Brownies com queijo creme

        
    Uma delícia!

Ingredientes:

Massa de chocolate

80 gr de manteiga

140 de chocolate com 70% de cacau

50 gr de cacau em pó

250 gr de açúcar mascavado

4 ovos

100 gr de farinha de trigo

30 gr de farinha de trigo integral

1 de colher de chá de fermento

1/2 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Massa de queijo creme

60 gr de manteiga

230 de queijo creme à temperatura ambiente

80 gr de açúcar mascavado

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

Preparação:

Massa de chocolate

      Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Não ultrapasse os 25 segundos. Misture. Se for necessário, repita a operação, não ultrapassando o tempo recomendado para não queimar o chocolate. Junte o cacau em pó e misture bem.

      Noutra taça, misture a farinha, o fermento e o sal. À parte, bata os ovos até obter uma espuma. Junte o açúcar e a essência de baunilha e mexa bem. Junte a mistura de  chocolate e a farinha, mexendo sempre, até obter uma mistura homogénea.

      Numa forma quadrada ou retangular, untada e polvilhada com farinha, deite uma camada fina da massa e reserve a restante.

Massa de queijo creme

      Misture bem o queijo creme e a manteiga. Junte a essência de baunilha, o açúcar e misture bem. Junte os ovos e volte a bater até obter um creme. Espalhe por cima da mistura de chocolate que deitou na forma. Deite o resto da mistura de chocolate e, com a ajuda de uma faca, trace linhas seu gosto, mas sem tocar no fundo da forma.

      Leve a forno pré-aquecido a 280^oC durante 40 a 45 minutos.Deixe arrefecer na forma e corte em quadrados.

Receita adaptada de Os Bolos de Julie de Julie Deffense

Almôndegas de carne

Estas almôndegas podem ser feitas com antecedência e congeladas. Quando precisar é só descongelar e aquecer.

Ingredientes:

750 g de carne picada (metade porco e metade vaca)

½ chouriço picado

100 g de miolo de pão demolhado em leite e bem espremido

1 ovo

Noz moscada

Sal e pimenta

Pão ralado

1,5 dl de azeite

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 tomates maduros

3 colheres de sopa de polpa de tomate

Tomilho

Água quente q.b. 

Preparação:

  Numa tigela grande misture bem a carne, o chouriço, o pão e o ovo inteiro. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Faça bolinhas com esta mistura e passe-as por pão ralado. Coloque numa travessa e reserve.

  Num tacho grande coloque a cebola picada, o alho picado e o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe cozinhar até o tomate estar desfeito. Junte as almôndegas e adicione água a ferver até quase tapar as almôndegas. Tempere com sal e pimenta e adicione algumas folhas de tomilho. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume baixo durante 15 a 20 minutos. Agite o tacho de vez em quando para as almôndegas não pegarem.

  Sirva as almôndegas com esparguete ou outra massa à escolha.

Bolo de café e coco

Este bolo utiliza dois ingredientes muito aromáticos e que resultam muito bem juntos.

Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo (utilizámos açúcar moreno)

200 g de farinha de trigo

50 g de coco ralado

1 chávena de café forte

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó 

Preparação:

  Bata um ovo inteiro e três gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e misture-lhe em seguida o café e o óleo.

  Bata as três claras em castelo e misture-as aos poucos nas gemas alternadamente com a farinha mexendo com muito cuidado e sem bater.

  Por fim, misture o coco, deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer durante cerca de 40 minutos a 180^oC.

  Desenforme quando estiver quase frio e sirva polvilhado com coco ralado.

Húmus

  Hoje, chega uma receita típica do Médio Oriente.

Ingredientes:

1 lata pequena de grão

1 colher de sopa de tahini (pasta de sementes de sésamo)

1 dente de alho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de colorau

Sumo de 1 limão

Azeite

Preparação:

Deite o grão num copo ou numa taça e junte o sumo de limão de meio limão. Desfaça o grão com a varinha mágica ou um robot de cozinha.  Se a pasta estiver muito espessa, junte um pouco de água. Volte a triturar. Junte o alho, uma colher de sopa de azeite, os cominhos, o colorau  e a pasta de sementes de sésamo e volte a triturar. Verifique o sal e acrescente o resto do sumo de limão, se for do seu agrado.  Leve ao frigorífico.

     Sirva com legumes cortados em palitos ( que «mergulhará» no húmus), como acompanhamento  ou  com saladas e pão pitta. 


Receita adaptada de Cozinha Mediterrânea, Parragon

Pana cotta de maracujá

  O maracujá estreia-se por aqui.

Ingredientes:

6 folhas de gelatina neutra

Água q.b.

Sementes de ½ vagem de baunilha

80 g de açúcar

200 g de natas

200 g de iogurte natural

300 g de polpa de maracujá sem sementes

Preparação tradicional:

   Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

  Coloque num tacho 80 g de água, as sementes da vagem de baunilha e o açúcar. Leve ao lume e deixe ferver 2 minutos.

  Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter.Junte a gelatina ao preparado anterior e mexa bem para dissolver. Reserve esta calda.

   Numa tigela, misture bem as natas com o iogurte e a polpa de maracujá. Adicione a calda reservada e envolva bem. Coloque em formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico cerca de 5 horas.

    Desenforme e sirva enfeitado a gosto.

Preparação na bimby:

   Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve.

   Coloque no copo 80 g de água, as sementes da vagem de baunilha e o açúcar e programe 5 min/100^oC/vel 1.

  Esprema bem a gelatina e leve ao micro-ondas cerca de 20 segundos para derreter. Em seguida, programe 10 seg/vel 2,5 e adicione através do bocal da tampa a gelatina derretida. Retire e reserve esta calda.

  Coloque no copo as natas, o iogurte e a polpa de maracujá e envolva 10 seg/vel 3. Adicione a calda reservada e envolva 10 seg/vel 3. Coloque em formas individuais ou numa forma grande e leve ao frigorífico cerca de 5 horas.

   Desenforme e sirva enfeitado a gosto.

Receita inspirada no livro “A Bimby à sua medida”

Leite creme queimado

      Uma receita clássica, mas do agrado de muitos...

Ingredientes:

1 litro de leite

120 gr de açúcar

60 gr de farinha de trigo

6 gemas de ovo

1 pau de canela

Casca de limão

Açúcar para queimar

Preparação:

   Misture as gemas com o açúcar e a farinha. Deite em fio o leite fervido com a casca de limão e o pau de canela. Passe por um passador de rede e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e deite em taças individuais ou numa travessa grande.

   Leve ao frigorífico depois de frio.

  Na altura de servir, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico ou ferro próprio. Sirva de imediato.

Na bimby:

   Coloque no copo o leite, o açúcar, a farinha, as gemas, a casca de limão e o pau de canela. Programe 15 minutos, temperatura 90^oC e velocidade 2,5. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite em taças individuais ou numa travessa grande.

   Leve ao frigorífico depois de frio.

  Na altura de servir, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico ou ferro próprio. Sirva de imediato.

Legumes assados com queijo feta

     O doce dos pimentos e o sal do queijo juntam-se para nos deliciar neste acompanhamento ou nesta refeição de sabores contrastantes.

 Ingredientes:

1 pimento vermelho grande ou 2 pequenos

1 pimento verde médio

1 cebola grande

1 alho francês pequeno

2 dentes de alho picados

Azeite q,b

50 gr. de queijo feta

Preparação:

   Pré-aqueça o forno  a 160º C. Lave os legumes e corte-os em fatias. Junte o alho picado e o azeite e envolva.  Coloque os legumes num tabuleiro para ir ao forno. Tape com papel de alumínio e leve aos forno pelo menos meia hora. Vá verificando se os legumes estão assados. Retire do forno e junte o queijo feta esfarelado. Junte um pouco de azeite e mexa .Verifique o sal (o queijo  feta é salgado, pelo que poderá não ser necessário juntar sal).

Arroz de polvo

       Hoje, propomos um prato saboroso e colorido.

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,5 kg

1 cebola grande

2 dentes de alho

½ pimento vermelho

3 tomates maduros

50 g de azeite

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

300 g de arroz agulha

850 g de água quente

Preparação:

     Coza o polvo da forma habitual e reserve.

    Leve ao lume a cebola picada com o azeite. Quando a cebola estiver transparente junte os alhos picados, o pimento e o tomate cortados em pedacinhos e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Junte o arroz e mexa para envolver bem no refogado. Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar tapado, em lume brando, durante cerca de 12 minutos.

    Ao fim deste tempo, adicione o polvo cortado em pedaços pequenos e deixe cozer mais 3 minutos. Se for necessário, junte mais água, pois o arroz deve ficar malandrinho. No fim, retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.

Bolo de chocolate com cerveja preta

       Este é um bolo leve e fácil de fazer. Para aqueles que não gostam de cerveja, não há motivo de desconfiança, pois o sabor a cerveja não se nota.

    

Ingredientes:

170 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

250 gr de açúcar mascavado 
4 ovos 
33 cl de cerveja preta 
4 colheres de sopa de cacau 
150 gr de farinha

150 gr de farinha integral 
1 colher de sopa de fermento em pó 

Para a cobertura: 
1 folha de gelatina 
100 ml de natas 
40 gr de chocolate de leite

60 gr de chocolate com 70 % de cacau

Preparação:

  Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme homogéneo. Junte os ovos, um a um, batendo sempre,  e adicione  a cerveja preta. Nesta altura, a massa fica com um aspeto desolador. Não desista! De seguida, acrescente o cacau, a farinha e o fermento e misture até obter uma massa novamente homogénea. 

  Deite numa forma untada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos a 180ºC. 

   Prepare a cobertura, demolhando a  gelatina em água fria. Leve as natas ao lume, deixe ferver, junte a gelatina escorrida e mexa bem até ficar dissolvida. Retire do lume e adicione depois o chocolate partido. Deixe  derreter e mexa bem. Retire o bolo do forno, desenforme e deite por cima a cobertura.

Receita adaptada de http://kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/10491

   

Bruschetta de salmão fumado

     Descobrimos os pimentos assados já prontos a usar, experimentámos... e gostámos!

Ingredientes:

Pão (usámos um pão integral bem escuro)

Pepino

Tomate

Salmão fumado

Pimentos vermelhos de lata/frasco

Maionese

Preparação:

  Torre o pão. Barre ligeiramente com a maionese e coloque uma fatia de tomate, de pepino, um pouco de pimento assado de lata e de salmão fumado. E já está!