Cupcakes de baunilha

Mais uma sugestão para o Halloween que agrada aos mais pequenos e não só.

 

Ingredientes:

125 g de açúcar

125 g de manteiga à temperatura ambiente

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

125 g de farinha

1 colher de café de fermento 

Preparação:

  Numa tigela bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos um a um e bata bem entre cada adição. Adicione a essência de baunilha e por fim envolva a  farinha peneirada com o fermento.

  Coloque forminhas de papel num tabuleiro para cupcakes e divida a massa por elas (dá para 12).

  Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha. Depois de frios decore a gosto.

Sobremesas assustadoras para o Halloween

     Faça uma das suas sobremesas preferidas, deite-a em tacinhas e decore com aquilo que a imaginação lhe ditar. Aqui fizemos a nossa gelatina de leite creme e decorámos com sementes de papoila, doce de morango e gomas. Divirta-se!

Múmias

   Uma entrada assustadora para a noite do dia 31...

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 embalagens de 210 gr de salsichas de frango (frasco de vidro)

Azeitonas

Preparação:

    Divida as salsichas ao meio. Desenrole a massa e corte em tiras finas. Enrole a massa em volta das salsichas de modo a parecerem ligaduras. Leve ao forno até a massa estar dourada. Tire do forno e corte pequenos pedaços de azeitona para fazer os olhos.

Bolachas do Halloween

   Com ou sem crianças, divirta-se a fazer estas bolachas.

Ingredientes:

1 ovo inteiro grande

100 g de açúcar

90 g de manteiga à temperatura ambiente

250 g de farinha T65

1 colher de café de essência de baunilha

Pasta de açúcar para decorar (branco, laranja e preto)

Preparação:

    Misture o açúcar e a farinha. Junte o ovo, a essência de baunilha e a manteiga em pedaços. Coloque a massa no frigorífico embrulhada em película aderente cerca de 1 hora.

Estenda a massa e corte com cortadores de figuras alusivas ao Halloween.

    Leve ao forno pré-aquecido a 180^oC durante 10 minutos (o tempo depende do tamanho das bolachas). Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

    Decore com a pasta de açúcar de acordo com as figuras utilizadas.

Focaccia

     Esta receita andava a piscar-nos o olho há muito tempo...

Ingredientes:

350 gr de farinha de trigo branca

150 gr de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de sal

80 ml de azeite

Cerca de 200 ml de água morna

Alecrim

Azeite

Flor de sal

Preparação:

Deite as farinhas e o sal numa taça. Junte o azeite e a água morna e misture. Trabalhe a massa durante cerca de 10 minutos. Para ver se a massa está pronta, pressione-a com a ponta do indicador. Se ficar marcada, tem de a trabalhar mais um pouco. Estenda a massa.

     Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque aí a massa, deixando-a cerca de 30 minutos num lugar quente. Desta vez, fizemos assim: ligámos o forno durante uns 10 minutos a 50 graus. Desligámos e colocámos lá o tabuleiro com a massa para a deixar crescer e até resultou bem. Depois, retirámos o tabuleiro e aquecemos o forno antes de voltar a colocá-lo lá. 

     Com o dedo, faça buracos e deite folhas de alecrim e flor de sal ou sal grosso. 

     Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Tire do forno, regue com um pouco de azeite e deixe arrefecer.

    Se preferir, pode usar apenas farinha branca, ficará com uma focaccia mais leve.

    

Receita de Lorraine Pascale

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/rosemary_and_sea_salt_12392

Bolo de maçã com canela e nozes

Maçã, canela e nozes fazem uma combinação perfeita.

 

Ingredientes:

2 chávenas de açúcar

1 chávena de óleo

3 ovos inteiros

1 colher de sopa de vinho do Porto

3 maçãs raladas cruas

1 chávena de nozes picadas

3 colheres de sopa de leite

2,5 chávenas de farinha

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó 

Preparação:

  Numa tigela misture o óleo com o açúcar. Junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição. Adicione o vinho do Porto e a farinha previamente peneirada com o fermento e a canela. Por fim junte o leite, as maças e as nozes envolvendo bem.

  Deite numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180^oC durante cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se está cozido e desenforme depois de frio.

Clafoutis de maçã e framboesa

  Inspiradas no clafoutis de cerejas, experimentámos a mesma receita (mas com menos açúcar) com maçã e framboesas. O resultado foi mesmo bom!

Ingredientes:

3 maçãs reineta 

1 chávena de chá de framboesas congeladas

240 ml de leite
60 gr de açúcar mascavado + 2 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de aroma de baunilha
1 pitada de sal
70 gr de farinha

Preparação:

  Junte os ovos com o leite, 60 gr de açúcar, o extrato de baunilha, a farinha e o sal e com a varinha mágica bata tudo muito bem.

   Unte um pirex ou prato de ir ao forno com um pouco de manteiga e coloque uma camada fina da massa que preparou. Leve ao forno quente (180ºC) durante 1 ou 2 minutos só até essa primeira camada assentar. Retire do forno e disponha as maçãs cortadas em gomos e as framboesas. Polvilhe com as duas colheres de açúcar. Cubra com o resto da massa. 

   Coloque novamente no forno e deixe cozinhar cerca de uma hora ou até o clafoutis estar pronto, ou seja, quando estiver inchado e dourado e quando ao introduzir um palito este sair limpo.

  Sirva o clafoutis ainda morno previamente polvilhado com açúcar em pó.

 (adaptado de  Mastering the Art of French Cooking de Julia Child e outros)

Panquecas de chocolate

Estas panquecas são ótimas para o lanche ou para o pequeno-almoço.

 

 

Ingredientes:

100 gr de farinha integral

25 gr de farinha branca

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de açúcar em pó

2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de cacau em pó

2 gemas e 2 claras separadas

100 ml de leite

130 gr de ricotta

 

Preparação:

    Numa taça, deite as farinhas, o fermento, o sal, o chocolate e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte as gemas. Vá deitando o leite e, simultaneamente, vá envolvendo os ingredientes secos. Junte o ricotta.

   Bata as claras à parte até estarem quase em castelo. Aos pouco, junte as claras à outra massa.

   Deite um pouco de azeite numa frigideira grande e, quando estiver quente, deite uma colher de sopa da mistura. Pode fazer entre 3 e 4 pequenas panquecas ao mesmo tempo. Vire-as com cuidado, quando estiverem douradas, e deixe mais um pouco.  Se preferir, use uma frigideira pequena e faça uma de cada vez.

  Sirva com fruta, iogurte grego, gelado, doce de morango... o que lhe apetecer.

 

Receita adaptada de Cozinha sem limites de Gordon Ramsay



Sopa de espinafres com base de curgete e couve-flor

  Voltamos às sopas! Hoje, propomos uma sopa leve, com ingredientes que têm um baixo índice glicémico.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1 curgete

2 cebolas

1 dente de alho

Coentros

200 gr de espinafres

Preparação:

  Corte a couve-flor, a curgete e as cebolas em pedaços ou rodelas e ponha-as numa panela. Junte água,cobrindo os legumes ou até mesmo ficando um pouco acima. Tempere com um pouco de sal e leve ao lume durante cerca de 20-30 minutos. Retire do lume e junte coentros a gosto (umas 2 ou 3 colheres de sopa). Triture. Leve ao lume novamente, junte os espinafres e deixe apenas ferver durante uns três minutos. Retire do lume e deite um fio de azeite. 

Bolo de bolacha

Um bolo fresquinho para a sobremesa.

Ingredientes:

300 g de bolacha Maria

2 dl de natas bem frias para bater

2 colheres de sopa de açúcar

3 dl de café forte adoçado a gosto

Missangas de açúcar coloridas ou chocolate granulado para decorar

 

Preparação:

  Prepare o café e deixe arrefecer. Bata as natas com o açúcar até ficarem com a consistência de chantilly.

  Num prato de servir coloque uma camada de bolachas embebidas no café de modo a cobrirem o fundo. Cubra as bolachas com uma camada de chantily e vá alternando as camadas até terminar com  uma de chantilly. Polvilhe com as missangas e sirva bem fresco.

"Saltimbocca" de salmão

O "saltimbocca" é um prato da cozinha italiana. Tradicionalmente são feitos com escalopes de vitela e ninguém tem de lutar com eles para os comer: saltam, por assim dizer, sozinhos para a boca, daí o nome: «salta para a boca». Esta receita é uma adaptação feita com salmão.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

8 fatias finas de bacon

Folhas de endro

Azeite 

Preparação:

  Junte as fatias de bacon duas a duas, ligeiramente sobrepostas. Coloque um lombo de salmão num dos extremos do bacon, tempere com pimenta (o bacon já tem sal) e coloque umas folhas de endro por cima. Enrole o salmão no bacon e reserve.

   Leve ao lume uma frigideira grande com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, coloque os lombos. Deixe cozinhar durante cerca de três minutos de cada um dos quatro lados até ficar douradinho.

  Sirva com salada ou legumes cozidos.

   Receita adaptada do livro “Fast, Fresh and Easy Food” de Lorraine Pascale

Bolo de cerveja preta II

 Experimentámos outra receita de bolo de cerveja preta: este fica muito macio e grande, apesar de ter apenas 2 ovos.

Ingredientes:

250 ml de cerveja preta

230 gr de manteiga sem sal

100 gr de chocolate com 70% de cacau

35 gr de cacau em pó

300 gr de açúcar refinado

1 iogurte grego

2 ovos à temperatura ambiente

1 colher se sopa de essência  de  baunilha

200 gr de farinha de trigo (branca)

75 gr de farinha de trigo integral

2 e 1/2 colheres de chá  de bicarbonato de sódio

  Num tacho, coloque a cerveja e a manteiga, aquecendo até a manteiga derreter. Retire do lume, junte o chocolate picado e mexa até o chocolate derreter. Junte o cacau em pó e o açúcar. Envolva tudo e reserve.

  Numa tigela, bata os ovos com o iogurte e a essência de baunilha. Junte a cerveja e a manteiga e mexa. Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato. Misture bem e coloque numa forma untada e polvilhada com farinha.  Leve para ao forno pré-aquecido (180º) durante  cerca de 45 minutos.

  Retire do forno e deixe arrefecer um  pouco  antes de desenformar.

Receita adaptada de: http://www.gizzierskine.com/recipes_chocolate_guinness_cake.asp

Madalenas com cobertura de chocolate

Estas madalenas são deliciosas e acompanham muito bem uma chávena de chá.

Ingredientes:

1 ovo

50 g de açúcar

50 g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

50 g de manteiga derretida

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

100 g de chocolate negro para derreter 

Preparação:

  Bata muito bem o ovo com o açúcar até aumentar o volume para o triplo. Peneire a farinha e o fermento para a mistura anterior e envolva suavemente. Em seguida junte a manteiga e a baunilha sem bater, apenas misturando cuidadosamente.

  Divida a massa pelas formas de madalenas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha (forma para 12 unidades). Leve ao forno pré aquecido a 180^oC durante 12 a 15 minutos.
  Desenforme as madalenas e deixe arrefecer sobre uma grelha. 
  Entretanto derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. Mergulhe as madalenas até cerca de 1/3 no chocolate derretido e deixe secar sobre papel vegetal.

Receita adaptada do livro “Cake” de Rachel Allen

Salmão fumado com uvas e alcaparras

 
      Para anunciar uma refeição ou apenas para petiscar...

Ingredientes:

Salmão fumado
Uvas sem grainha
Alcaparras
Limão


Preparação: 

   Lave as uvas e corte o salmão em tiras pequenas. Ponha uma alcaparra num palito e, depois de envolver a uva na tira de salmão, junte-a à alcaparra. Termine com outra alcaparra. Deite sumo de limão a gosto por cima.