Queques de mirtilo

  Nestes dias frios e chuvosos, só nos apetece experimentar receitas assim...

Ingredientes:

90 g de manteiga

200 g de farinha de trigo branca

100 g de farinha de trigo integral

50 g de farinha de aveia integral

250 de açúcar amarelo

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Uma pitada de sal

200 g de mirtilos (podem estar congelados)

2 iogurtes gregos açucarados

2 ovos

1 gema de ovo

Preparação:

  Derreta a manteiga e deixe-a a arrefecer ou use-a à temperatura ambiente.

  Numa taça grande, deite as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture tudo e faça um buraco no meio. Deite 2/3 dos mirtilos, o iogurte, os ovos e a gema. Junte a manteiga arrefecida e misture, sem bater.

  Deite em formas de queques (untadas com manteiga e polvilhadas com farinha) e leve ao forno pré-aquecido a 180^o durante cerca de 25 a 30 minutos.

 

Receita adaptada de Fast, Fresh and Easy Food de Lorraine Pascale

Apple Pie - Tarte de maçã

Continuamos com sugestões de sobremesas com fruta.

 

Ingredientes para a massa:

300 g de farinha

100 g de açúcar em pó

1 pitada de sal

130 g de margarina em pedaços

1 ovo grande 

 

Ingredientes para o recheio:

4 maçãs verdes

Sumo de limão

50 g de arandos vermelhos secos

30 g de pinhões

Canela em pó

1 ovo para pincelar

50 g de açúcar para polvilhar 

 

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes da massa num robot de cozinha e amasse a uma velocidade alta durante alguns segundos. Em alternativa coloque todos os ingredientes numa tigela e amasse à mão até formar uma bola. Divida a massa em duas partes, envolva em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

  Estenda uma parte massa numa superfície polvilhada com farinha e forre com ela uma forma de fundo falso com cerca de 24 cm. Reserve.

  Para o recheio descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e regue com sumo de limão para não escurecerem. Deite as maçãs na forma forrada, polvilhe com canela e por cima distribua os arandos e os pinhões.

  Estenda a restante massa e coloque-a por cima do recheio como uma tampa e feche bem a toda a volta. Pincele a massa com o ovo batido e polvilhe com o açúcar. Com uma faca dê alguns golpes na massa para que saia o vapor durante a cozedura.

 

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 45 minutos até a massa estar dourada.

 

 

  Como alternativa pode utilizar outra qualidade de maçãs e passas ou nozes.



Crumble de pera, aveia e arandos com vinho do Porto

   Crumble é uma daquelas sobremesas que nos enchem a alma nestes dias de inverno, mas também nos pesa na consciência e na balança... 

    Procurámos uma receita que fosse mais saudável, tornámo-la ainda mais leve e não deixou de cumprir o seu principal objetivo!

Ingredientes:

½ chávena de aveia integral

¼ de chávena de açúcar mascavado ( ou ½ para os mais gulosos)

1 colher de chá de sopa de canela

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga cortada aos bocados

3 peras rocha grandes

¼ de chávena de arandos secos

Vinho do Porto q.b.

 Preparação:

Coloque os arandos secos numa taça ou chávena e cubra-os com o vinho do Porto, deixando-os absorvê-lo. Misture a aveia, o açúcar, a canela, a pitada de sal e a manteiga cortada em pequenos bocados.

Corte as peras em pequenos pedaços e junte os arandos com o vinho do Porto. Coloque-os numa taça que possa ir ao forno. Deite por cima a mistura de aveia. Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 20 a 30 minutos.

Receita adaptada daqui (mas ficou muito, muito mais ligeira): http://www.myrecipes.com/recipe/pear-cranberry-pie-with-oatmeal-streusel-10000001673034/

Salmão no forno com crosta de broa

   Voltámos ao salmão num prato reconfortante.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

200 g de broa de milho

Coentros

Azeite

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

  Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta. Reserve.

  Num robot de cozinha triture a broa com os coentros e um fio de azeite.

  Pincele com azeite um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, coloque os lombos de salmão e distribua por cima a broa triturada Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 20 minutos ou até o salmão estar cozinhado e a broa crocante. Sirva com batata salteada ou salada.

Palmiers feitos em casa

 
   Uma embalagem de massa folhada a terminar o prazo de validade... resultou, num instante, num mimo para o lanche. 

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Açúcar mascavado q.b. (usámos cerca da 2 colheres de sopa)

Canela q.b.

Preparação:

Tire a massa folhada do frigorífico e desenrole-a. Polvilhe com o açúcar e a canela a gosto. Enrole a massa de cada um dos lados até atingir o centro. Corte em fatias com cerca de um centímetro e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. É mais fácil trabalhar com a massa fria, pois quando aquece fica muito mole. Se isso acontecer, volte a pôr a massa durante algum tempo no frigorífico.  

Leve a forno pré-aquecido a 180⁰ C até ficarem dourados ( é bastante rápido, não se distraia!).

Uma variante de bolachas de sortido húngaro

Não há nada como umas bolachas feitas em casa...

Ingredientes:

90 gr. de açúcar mascavado
300 gr. de farinha tipo 65 (dos quais 100 de farinha integral)

130 gr. de manteiga

2 gemas de ovo

40 gr. de leite

Cobertura:

100 gr. de chocolate (metade de leite e metade negro)

Raspa  de meia laranja

Preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180⁰C. Misture o açúcar, a farinha, a manteiga e o leite até obter uma mistura homogénea.  Polvilhe uma superfície com farinha e estenda aí a massa com a ajuda de um rolo. Quando estiver fina, corte as bolachas com um cortador e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno 10 a 15 minutos ( ou até dourar). Retire e deixe arrefecer.

Derreta o chocolate no micro-ondas durante 20 segundos. Retire e mexa. Repita a operação até o chocolate estar derretido, mas não ultrapasse os 20 segundos de cada vez. Junte a raspa de laranja e mexa.Mergulhe as bolachas no chocolate e ponha a secar sobre papel vegetal. Se quiser, ponha doce de morango, de framboesa ou marmelada sobre uma bolacha e junte-lhe outra, mergulhando-as em seguida no chocolate.

Adaptado da revista Bimby de abril de 2013

Bolo de laranja e coco

Um bolo simples mas muito saboroso e utiliza a fruta da época.

Ingredientes:

4 ovos

1,5 chávenas de açúcar

Sumo e raspa de uma laranja

2 iogurtes gregos naturais

3 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 colheres de sopa de coco ralado 

Preparação:

  Numa tigela bata os ovos com o açúcar. Junte o sumo e a raspa de laranja. Adicione os iogurtes, a farinha e o fermento e misture bem. Por fim junte o coco e envolva bem.

  Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante aproximadamente 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

 

Pão de avelãs, ameixas e queijo cabra

  Vimos esta receita de Rachel Khoo e ficámos cheias de vontade de experimentar. À falta de pistácios, juntámos avelãs e até que não saiu nada mal.

 

Ingredientes:

250 g de farinha

1 pacote de fermento para pão

150 g de queijo de cabra

80 g de avelãs

100g de ameixas secas sem caroço

4 ovos

150 ml de azeite

100 ml de leite

50 g de iogurte

1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.

Preparação:

    Misture  a farinha e o fermento. Junte o queijo de cabra em pequenos pedaços, as avelãs e as ameixas também cortadas em bocados. Misture.

    Noutro recipiente, bata bem os ovos e junte gradualmente, mexendo sempre, o azeite, o leite, o iogurte, o sal e a pimenta. Junte os ingredientes secos e envolva-os bem.

    Deite a massa numa forma de bolo inglês,  untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno pré-aquecido a 180^o C durante 30 a 40 minutos e deixe arrefecer na forma.

Adaptação de uma receita de Rachel Khoo.

Veja aqui:

ou aqui. Bom proveito!

Bolo rei

    Fazer um bolo rei em casa não é tão difícil como pode parecer... além de que fica bem mais em conta. Eis a nossa experiência!

Ingredientes:

450 g de farinha branca (ou 350 g de farinha branca e 100 g de farinha integral)

70 g de açúcar amarelo

Raspa da casca de 2 laranjas

Raspa da casca de 1 limão

140 ml de leite

70 g de manteiga amolecida

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro (fresco)

25 ml de sumo de laranja

20 ml de vinho do Porto

25 ml de triple sec

1 pitada de sal

350 g frutos secos e frutas cristalizadas

1 gema de ovo para pincelar

Preparação tradicional:

  Numa taça ou robot de cozinha, junte o açúcar e as raspas de laranja e limão e misture bem.

  Aqueça ligeiramente o leite (deve ficar apenas morno),  junte a manteiga  e  misture. Junte o leite e a manteiga à primeira mistura e mexa. Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho, o triple sec e misture novamente.

  Mexendo sempre, vá juntando a farinha aos poucos. No fim, junte a pitada de sal. Amasse a mistura durante uns 3 a 4 minutos até ficar elástica. Tape com um pano e deixe num local quente até duplicar o tamanho (2 a 3 horas).

  Depois de levedar, amasse a mistura (vai baixar o volume) e junte 250 g os frutos secos e a fruta cristalizada. Amasse novamente para incorporá-los e obter uma bola. Pode ser necessário polvilhar com um pouco de farinha para não agarrar. Dê-lhe a forma tradicional do bolo rei, ou então dois, pois fica bastante grande.  Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com uma gema de ovo e decore com os restantes 100 g de frutas e frutos secos. Deixe  a massa crescer novamente até ao dobro (1 a 2 horas) e leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante   cerca de 20 minutos.  

  Não acrescentámos os tradicionais montinhos de açúcar nem geleia para não aumentar as calorias.

Preparação na bimby:

Veja aqui: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/1638/bolo-rei.html

Seguimos a receita da Bimby com ligeiras alterações.