo branca

50 gr de farinha de trigo integral

1 colher de chá de fermento

2 iogurte gregos naturais

4 ovos

½ romã

Preparação:

     Misture bem a manteiga com o açúcar. Junte o iogurte e as gemas misturadas.  Adicione as farinhas e o fermento.  Prepare as romãs e envolva-as em farinha. Junte à massa.

     Bata  as claras em castelo e, com cuidado, junte à massa.

Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.        

    Leve a forno pré-aquecido a 180^o C durante cerca de 30 a 40 minutos.

Ingredientes do creme:

250 gr de iogurte grego

2 gemas

20 gr de amido de milho

40 gr de açúcar

Preparação:

    Dissolva o amido de milho num pouco de iogurte. De seguida, misture  bem o resto dos ingredientes. Leve ao lume, mexendo sempre e não deixando ferver, até engrossar. Se quiser, leve ao frigorífico.

Receita adaptada do blogue Flagrante Delícia

http://www.flagrantedelicia.com/cremes-recheios-molhos-e-coberturas/iogurte-as-fatias/