Bolo de café e coco

Este bolo utiliza dois ingredientes muito aromáticos e que resultam muito bem juntos.

Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo (utilizámos açúcar moreno)

200 g de farinha de trigo

50 g de coco ralado

1 chávena de café forte

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento em pó 

Preparação:

  Bata um ovo inteiro e três gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e misture-lhe em seguida o café e o óleo.

  Bata as três claras em castelo e misture-as aos poucos nas gemas alternadamente com a farinha mexendo com muito cuidado e sem bater.

  Por fim, misture o coco, deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve a cozer durante cerca de 40 minutos a 180^oC.

  Desenforme quando estiver quase frio e sirva polvilhado com coco ralado.