Pimentos recheados

Uma refeição ligeira e muito rápida de preparar.

Ingredientes:

1 pimento vermelho  pequeno por pessoa

1 lata de atum em água (1 lata para cada 2 pessoas)

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de alcaparras

Tomilho fresco

Sumo de limão

Vinagre balsâmico

Azeitonas q.b. 

Preparação: 

  Lave os pimentos e corte a tampa. Caso não fiquem «de pé», corte ligeiramente a base para ficar direita, mas certifique-se de que não ficam abertos. Aproveite a parte do pimento que cortou e pique aos quadradinhos.

  Numa taça, misture o atum, a maionese, as alcaparras, o tomilho fresco  (os bocadinhos de pimento) e as azeitonas descaroçadas. Misture. Tempere a gosto com sumo de limão e o vinagre balsâmico. Mexa, prove e ajuste os temperos ao seu gosto.

  Sirva como entrada ou como uma refeição ligeira.