Bolo:
40
gr. farinha
1
colher de chá de fermento em pó
1
pitada de sal
2
ovos grandes (gemas e claras em separado)
75
gr. de açúcar
1
colher de chá de extrato de baunilha
30
gr. de manteiga sem sal derretida
Preparação:
Pré-aqueça
o forno a 180oC. Barre com manteiga o fundo e os lados de uma forma
de fundo falso. Envolva a forma em papel de alumínio de modo a tapar o fundo e
os lados da forma.
Numa
tigela, bata bem as gemas com 2 colheres de açúcar. Junte a baunilha e em
seguida a farinha peneirada com o sal e o fermento. Depois junte a manteiga
derretida.
Noutra
tigela, bata as claras com o restante açúcar. Junte as claras à mistura das
gemas com cuidado. Deite na forma e leve ao forno 10 minutos (não deixe tostar).
Tire do forno e coloque a forma numa rede para arrefecer. Não se desenforma.
Entretanto,
prepare o recheio.
Recheio:
4
pacotes de queijo Philadelfia (normal) à temperatura ambiente
375
gr. de açúcar
30
gr. de amido de milho
1
colher de sopa de extrato de baunilha
2
ovos grandes
1
pacote de natas (2 dl)
Preparação:
Bata
1 pacote de queijo com 75 gr. de açúcar e o amido de milho até ficar cremoso. Vá
juntando 1 pacote de queijo de cada vez e depois o restante açúcar e a baunilha. Em
seguida, junte os ovos um a um batendo bem depois de cada adição. Adicione as
natas e bata a mistura até estar bem misturado sem bater em excesso. Deite o
recheio na forma por cima do bolo.
Coloque
a forma num tabuleiro com água quente até 2,5 cm da forma ficar mergulhada. Leve
ao forno 1h15min. Passado esse tempo tire do banho-maria e deixe ficar na forma
2h numa rede a arrefecer. Depois embrulhe em película aderente e leve ao
frigorífico pelo menos 4 h, de preferência de um dia para o outro.
Para
servir, desenforme deixando a base. Mantenha no frigorífico.
Receita
retirada do livro Cheesecake Cookbook
de Alan Rosen & Beth Allen
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