Tomate assado com orégãos e mozzarella

     Tomate com mozzarella não é uma combinação nova, mas aqui há uma pequena variação...

Ingredientes:

Tomate q.b. (pode ser tomate cereja)

Alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Orégãos frescos e secos

Queijo mozarela

Preparação:

   Lave os tomates e corte-os ao meio (mesmo que sejam cereja).      Ponha um pouco de azeite numa frigideira e ponha os tomates com a metade aberta para baixo. Leve ao lume com o alho e tempere com sal, pimenta e os orégãos. 

   

     Deixe cozinhar um pouco, mas não demasiado para que não se desfaçam. Se estiverem a ficar muito secos, junte um pouco de vinho branco.

     Acompanhe com fatias de queijo mozzarella. Alternando otomate e o queijo, enquanto o tomate ainda está quente, faz com que o queijo derreta um pouco. 

Peixe ao sal

Uma maneira de cozinhar peixe que sai sempre bem.

 

Ingredientes:

1 robalo com 1,8 kg amanhado mas com as escamas (pode ser dourada)

2 kg de sal grosso
6 claras batidas em castelo
2 colheres de sopa de farinha
Salsa picada ou coentros picados

Preparação:

  Num tabuleiro coloque cerca de 1/3 do sal. Coloque por cima o peixe bem seco e com a salsa dentro da barriga.

 

  Numa taça misture o restante sal com as claras e a farinha. Deve ficar com a consistência de areia molhada. Deite esta mistura por cima do peixe aconchegando bem a toda a volta de modo a ficar uma capa uniforme.

 

  Leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 45 minutos, dependendo do tamanho do peixe.

  Quando estiver pronto parta a camada do sal e retire os lombos do peixe.

 

 

  Sirva acompanhado de uma salada ou legumes cozidos.

Curgete com queijo feta e mel

   Um prato ligeiro mas não menos saboroso...

Ingredientes:

1 curgete por pessoa

Queijo feta q.b.

Nozes q.b.

Mel q.b.

Sumo de limão ou vinagre balsâmico

Preparação:

   Com o descascador de legumes, corte longitudinalmente a curgete em fatias finas. Leve-as a grelhar durante 5 a 10 minutos.

  Disponha as fatias de curgete num pequeno monte. Corte ou esfarele o queijo feta por cima e parta as nozes. Tempere com uma colher de café de mel e com limão ou vinagre balsâmico.

   Aqui foi servido com cuscuz.

Folar

Nesta Páscoa não podia faltar o Folar.

Ingredientes:

300 g de leite

25 g de fermento de padeiro fresco

80 g de manteiga

2 ovos

100 g de açúcar

Raspa de 1 lima

1 colher de sobremesa de canela

1 colher de sobremesa de erva-doce

700 g de farinha tipo 65

½ colher de chá de sal

2 gemas de ovo para pincelar

Drageias coloridas para decorar 

Preparação tradicional:

  Dissolva o fermento e a manteiga no leite morno. Junte os ovos, o açúcar, a raspa da lima, a canela e a erva-doce e misture bem. Por fim adicione a farinha e o sal e amasse até obter uma massa homogénea. Coloque numa taça, tape com um pano e deixe levedar cerca de 40 minutos.

  Findo este tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes. Com cada parte forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
  Una dois rolos numa ponta, entrelace e una as extremidades para formar o folar. Repita esta operação mais cinco vezes para obter seis folares.

  Coloque os folares num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares duplicarem de volume e leve-os a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.

  Retire do forno e decore a gosto.

Preparação na Bimby:

  Coloque no copo o leite. O fermento e a manteiga e aqueça 2 min/37^oC/ vel 2.

Adicione os ovos, o açúcar, a raspa da lima, a canela e a erva-doce e misture 30 s/vel 6. Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel espiga. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até a massa levantar o copo de medida.
  Findo este tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em 12 partes. Com cada parte forme um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
  Una dois rolos numa ponta, entrelace e una as extremidades para formar o folar. Repita esta operação mais cinco vezes para obter seis folares.
  Coloque os folares num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares duplicarem de volume e leve-os a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.
  Retire do forno e decore a gosto.

Receita inspirada na Revista Bimby de março de 2013

Bolo de chocolate, claras e framboesas

  Reinventámos uma receita que já tínhamos experimentado há uns tempos e ficou uma delícia! Um bolo leve com o sabor fresco das framboesas.

   

 Ingredientes:

240g de claras de ovo (cerca de 7)

100g de chocolate negro

120g de açúcar em pó

35 g de farinha

35 g de farinha integral

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma forma com buraco untada e polvilhada com farinha.

   Derreta o chocolate no micro-ondas durante 20 segundos. Mexa. Repita a operação as vezes necessárias até o chocolate estar derretido, mas sem cair na tentação de passar os 20 segundos de cada vez.

    Bata as claras até formar picos moles. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até formar picos mais duros. Junte o chocolate (derretido) e envolva delicadamente, apenas para misturar.

    Deite a farinha para cima da mistura de claras e chocolate. Com a ajuda da espátula envolva tudo cuidadosamente.

   Deite a massa na forma  e deite por cima uma chávena almoçadeira de framboesas (podem ser congeladas). Se preferir, pode envolvê-las na massa antes de a deitar na forma. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Receita adaptada do blogue Alquimia dos Tachos (http://www.alquimiadostachos.com/2013/04/bolo-de-chocolate-e-claras.html)

Profiteroles

Uma sugestão para uma sobremesa diferente.

Ingredientes:

Massa:

250 ml de água

100 g de margarina

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

160 g de farinha

4 ovos batidos

Recheio:

200 ml de natas

2 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:

100 g de chocolate negro

1 dl de leite

Preparação:

  Leve ao lume num tacho a água, a margarina, o sal e o açúcar. Quando levantar fervura retire do lume e deite a farinha toda de uma vez batendo bem até formar uma bola. Por fim misture na massa os ovos batidos e bata até obter uma massa homogénea. 

  Deite a massa num saco pasteleiro e faça pequenos montes num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 25 minutos até os profiteroles estarem dourados  e cozidos. Retire e deixe arrefecer.

  Entretanto bata as natas com o açúcar até ficarem em chantilly. Reserve.

  Na altura de servir recheie os profiteroles com o chantilly e coloque-os num prato a formar uma pirâmide.

  Numa taça leve o chocolate com o leite ao micro-ondas 30 segundos na potência máxima. Retire e mexa bem até obter um molho liso e brilhante.

  Regue os profiteroles com o molho de chocolate e sirva de imediato.

Cheesecake no forno

  Esta receita de Ramsay é viciante!

Ingredientes:

550 g de queijo creme (à temperatura ambiente)

160 g de açúcar em pó

3 ovos batidos

2 colheres de sopa de farinha sem fermento

Casca de 1 limão ralada

200 g de framboesas (podem ser congeladas)

Preparação:

      Bata o queijo creme com o açúcar e junte aos poucos os ovos até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha e a raspa do limão. Envolva, por fim, a framboesas.

      Deite a massa numa forma de mola já untada com manteiga. Deixe cair a forma sobre uma mesa ou uma bancada de modo a fazer sair o ar. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C até estar firme nas bordas.

      Deixe arrefecer e tire da forma.

      Se quiser, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Receita de Ramsay  aqui: http://s-vick.blogspot.pt/2013/04/gordon-ramsays-ultimate-cookery-course_11.html

Pizza rápida

    Um jantar ou almoço em modo rápido para dias em que não há tempo para mais...

Ingredientes:

1 embalagem de massa de pizza

2 tomates médios desfeitos em puré

Cerca de 150 g de queijo mozarela ralado

Tomates cereja cortados ao meio

Orégãos

Preparação:

     Em cima da massa de pizza, deite o puré de tomate e o queijo mozarela.  Disponha os tomates abertos para cima e tempere com orégãos. Leve a forno pré-aquecido a 180 ^o durante cerca de 20 minutos.