Ingredientes:
250
g de castanhas descongeladas
25
g de farinha
30
g de manteiga
250
g de açúcar
5
ovos inteiros
3
gemas de ovo
20
g de vinho do Porto
Caramelo
líquido para caramelizar a forma
Preparação tradicional:
Caramelize
uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e reserve.
Coza
as castanhas em água a ferver durante cerca de 15 minutos. Escorra as
castanhas, junte a manteiga e a farinha e triture tudo. Reserve.
Numa
tigela misture bem o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto. Adicione o
puré de castanhas reservado e envolva bem.
Deite
o preparado na forma caramelizada e tape com papel de alumínio vedando bem.
Coloque
a forma numa panela com água suficiente para a forma ficar mergulhada até meio
da sua altura, tape a panela e deixe cozer em banho-maria durante uma hora.
Passado
este tempo retire a forma, deixe arrefecer por completo e refresque no
frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.
Desenforme
e sirva frio.
Preparação na Bimby:
Caramelize
uma forma de pudim com a capacidade de 1 litro e que caiba na Varoma. Reserve.
Coloque
no copo 800 g de água, o cesto com as castanhas e programe 15 min/100oC/vel
3. Retire o cesto com a ajuda da espátula e escorra.
No
copo limpo coloque as castanhas, a farinha, e a manteiga e triture 10 seg/vel
7. Retire e reserve.
Coloque
no copo o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto e envolva 30 seg/vel 3.
Adicione
o puré de castanhas reservado e envolva 6 seg/vel 3. Deite na forma
caramelizada, cubra com uma folha de papel de alumínio e reserve na Varoma.
No
copo limpo coloque 1500 g de água e a Varoma e programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire,
deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro
para ganhar a consistência desejada.
Desenforme
e sirva frio.
Esta
receita foi retirada do livro “Das Beiras a Trás-os-Montes – Receitas Bimby
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