Doce de pêssego, anis e canela

   Uns deliciosos pêssegos da região da Cova da Beira levaram-nos a este doce...Quem provou disse que estava ótimo!

Ingredientes:

 1400 gr de pêssegos descaroçados e sem pele ( da Cova da Beira)

 800 gr de açúcar (usámos açúcar para compotas)

 1 estrela de anis

 1 pau de canela

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando durante cerca de 1 hora e  meia. Se for preciso, deixe mais tempo ao lume. Mexa de vez em quando, sobretudo para o final para não queimar.

  Deite em frascos esterilizados, procedendo da seguinte maneira: leve-os ao forno, quando estiverem quentes, tire-os com cuidado para não se queimar e deite o doce enquanto estiver quente. Tape e vire ao contrário. Deixe arrefecer assim.

Sopa de pepino e manjericão

   Se vos escapou  esta receita do programa Prato do dia no 24 Kitchen, experimentem, pois vale a pena. Fizemos apenas uns pequenos ajustes.

Ingredientes:

2 pepinos

1  dente de alho

4 ramos de manjericão

1  iogurte natural

3 colheres de  sopa de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

Sal e pimenta

1 colher de café de açúcar mascavado

Presunto cortado fino ou salmão fumado q.b.

Preparação:

   Descasque os pepinos (deixámos um pouco da casca), abra-os ao meio e retire-lhes o interior. Corte em bocados pequenos, leve ao liquidificador ou use a varinha mágica. Junte o alho, o manjericão e o iogurte  natural.

   Tempere com o sal, a pimenta, o açúcar , o azeite e vinagre e triture tudo até obter um creme homogéneo. Leve ao frigorífico.

   Leve o presunto a uma frigideira durante cerca de um minuto para o tornar estaladiço e deite-o na sopa à hora de servir.

   Sirva simples com gelo e uma folha de manjericão ou com salmão fumado, em vez do presunto.

Receita adaptada daqui: http://www.24kitchen.pt/series/prato-do-dia-2/receita/sopa-de-pepino-e-manjericao

Bolo de aveia, maçã e mirtilos

 

   Já que o verão não aquece, que tal este bolo para nos consolar a alma?

Ingredientes:

1 caneca de flocos de aveia integral

½ caneca de farinha de trigo

¾ de caneca de açúcar amarelo

125 g de manteiga sem sal amolecida

1 colher de chá de aroma de baunilha

2 ovos

½ caneca de leite (usámos sem lactose)

½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ou 3 maçãs cortadas em fatias finas (usámos maçã reineta)

¾  da caneca de mirtilos

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Preparação:

   Deite todos os ingredientes numa taça ou numa batedeira e  misture-os até obter uma massa homogénea.

   Deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Coloque as fatias de maçã e os mirtilos por cima da massa e polvilhe o açúcar mascavado sobre a fruta. Leve a forno pré-aquecido a 160^o C durante 30 a 40 minutos.

Nota: Este bolo fica pequeno. Se quiser um maior, duplique as quantidades e deixe mais tempo no forno.

Receita adaptada de um bolo de  Donna Hay: http://www.thehomechannel.co.za/simple-apple-and-blueberry-bake/

Salada de quinoa, camarões e pepino com molho de iogurte grego

      Para comemorar a chegada do verão e as 15 000 visualizações do nosso blogue, apresentamos uma sala de quinoa.

Ingredientes para a salada:

1 chávena de chávena de chá de quinoa

350 g de camarões crus (já descascados)

2 dentes de alho

Coentros

3 ou 4 rabanetes cortados em fatias finas

½ pepino pequeno ralado

Azeite

Ingredientes para o molho de iogurte:

1 iogurte grego natural

3 colheres de sopa de maionese

1 colher de chá de açúcar

Sal

Pimenta

Mostarda «à l’ancienne»

Vinagre balsâmico

1 colher de sopa de queijo feta

Coentros

Preparação da salada:

    Coza a quinoa de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é preciso lavá-la primeiro e depois cozê-la no dobro da quantidade de água, durante 20 minutos). Quando estiver cozida, deite numa travessa ou prato largo para que arrefeça.

   Numa frigideira, deite um pouco de azeite e os alhos picados. Deixe alourar um pouco e junte os camarões. Deixe cozinhar e já perto do final junte coentros picados. Deite-os por cima da quinoa.

  Junte os rabanetes e o pepino ralados. Tempere com azeite.

Preparação do molho:

  Deite o iogurte grego numa taça e junte a maionese, a mostarda, o queijo feta esfarelado e os coentros picados. Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre. Misture, prove e ajuste os temperos a seu gosto.