Peixe ao sal

Uma maneira de cozinhar peixe que sai sempre bem.

 

Ingredientes:

1 robalo com 1,8 kg amanhado mas com as escamas (pode ser dourada)

2 kg de sal grosso
6 claras batidas em castelo
2 colheres de sopa de farinha
Salsa picada ou coentros picados

Preparação:

  Num tabuleiro coloque cerca de 1/3 do sal. Coloque por cima o peixe bem seco e com a salsa dentro da barriga.

 

  Numa taça misture o restante sal com as claras e a farinha. Deve ficar com a consistência de areia molhada. Deite esta mistura por cima do peixe aconchegando bem a toda a volta de modo a ficar uma capa uniforme.

 

  Leve ao forno pré-aquecido a 200^oC durante cerca de 45 minutos, dependendo do tamanho do peixe.

  Quando estiver pronto parta a camada do sal e retire os lombos do peixe.

 

 

  Sirva acompanhado de uma salada ou legumes cozidos.