Salada de meloa com presunto

  Tão simples e tão refrescante...

    Ingredientes: 

    Meloa 
    Presunto

    Preparação:
    Corte a meloa em cubos e desfie o presunto. Leve a refrescar, caso a meloa não esteja fria. É ótima como refeição ligeira em dias de muito calor.

Bife de atum fresco

    Há quanto tempo não come atum fresco?

Ingredientes:

1 bife de atum fresco por pessoa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de limão

Azeite q.b.

Preparação:

    Tempere os bifes de atum com sal, pimenta e sumo de limão cerca de uma hora antes de os cozinhar.

    Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Cozinhe os bifes de atum cerca de 2 minutos de cada lado (depende da espessura do bife).

    Sirva os bifes acompanhados de uma salada e batata cozida.

Refeições para dias de verão

     Verão, praia, campo, descanso, convívio... e receitas a condizer.

  Revimos algumas das nossas sugestões anteriores e escolhemos aquelas que se adaptam melhor às férias. Clique em baixo para ver a receita. 

Bruschetta com  legumes, salmão fumado e  molho de iogurte

Bruschetta com sardinhas e bruschetta com tomate

Bulgur com arandos e romã

Bulgur com salmão fumado

Choux de bacalhau 

Cuscuz com queijo feta, tomate e romã

Esparguete com salmão fumado e tomate cereja 

Espetadas de tamboril com camarão

Folhados de queijo e fiambre

Linguini negro com salmão 

Pastéis de polvo

Pimentos recheados

Piza caseira

Piza enrolada 

Queques de chouriço

Tarte de bacalhau 

Wrap de atum com legumes

Tarte folhada de pêssego

  Propomos uma tarte pouco doce e com um forte sabor a pêssego. Uma delícia!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

3 pêssegos grandes

200 ml de leite

2 ovos

60 gr de açúcar

60 gr de farinha

1 colher de sopa de aroma de baunilha

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180⁰ C. Ponha  a massa folhada (com o papel vegetal) numa tarteira. Corte os pêssegos em gomos e ponha-os por cima da massa folhada.  Numa taça ou copo alto, deite o leite, os ovos, o açúcar, a farinha e o aroma de baunilha. Bata com a varinha mágica e deite por cima dos pêssegos. Leve ao forno até estar dourado  (cerca de 20-30 minutos). Polvilhe com açúcar. 

Bruschetta com legumes, salmão fumado e molho de iogurte

    Faz-se num instante e é tão fresquinho...

Ingredientes:

Pão fatiado 

Alface 

Pepino

Tomate

Salmão fumado

Molho de iogurte:

1 iogurte natural

1 colher de maionese

Rama de funcho ( ou outra erva aromática)

Alcaparras

Sal

Preparação:

   Torre o pão na torradeira.

   Para o molho, junte o iogurte, 1 colher de maionese, um pouco de rama de funcho e duas colheres de sopa de alcaparras. Misture e prove para ver se precisa de sal. Reserve.

   Lave e prepare os legumes: uma folha de alface por fatia de pão, 2 ou 3 rodelas de tomate, 4 ou 5 rodelas de pepino. Depois de escorridos, sobreponha-os na fatia de pão. Acrescente o molho e o salmão fumado e está pronto a comer.

Salada de rúcula, pepino e queijo parmesão

     A receita base é de Jamie Oliver e apenas acrescentámos o pepino, o que resultou bastante bem.    

Ingredientes:

Rúcula q.b.

Pepino q.b.

Queijo parmesão q.b.

Azeite

Vinagre

Preparação:

   Depois de lavar a rúcula e o pepino, corte este último em fatias muito finas. Com o auxílio de um descascador de legumes, corte o queijo parmesão. Tempere com azeite e vinagre balsâmico. Não usámos sal, pois o queijo já é salgado. 

Bolo, cerejas e gelado de nata

   Aqui, não poupámos nas calorias...

Ingredientes:

Bolo q.b.

Cerejas descaroçadas q.b.

Gelado de nata q.b.   

Preparação: 

 Aproveite sobras de bolo e coloque-o, meio esfarelado, no fundo de uma taça. Ponha as cerejas descaroçadas por cima e junte uma bola de gelado.

Aqui usámos o bolo de limão com sementes de papoila.

Experimente sem o bolo. Também fica delicioso.

Flan fresco com "cuajada"

Este flan não precisa de ir ao forno devido ao ingrediente secreto que é a "cuajada".

Ingredientes:

4 ovos
150 g de açúcar
7,5 dl de leite
2 pacotes de “Cuajada” da Nestlé 

Preparação tradicional:

  Numa tigela bata os ovos com o açúcar. Em seguida coloque esta mistura num tacho juntamente com o leite e a cuajada e leve ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

  Deite  a mistura numa forma caramelizada (ou em várias individuais) e leve ao frigorífico até solidificar.

Preparação na bimby:

  Coloque os ovos e o açúcar no copo e programe temp 37ºC/2 min/vel 3.
  Juntar o leite e a cuajada, regular para 80ºC/15 min/vel 3.
  Deite a mistura numa forma caramelizada (ou em várias individuais)  e leve ao frigorífico até solidificar.

 

 

Receita retirada do site “www.forumbimby.com”

Mousse de chocolate, morangos e iogurte grego

       Para aproveitar sobras de uma mousse de chocolate (ou talvez não), sugerimos esta sobremesa rápida, fresca e deliciosa.

Ingredientes:

  Mousse de chocolate q.b.
  Morangos fatiados (ou pêssegos)q.b.
  Iogurte grego natural (ou natas batidas com açúcar)q.b.


Preparação:

   No fundo de uma taça grande ou de taças individuais (ou copos), deite a mousse de chocolate. Deite os morangos ou os pêssegos fatiados e, de seguida, o iogurte (açucarado ou não)ou as natas. Pode servir de imediato ou colocar no frigorífico para consumir mais tarde.

Salada de bulgur com o que havia no frigorífico

    Num dia de muito, muito calor, sem vontade de cozinhar pratos quentes, abrimos o frigorífico e inventámos uma salada de bulgur, que resultou numa refeição muito leve e fresca. Bem, lá tivemos de ligar o fogão, mas foi por pouco tempo.

   O bulgur cozinha-se como o arroz. Pode deixá-lo cozido antecipadamente ou preparar saladas e deixá-las no frigorífico à sua espera, para quando voltar para casa. Combina lindamente com legumes.

  

Ingredientes:

1 chávena de chá de bulgur

1 pau de canela

130 gr.de bacon às tiras

1 cenoura grande ralada ( ou 2 pequenas)

½ pepino aos cubos

½ pimento vermelho aos cubos

1 cebola branca picada

1 tomate aos cubos

Azeitonas descaroçadas às rodelas q.b.

70 gr. de queijo feta

½ meloa pequena aos cubos

Folhas de espinafres em juliana q.b.

Azeite

Vinagre balsâmico

Sal

Preparação:

    Coza o bulgur no dobro de quantidade de água, juntamente com o pau de canela (coze como o arroz durante cerca de 10 minutos). Quando acabar a cozedura, mexa com um garfo para soltar os grãos. Retire o pau de canela, ponha numa saladeira  e deixe arrefecer.

    Salteie ligeiramente o bacon e junte ao bulgur. Vá preparando o resto dos ingredientes, adicionando-os ao bulgur. Esfarele o queijo feta e tempere com azeite e vinagre balsâmico. Mexa e prove. Se necessário,  retifique os temperos e o sal (o queijo feta já é salgado).

Salada de polvo

Quando chegamos a casa é muito agradável termos esta salada à nossa espera no frigorífico.

Ingredientes:

1 polvo cozido e cortado em pedaços pequenos

1 cebola picada

1 pimento vermelho

2 tomates

1 molho de coentros

Cebolinho

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Vinagre 

Preparação:

  Numa saladeira coloque o polvo, a cebola, o pimento e o tomate cortados em pedaços pequenos. Misture tudo e adicione os coentros picados e o cebolinho.

  Tempere com sal e pimenta a gosto. Por fim adicione o azeite e o vinagre e envolva tudo muito bem. As quantidades de azeite e vinagre dependem do gosto de cada um.

  Conserve a salada tapada no frigorífico até ao momento de servir.

  Esta salada pode servir como entrada ou como uma refeição mais ligeira.

 

 

Bavaroise de morango com iogurte grego

        Uma bavaroise de morango fresca e menos calórica do que o habitual.

Ingredientes:

150 gr. de palitos de champagne ( ou de la reine)

900 gr. de morangos

3 iogurtes gregos naturais

4 colheres de açúcar em pó

6 folhas de gelatina neutra

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

   Comece por pôr os palitos de champagne no fundo de uma forma com fundo amovível.

   Num tacho, ponha 250 gr. de morangos e as 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Leve ao lume durante uns 10 minutos. Ao fim desses tempo, triture-os e deite por cima dos palitos.

   Fatie os morangos restantes (deixando uns para enfeitar) e coloque uma camada de morangos na forma.

   Ponha de molho as folhas de gelatina.  Triture 300 gr. de morangos e junte os iogurtes e as quatro colheres de açúcar em pó. Mexa. Prove e, se necessário, acrescente mais um pouco. Escorra a gelatina e leve-a ao micro-ondas (10 seg.) para derreter. Mexa. Se necessário, ponha mais um pouco  no micro-ondas.  Junte 3 ou 4 colheres da mistura de morangos e iogurte à gelatina (de cada vez que deitar uma colher mexa bem). Junte à restante mistura e mexa bem. Deite na forma. 

   Enfeite com os morangos que reservou e deixe no frigorífico por 3 horas.

Tarte de bacalhau

Esta tarte é ideal para uma refeição mais ligeira.

Ingredientes:

250 g de massa quebrada

400 g de bacalhau demolhado

1 colher de sopa de salsa picada

2 cebolas em meias luas

3 dentes de alho picados

Sal q.b.

100g de tomate pelado picado

100 g de farinha

100 g de margarina

0,5 dl de natas

2 gemas de ovo

2 colheres de sopa de azeite

0,5 dl de vinho branco 

Preparação:

  Coza o bacalhau num litro de água. Quando estiver cozido, desfie-o e reserve o caldo para fazer o molho.

  Derreta a margarina e junte a farinha mexendo sempre. Quando formar uma bola, junte, pouco a pouco a água de cozer o bacalhau e mexa muito bem até começar a engrossar. Junte as natas, mexa e não deixe ferver mais.

  Aloure a cebola e o alho no azeite quente, junte o bacalhau desfiado e o tomate pelado, regue com o vinho branco e deixe refogar durante 5 minutos.

  Junte a salsa picada e o molho anteriormente preparado ao refogado, mexa muito bem, retifique o tempero e adicione as duas gemas.

  Forre uma forma de tarte com a massa quebrada e encha-a com o recheio.

  Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200^oC durante 25 minutos.

  Sirva fria acompanhada de uma salada.

 

Queijo creme, chutney de alperce e coentros

  Há umas semanas, num lanche, uma amiga surpreendeu-nos com este mimo que vos sugerimos hoje. Apenas duas palavras chegam para o descrever: delicioso e surpreendente.

Ingredientes:

1 embalagem de queijo creme (usámos Philadelphia)

Chutney de alperce ou de manga

Coentros picados q.b.

Preparação: 

Desenforme o queijo para um prato, deite o chutney em volta e um pouco por cima do queijo e acrescente os coentros picados a gosto. Sirva com tostas ou pão.

Tarte de fruta fresca

Esta tarte é muito fresca e pode ser feita com a fruta que preferir.

Ingredientes:

Massa

125 g de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

100 g de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

4 ovos

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de vinagre

Recheio

Fruta da época

1 saqueta de gelatina própria para cobertura de tartes (“Préparation pour Nappage pour tartes” da Vahiné)

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes pela ordem indicada numa tigela e bata até obter uma massa homogénea.

  Unte uma forma própria para tartes de fundo rebaixado (não de fundo amovível) e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 15 minutos.

  Desenforme depois de fria e pincele com geleia de morango antes colocar a fruta escolhida. Disponha a fruta a seu gosto por cima da geleia.

  Por fim cubra a fruta com a gelatina preparada segundo as instruções da embalagem. Esta gelatina evita a oxidação da fruta e dá brilho.

Receita retirada do site “www.forumbimby.com”